Вонтон в рецепте с маслом красного чили от Hong Kong Food City

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Пельмени - это сытный и вкусный способ доставить любую еду из тарелки в рот. Поскольку начинка всегда окружена каким-то тестом, их легко приготовить, но в конечном итоге трудно освоить (попробуйте приготовить любые клецки для группы из шести-восьми человек, и вы увидите). Вонтоны - это китайские пельмени, которые являются основным продуктом питания в различных региональных стилях кухни по всей стране. Благодаря широкому выбору начинок, стилей складывания и соусов для макания способов создания вонтонов в домашних условиях практически безграничны.

Поскольку мы относимся к типу людей, которые никогда не отказываются от пельменей, мы хотели узнать, как приготовить наши собственные (конечно, без взрыва начинки до того, как они будут готовы). Это привело нас к рецепту, который вы увидите ниже.

Этот рецепт, придуманный Тони Таном (Murdoch Books, 2019), представляет собой легкий и вкусный рецепт, подчеркнутый красным маслом чили, которое согреет вкусовые рецепторы (а также немного очистит ноздри … идеальная вещь, если вы » Вы имеете дело с холодным или заложенным носом).

Вонтоны с красным чили-маслом Рецепт

Я обожаю кантонские вонтоны в супах, но время от времени у меня возникает тяга к пряным вонтонам Сычуани. Эти восхитительные пельмени, которые на мандаринском языке называются хонг ю чао шоу, довольно распространены в провинции Сычуань, но менее распространены в Гонконге. Их легко приготовить, а сопровождающий их острый соус с поджаренным чили выводит эти закуски на новый уровень.

Ингредиенты

• Квадратные обертки Wonton в пакетах по 360 г (12,75 унций)
• 2 зеленых лука (зеленый лук), нарезанных тонкими ломтиками

Наполнение:

• 300 г (10,5 унций) рубленого (фарша) свинины с содержанием жира 30%
• 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 0,5 чайной ложки сахара
• 2 ч.л. рисового вина Шаосин
• 1 взбитое яйцо
• 3 ст.ложки куриного бульона

Масло красного перца чили:

• 1 столовая ложка обжаренных белых семян кунжута
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка сычуаньского перца
• 185 мл (6 жидких унций / 0,75 стакана) масла чили с осадком
• Кунжутного масла
• Щепотка сахара или по вкусу

Метод:

1. Для начинки сложите в миску все ингредиенты, кроме куриного бульона, и хорошо перемешайте. Добавляйте по очереди столовую ложку бульона, помешивая круговыми движениями, прежде чем добавлять следующую ложку.
2. Наполните небольшую миску водой. Работая с одной оберткой для вонтона, поместите чайную ложку свиной начинки в центр обертки. Окуните палец в воду и проведите им по краям обертки. Согните, чтобы получился треугольник, затем промокните один из нижних углов водой, переверните его к другому нижнему углу и защипните большим и указательным пальцами, чтобы запечатать. Повторяйте до тех пор, пока вся начинка использована. Делает 30–40 вонтонов.
3. Смешайте в миске все ингредиенты красного масла чили.
4. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и готовьте вонтоны порциями, пока они не всплывут на поверхность. Удалите шумовкой. Разложите вонтоны по сервировочным тарелкам, сбрызните маслом чили и украсьте зеленым луком.

Закажите здесь свой собственный экземпляр Hong Kong Food City.

Рецепт и фото любезно предоставлены Hong Kong Food City Тони Таном. Книги Мердока 2019. Фото Грега Элмса. Обложка разработана Murdoch Books.