Как приготовить острый соус: острое совершенство в домашнем рецепте

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Что делает тако дразнящим, тарелку с подушечкой - чертовски супер, а крылья буйвола - такими буйволиными? Острый соус! Это то что. Добавление в блюдо нужного количества жидкой перечной специи помогает оживить все остальные вкусы того, что вы готовите … в основном, раскрывая лучшие качества каждого ингредиента в блюде. Прекрасный острый соус подобен знаку препинания в отличном предложении - используйте только нужное количество, и задуманный тон и идеи будут переданы с изяществом. (Использовать слишком много, и - тогда - все… это… бесполезно !!)

Если простое упоминание о капсаицине (химическое вещество в перце, вызывающее покалывание губ и жжение языка) вызывает у вас павловский рефлекс, то вы попали в нужное место. Те из нас, кто любит острый соус, знают, что почти ни одна еда не обходится без него (исключения включают мороженое и ограниченное количество фруктов … но кто знает, что нас ждет в будущем?).

Но как выбрать идеальный острый соус, когда их так много? Вы предпочитаете хипстерский кетчуп Sriracha? Добавить немного мести ацтеков? Обратиться к вневременному табаско? Или вы сбросите оковы трусости и смело идете вперед, свернув налево по коридору, ненадолго остановившись, чтобы проверить груду почты, оставленную на буфете в гостиной, а затем войдете на кухню, чтобы приготовить домашний острый соус? Да, да!

К счастью, как оказалось, приготовить домашний острый соус до смешного просто. Лучшее в основном рецепте, которым я поделюсь сегодня, - это то, что вы можете изменять его бесчисленными способами. Вы можете добавить кусок свежего имбиря, немного соевого соуса, немного коричневого сахара, поменять перец и так далее - вот рецепт домашнего острого соуса, который будет иметь такой же прекрасный вкус, как и есть, но на самом деле есть, отправная точка для вашего собственного путешествия, исследования и открытия. Считайте себя Эрнаном Кортесом в приготовлении острых соусов, но при этом не ублюдком-убийцей.

Как приготовить домашний острый соус

Ингредиенты:

• Около 0,5 фунта перца (мы рекомендуем смесь хабанеро и халапеньо, но вам нужно изучить и поэкспериментировать. Рассмотрите побланос, Серрано и другие. Не стесняйтесь добавлять немного болгарского перца и / или бананового перца для более мягкого соуса и большей глубины вкус.)
• 1 средний лук, нарезанный кубиками (белый или желтый, конечно)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (свежего)
• Около 0,75 стакана белого уксуса
• 1 столовая ложка соли
• щепотка сахара (по желанию)

Довольно просто, правда? Перец, лук, чеснок, уксус и некоторые невероятно простые специи. Теперь, когда у нас есть готовый базовый рецепт, давайте поговорим о том, как мы на самом деле это делаем.

Метод:

1. Поместите все, кроме уксуса, в блендер или кухонный комбайн с настройкой пульса. (Или запланируйте потратить много времени на то, чтобы нарезать мелкие вещи ножом, если вам так нравится.) Теперь положите все это мелко нарезанное добро в миску и накройте ее оловянной фольгой (или полиэтиленовой пленкой, но сделайте небольшое отверстие или два.)) и оставьте его на прилавке.
2. На следующий день влейте уксус и убедитесь, что все твердые ингредиенты перемешаны и полностью погружены в воду. Теперь снова накройте миску или перелейте все в банку или другую емкость. Закройте его, но запланируйте на короткое время открывать или открывать смесь один раз в день в течение следующей недели, чтобы спустить любое накопившееся давление.
3. Через неделю положите смесь обратно в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции. Или, на самом деле, давайте вместо этого употребим слово «соус». Это намного привлекательнее и по теме.

Там! Вы только что приготовили домашний острый соус! И весь процесс занимает около получаса практической работы и всего неделю ожидания. Стоит ли оно того? Попробуй пряную доброту, и ты мне расскажешь. Или мы можем перейти к делу, и я вам скажу: это так.