WTF - это паста из пальмовых листьев, и почему вы должны ее попробовать?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В то время как зудле (лапша из цуккини) переживает период своего расцвета как питательный способ заменить традиционные мучные макароны овощами, любители овощей, веганы и приверженцы палеодиеты будут рады услышать, что в городе появилась новая лапша, и она сделана - из всего, деревья.

Чего-чего?

Сердца пальм, которые в сыром виде выглядят как необжаренные жирные палочки моцаря, собирают из внутренней сердцевины и растущих почек некоторых пальм. Эти 100-процентные съедобные ядра твердые (как лапша лингвини) и очень питательны. Если правильно нарезать и приготовить, трудно сказать, что вы не едите макароны. Более того, вкус напоминает артишок, который также отлично подходит для вашей пасты.

Лишь несколько компаний начали консервировать сердечки из пальмовой лапши, чтобы мы могли использовать их в наших спагетти, лазанье и строганов. Бразильская компания Harvest Palm - одна из них, которая теперь предлагает американским потребителям пальмовую пасту после того, как завела пару путешествующих американских братьев, которые сошли с ума от вкуса и пользы для здоровья. Другой - Palmini, которая представила инвесторам свою прошлую замену на Shark Tank и приняла предложение Лори Грейнер на сумму 300 000 долларов. Trader Joe’s также производит медальоны Trader Joe’s Heart of Palm.

Так что же тогда такое шумиха, если их продюсирует не так много людей?

Сердечки из пальмовых паст составляют всего 15-20 калорий на порцию 75 грамм (сравните это с чашкой пенне без соуса, в которой около 200 калорий). Это связано с тем, что более 90 процентов овощей - это вода и они богаты клетчаткой, что делает их почти бескалорийной, но сытной едой. Чтобы представить себе это в перспективе, потребуется всего две минуты бега, чтобы сжечь порцию.

Если не считать, то пальмовое сердце содержит 4 грамма углеводов на порцию, не содержит глютена, ГМО и нулевого сахара. Вы также получите много калия (одна порция эквивалентна 10 процентам от рекомендуемой дневной нормы) и повышение уровня витамина C, витамина B6, кальция, магния, белка и цинка (незаменимые для быстрого заживления и улучшения пищеварения). К тому же в нем низкий уровень холестерина.

Единственным «недостатком» является то, что одна порция содержит 26 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления натрия. Обыкновенное прошлое даже близко к этому не подходит. Тем не менее, согласно SELFNutritionData, пальмовое сердце по-прежнему печально известно как здоровая пища.

Теперь к важному вопросу: насколько это на самом деле похоже на макароны? Насколько любой заменитель овощей похож на настоящий глютеновый заменитель?

Ответ: достаточно.

Текстура и внешний вид пасты из пальмовых деревьев намного ближе, чем у другой вегетарианской спиральной лапши, такой как кабачки, свекла и сладкий картофель, однако сердцевина пальмы может иметь сильный запах. Простое решение: хорошо промойте и оставьте ладонь в выбранном вами молоке на 15-30 минут. Ополосните еще раз, и запах исчезнет. (Вы можете поблагодарить Palmini за этот совет.)

Сердечки из пальмовой лапши также подходят для других блюд на основе лапши (не только итальянских!), Таких как Pad Thai. Если вам нужен более традиционный рецепт, попробуйте это блюдо с пальмини и домашним песто. Одним из преимуществ использования сердечков пальмы вместо лапши является то, что вам не придется беспокоиться о вялой, слишком мягкой лапше, если она готовится слишком долго. Все, что вам нужно сделать, это разогреть консервированную ладонь и вуаля!