Что нужно знать, прежде чем собирать урожай для приготовления пищи

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Более чем в половине штатов США (на самом деле 27, из которых Орегон стал последним, кто присоединился к этому списку) разрешено требовать мертвых тварей на обочине дороги, при условии, что у них есть необходимые разрешения на утилизацию. Пришло время взглянуть на наездные убийства немного по-другому, не только на кулинарные шедевры в глуши.

Хотя образы опоссумов и скунсов, запекающихся на солнце, трудно победить, есть много причин, чтобы принять эту бесплатную форму кухни. Стоит учитывать только высокую стоимость традиционной утилизации. Roadkill, когда он свежий и совершенно здоровый, может помочь накормить голодных. Помимо практических соображений, это интересный способ найти немного белка, если вы знаете, что делаете. Если вы все еще не уверены, прочтите это хорошо написанное эссе High Country News.

Что можно и что нельзя делать с тушей дичи, варьируется от штата к штату, поэтому не забудьте узнать подробности в местном правительстве. Департамент рыбной и дикой природы должен предложить полезный список соответствующих правил и советов, а также, при необходимости, разрешения.

Основы сбора урожая Roadkill

Очевидно, вы не можете просто бить диких животных на своей машине, потому что у вас урчит в животе. Убийство должно быть случайным, и, как правило, вы должны взять все животное в другое место, чтобы обработать его. Часто государственные чиновники просят вас лишить вас головы и рогов во имя научных исследований. Некоторые виды запрещены - в том числе большое количество птиц и мелких животных, с которыми вы, вероятно, никогда не встретите, - а некоторые, такие как скунсы и опоссумы, не совсем вдохновляют идеи обеда.

Но как быть с множеством енотов, оленей и лосей, которых убивают ежедневно? По оценкам, только 1,5 миллиона оленей ежегодно попадают под автомобили в этой стране. Интернет может научить вас, как правильно одевать животное, но прежде чем вы начнете разбирать его, вы должны убедиться, что преследование безопасно.

Прочные жители Аляски могут обрабатывать лосей в собственных домах, но это может не сработать для вас и вашей квартиры-студии.

недавно мертвое животное все еще будет иметь некоторую целостность (и мы не говорим о целостности, которую имел ребенок позади вас в пятом классе, когда он сказал учителю о вас, когда вы жульничали). Вещь не должна вонять до небес или высыхать; мех по-прежнему должен плотно прилегать к коже.

Избегайте сильных ударов, поскольку разрывы органов и других тканей обычно приводят к гниению и болезням. Если есть сомнения, оставьте это более опытным спортсменам или рыбным и охотничьим агентам.

Прочные жители Аляски могут обрабатывать лосей и лосей в собственных домах, но это может не сработать для вас и вашей квартиры-студии. Черт, у тебя может даже не быть приличного ножа или желудка для крови и кишок. Если это так, существует множество форумов для обсуждения правильной обработки; Craigslist, особенно в сельской местности, - хороший способ найти кого-нибудь, кто умеет охотиться и обрабатывать отбивные. Такие штаты, как Нью-Гэмпшир, предлагают жителям возможность заявить о погибших на дороге, а отдел рыбы и дичи готовит мясо.

Как только он будет одет, вам нужно будет знать, что с ним делать. Рекомендуется заглянуть в кулинарные книги диких животных, особенно если у вас есть олень или лось. Хорошее место для начала - «Поваренная книга MeatEater Fish and Game Cookbook» Стивена Ринеллы. Вы можете ознакомиться с одним из его рецептов рецепта гусиной пастрами, чтобы понять, чего ожидать от остальной части книги.

Прежде всего, помните, что вы едите на свой страх и риск, и продажа мяса часто запрещена.