Расширьте свой вкус белого вина с нефильтрованным Шардоне

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если задуматься, это имеет смысл. Если нефильтрованное пиво или виски (или нефильтрованный кофе) имеет больше ароматов, чем его фильтрованный аналог, тот же принцип должен применяться к вину. К счастью, это так.

Возьмем, к примеру, нефильтрованное шардоне компании Newton Vineyard. Компания Newton, расположенная в NapValley, производит (и многие считают ее одним из пионеров в области производства) нефильтрованные вина в течение 40 лет.

Когда вы фильтруете или очищаете вино, вы удаляете дрожжи и другой осадок, накопившийся во время брожения. (Фильтрация вина означает пропускание его через буквальный фильтр; очистка означает добавление в вино вещества, которое создает связи с другими веществами, которые нежелательны в конечном продукте). Эти процессы производят кристально чистое вино, на которое приятно смотреть, но в зависимости от того, с кем вы разговариваете, оно может не полностью отражать вино, как было до фильтрации, потому что вы буквально извлекаете из него определенные элементы.

Например, для своего урожая 2014 года компания Newton использовала местные дрожжи и ферментировала свое Шардоне в бочках, а не в стальном резервуаре. Затем вино выдерживалось в течение 12 месяцев в 30-процентных новых бочках из французского дуба. Во время процесса выдержки каждую бочку еженедельно вручную перемешивали, чтобы повторно приостановить осадок. Это помогает защитить вино от окисления и создает большую сложность, а не позволяет дрожжам и другим осадкам просто упасть на дно и образовать лепешку. После завершения выдержки вина были купажированы и разлиты по бутылкам.

В результате получается интенсивное, сложное и слегка мутное вино. Вы получите в нос не только инжир, грейпфрут и грушу, но также ваниль и немного специй. Во вкусе вы найдете лимонный творожный марципан и белый персик. естественная кислотность играет против сливочного ощущения во рту так, как вы не обязательно получите отфильтрованное Шардоне.

Если вы хотите выйти за рамки своих обычных привычек к покупке вина, стоит сходить в магазин (или на винодельню, почему бы и нет? Экскурсия!), Чтобы купить бутылку или две нефильтрованного Шардоне. Затем, когда вы их закончите, Ньютон также сделает нефильтрованные Каберне Совиньон и Пино Нуар.

Ньютон Нефильтрованное Шардоне продается по цене около 60 долларов.