Dogfish Head остается султаном саурса с новыми небольшими партиями дикого эля

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Султан кислого пива Dogfish Head Craft Brewery начинает новую программу дикого пива под названием Wooden It Be Nice! Он начнется с выпуска трех ограниченных партий дикого эля до конца года, в каждом из которых используется старение древесины и пюре из трав, специй и местных фруктов Делавэра.

Вкратце, девиз Dogfish Head - «Нецентральный эль для нецентральных людей» - вполне логично, что они так и поступили. Помните, это те самые ребята, которые делали мэйс-пиво.

Никогда не слышали о диком пиве?

В отличие от традиционного пивоварения, дикий эль ферментируется «вариациями диких дрожжей, такими как Brettanomyces, а часто и бактериоподобными Lactobacillus или Pediococcus», - говорится в официальном сообщении Dogfish Head. Затем дрожжи и бактерии деликатно вводятся в пиво, выдержанное на дереве, что способствует разнообразию вкусов и степеней кислинки, привкуса и фруктовости. Из-за «неукротимой природы» дрожжей пиво может оставаться в бочке месяцами или годами, пока пивовары Dogfish не сочтут его готовым к розливу.

Первый деревянный It Be Nice! выпуском является дикий эль под названием KnottyBits с 8,2-процентным содержанием алкоголя, который будет доступен 29 сентября. Постарайтесь не испытывать жажды пива после прочтения того, как его производят: KnottyBits выдерживается в течение года с помощью Brettanomyces, а затем разливается по сотням фунтов. кисло-сладкая вишня и ревень местного производства от Fifer Orchards. После розлива по бутылкам KnottyBits обладает повышенным уровнем карбонизации, подобным рубиново-красному игристому вину. Он выпускается во флаконе объемом 375 мл и обойдется вам в 10 долларов, что лучше, чем брать с собой бутылку белого на званый обед, когда вы предпочитаете кислинку.

Выпущенный 29 сентября, будет доступно только 2000 разлитых вручную, закупоренных и раскрашенных Knottybits. И его продают только в доме Dogfish в Милтоне, штат Делавэр. Приготовьтесь к Черной пятнице, потому что, если KnottyBits окажется где-нибудь таким же вкусным, как сессионный кислый эль SeaQuench Ale от Dogfish Head, вам придется бороться за бутылку.

«SeaQuench Ale… в настоящее время является самым продаваемым кислым напитком в Америке», - говорит Сэм Каладжионе, генеральный директор и основатель Dogfish Head Craft Brewery. Это означает, что он лучше, чем персиковый дикий эль FestinLente, первый кислый Dogfish, созданный около 15 лет назад и завоевавший бронзу на чемпионате мира по пиву 2006 года.

Деревянное это будет красиво! это не только крутая, ремесленная программа, но и обещание, что дух Dogfish Head (мы еще не решили, будет ли это рыба с собачьей головой или наоборот) не упустит из виду свое скромное ремесленное происхождение и любовь к исследованию кислого и дикого эля. В конце концов, Dogfish говорит, что они открылись 23 года назад как самая маленькая американская пивоварня в стране, и это почетный знак.

В ноябре состоится вторая выставка Wooden It Be Nice! выпускается с фермерским пивом Wet Hop American Summer (крепость 7,75%). Всего будет изготовлено всего 1500 бутылок этого пива Chardonnay, выдержанного в бочках, цитрусовых, фанк-хмеля. После годичного отдыха с Brettanomyces, мокрый хмель был перелит на только что собранные и отобранные вручную цельные цитрусы, еще влажные с полей.

Затем вам придется подождать еще один месяц, пока в середине декабря выйдет дикий эль Eastern Seaboard (крепость 8%), сваренный из ежевики и пляжных слив. После полутора лет выдержки в винных бочках Eastern Seaboard пропитывается сотнями фунтов ежевики и сливы, собранных вручную пивоварами Dogfish. Великолепная кислинка ежевики и терпкость слив хорошо сочетается с сухостью этого пива. В бутылках, напоминающих шампанское, цвет ярко-фиолетовый. На пивоварне Milton Brewery будет доступно только 2000 бутылок.