Изучение винного винограда Пинотаж в Южной Африке

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Хорошо это или плохо, но южноафриканцы неразрывно связаны с винным сортом винограда под названием Пинотаж. Красный сорт имеет свою долю критиков, но он также стал флагманом экспорта вин одной из ведущих энологических стран мира.

Все началось в 1925 году, когда ученый по имени Абрахам Изак Перольд решил скрестить Пино Нуар с Сенсо (известным как Эрмитаж в Южной Африке). Он создал несколько пробных посадок в университете, где работал, и сразу о них забыл. Несколько лет спустя они были спасены, привиты к превосходному подвою и позволили им расти.

К началу 1940-х Пинотаж коммерчески производился в Южной Африке. Несколько престижных наград спустя пару десятилетий укрепили статус винограда, и множество производителей начали его сажать. Особенно за последние несколько десятилетий объем производства пинотажей действительно вырос. Некоторые доверяют более предприимчивым потребителям вина, стремящимся попробовать что-то немного другое. Другие указывают на наш коллективный вкус и на то, как в последнее время он, казалось бы, сместился с больших, объемных красных оттенков на более легкие, с большей свежестью.

Маловероятное сочетание двух знаменитых сортов винограда - одного из Бургундии, другого из Роны - может быть причиной того, что в Пинотаж так много неверующих. Несомненно, вино может иметь нотки пережарки и даже тип уксусной кислоты в погребе, который придает вину химический компонент. Но плохо приготовленное вино любого сорта показывает свою долю изъянов, шрамов и ран.

Что круто в Пинотаже, так это то, что вы получаете ягодную легкость и структуру Пино Нуар без всей его характерной привередливости. Сторона Пинотажа, присущая сорту Сенсо, придает ему вес и устойчивость на винограднике, позволяя ему лучше переносить экстремальные погодные условия и предоставляя некоторые цветочные и чайные ноты, а также иногда немного больше чернильной концентрации. Он составляет менее десяти процентов от всех насаждений в Южной Африке, но остается ключевым компонентом популярных в стране смесей Кейп (около 30-70% состава кюве).

Я рассматриваю Пинотаж как важный сорт винограда, который подчеркивает разрыв поколений в винной культуре. Старшие участники, кажется, все еще шокированы тем, что подобное скрещивание могло так хорошо справляться (возможно, им не нравится кажущееся отсутствие чистоты, возможно, они думают, что скрещивание этих двух благородных сортов винограда является мерзостью). Но нынешнее поколение, похоже, увлечено этим и берет на себя эту уникальную разновидность.

Пинотаж наиболее широко выращивают и обрабатывают в Южной Африке, но он также нашел свой дом в Бразилии, Израиле, Германии, Канаде, Новой Зеландии и даже Зимбабве. С ним тоже экспериментируют в США, таких как Орегон, Вирджиния и Аризона.

Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

Пинотаж Rijk’s Wine 2015 Reserve

Самое элегантное предложение от солидного южноафриканского производителя, это вино 100% Пинотаж демонстрирует потрясающие характеристики красных фруктов и утонченность. Многократные ежедневные заморозки во время брожения гарантируют, что это вино будет обладать ярким цветом, экстрактивностью и полнотой вкуса, при этом сохраняя при этом некоторую прекрасную сдержанность. Винодельня Tulbagh даже делает Pinotage Rosé достойным внимания.

Винодельня Ловингстон 2017 Пинотаж

Этот пинотаж из Вирджинии, выдержанный в течение десяти месяцев в нейтральном дубе, демонстрирует легкий лечебный вкус, который скорее интригует, чем отвлекает. Ягодные ноты сияют, вместе с легкостью сладости и хорошо интегрированными танинами. Он показывает неотразимую сторону свежести монеты Пинотаж, о которой ее самые большие энтузиасты склонны поэтично восклицать.

LomPriet2017 Пинотаж

Сделанный в центральной Калифорнии, этот Пинотаж более крепкий, с большими фруктовыми компонентами пирога, некоторыми ароматами инжира, колой и оттенком земли. Из-за содержания алкоголя (крепость более 14%) мало тепла, но пышность вина прекрасно дополняет это. Как рекомендует винодельня, попробуйте его вместе с тайской чесночной лапшой. Производство ограничено примерно 300 ящиками, вино выдерживалось в бочках почти два года.

Канонкоп 2018 Пинотаж

Еще один выдающийся южноафриканский вариант, это вино демонстрирует интригующие пряные ароматы, подкрепляющие сильные вишневые ноты. Косточковых фруктов много, и все это связывает заметная кислинка.