Попробуйте любимый летний винный коктейль Испании - Тинто де Верано

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда большинство людей думают об испанских винных коктейлях, они сразу же вспоминают сангрию, сочетание вина, бренди и фруктов, которое теперь широко распространено в барах США, особенно в летнее время. Однако, когда я провел лето в приморском городке Марбельон на андалузском побережье Испании, я очень хорошо познакомился с напитком на основе газированного вина, который настолько популярен, что его можно купить в двухлитровых бутылках в прибрежных испанских магазинах Aldi: tinto de verano.

Что такое тинто-де-верано ?

«Тинто де верано» переводится как «красное вино лета», и это подходящее название происходит от его происхождения: южное побережье Испании. В испанских пляжных городах, таких как Малаганд Марбелья, вы найдете tinto de verano (часто сокращается до «tinto») в кафе, пляжных барах, супермаркетах… практически повсюду. «[Tinto de verano] - это легкий освежающий вариант наслаждения вином. Подобно пивным версиям, которые называются шанди, радлеры или панаше, тинто де верано делает вино более светлым и придает ему цитрусовый привкус, а также легкую карбонизацию », - объясняет мастер-сомелье и вице-президент по напиткам Эмили Вайнс из Cooper's Hawk Winery. И рестораны.

Популярность Тинто де Верано, вероятно, как-то связана с его простотой; этот напиток действительно очень легко приготовить. В отличие от своего близкого родственника сангрии, тинто не требует бренди или каких-либо других ликеров. Это просто равные части красного вина и цитрусовой соды с добавлением сезонных фруктов в качестве гарнира. В Испании его часто делают из игристого лимонада с низким содержанием сахара, но, по словам шеф-повара / владельца HildYsusi из Broken Barrel в Вудлендсе, штат Техас (чья семья родом из прибрежной Испании), нет ничего постыдного в использовании лимонно-лаймового или грейпфрутового содового на ваш выбор.. «Сделать этот коктейль легко; [просто используйте] в равных частях красное вино и спрайт. Иногда мне нравится использовать Squirt (грейпфрутовую газировку), поскольку она менее сладкая и придает напитку неожиданный оттенок », - говорит нам Исуси.

Какое вино лучше всего подходит для тинто-де-верано?

Поскольку в состав tinto de verano входит миксер для цитрусовых, компания Wines предостерегает от использования «высококачественного [красного] вина». Ее предпочтения склоняются к «более легким и свежим стилям красного вина. Испанская Гарнача, французский Кот-дю-Рон, Пино Нуар - отличные варианты ».

Но некоторые поклонники тинто, такие как Исуси, предпочитают использовать красный цвет, который может оставаться самобытным даже в контексте коктейля в стиле пунша, подобного этому. «Мне нравится использовать сильные танинные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон или Темпранильо; Это дает очень хороший баланс вкусов при добавлении газировки », - говорит она.

Использование дорогой бутылки красного для тинто, вероятно, не самый экономичный шаг (или лучший способ насладиться нюансами вина), но директор по виноделию и напиткам Морис ДиМарино из Cohn Restaurant Group в Калифорнии призывает производителей тинто чтобы выбрать уровень красного вина или два выше того, что они использовали бы для сангрии. «Я бы использовал более качественные красные для тинто де верано вместо того, что мы используем в сангрии. Дешевое вино, используемое в сангрите, часто скрывается алкоголем от ароматного бренди и фруктов. В тинто-де-верано качество вина имеет первостепенное значение. Я рекомендую использовать красное вино крепостью 13,5% и выше. Я предпочитаю использовать один, сделанный из толстокожих сортов, и тот, который содержит танины. Это придаст напитку больше ощущений во рту. Если я делаю это дома, я ищу вина из Испании, такие как Monastrell от Jumior Bobal от Yecla. Тенпранильо тоже хорош, но я предпочитаю, чтобы он происходил из более теплого климата, чем Риоха, например, LMancha. Эти вина большие, мощные, фруктовые красные… отлично подходят для этого напитка! » ДиМарино рассказывает «Руководство».

Есть ли варианты тинто де верано, которые стоит попробовать?

Формула Тинто де Верано несложная (всего два ингредиента!), Так что есть много возможностей для вариаций. Мы спросили наших профессиональных фанатов тинто об их любимых вращениях на классическом тинто, и вот что они рекомендуют:

Тинто де верано переработанный

Если вы предпочитаете заменять более дорогие ингредиенты на типичное дешевое вино и спрайт, то у DiMarino есть рецепт тинто для вас: «Мой любимый способ приготовить тинто де верано - использовать 0,5 унции виноградного нектара Domaine Sante Riesling в качестве ваш источник сахара, 3 унции ароматного испанского красного, 3 унции цитрусового тоника Fever Tree. [Я тогда] добавлю [немного] лимона и лайма и наполню стакан льдом. Я предпочитаю использовать натуральный источник сахара, а не Sprite или 7-Up, потому что эти газированные напитки сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Виноградный нектар прекрасно сочетается с вином. Я выбрал Рислинг, потому что в нем больше цветочных и цитрусовых ароматов, которые контрастируют с красным вином и сливаются с тоником ».

Сангрия

Как мы упоминали ранее, у tinto de verano и sangrio много общего. Фактически, Исуси называет тинто де верано «не очень известным кузеном сангрии, и в равной степени - если не больше - вкусным». Более высокое содержание соды в Тинто придает ему больше шипения, чем типичная сангрия, поэтому Исуси говорит, что она всегда изображает себя «пьющей тинто де верано у водоема, на террасе или в большом патио. Я люблю пить его перед едой или в середине дня; некоторые тапас - отличное сопровождение «Чтобы превратить тинто в сангрию, вам нужно добавить бренди и замоченные фрукты (так как фруктовые гарниры тинто обычно свежие и не тратят время на поглощение алкоголя до того, как их подадут).

Kalimotxo

Тинто - не единственный испанский винный напиток, в котором заметно ароматизированная газировка. «Еще одна разновидность, популярная в Испании, - это Calimocho или Kalimotxo, в которой сочетается аромат и вино», - говорит Эмили Вайнс. Kalimotxo пользуется особой популярностью в баскском регионе Испании, и его лучше всего подавать со льдом с долькой апельсина сбоку. Из-за сладости колы в этом коктейле особенно хорошо сочетается сухое красное вино с дубильными добавками.