Немецкий майский винный пунш - идеальный летний напиток

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Летние винные коктейли - от испанского sangriand tinto de verano до итальянского Aperol Spritzes - являются обычным явлением в южной Европе… что имеет смысл, учитывая мягкую средиземноморскую погоду и первоклассные винные регионы, расположенные на этом участке континента. Но если вы сосредоточите свое внимание немного дальше на север, вы откроете для себя фруктовый и травянистый пунш из белого вина, который достаточно свежий и легкий даже для самых жарких июльских дней. Он находится в Германии (еще одной европейской стране с яркой винной жизнью) и известен как

Что такое Maibowle ?

Maibowle, что переводится как «майское вино», - это пунш, приготовленный из белого вина, сезонных фруктов и - что, пожалуй, наиболее примечательно - сладкого древесного плода, уникальной травы, которая произрастает во многих регионах Европы, но также может быть посажена в США. аромат сладкого деревца, совладелец и главный миксолог Стефан Хюбнер из Dot Dot Dot в Шарлотте, Северная Каролина, американец немецкого происхождения, который вырос, наблюдая, как его мама наслаждается мейбоуле на сезонной основе, говорит нам, что сладкий древесный запах «имеет аромат сена и немного горьковато-сладко ».

Производители Maibowle могут добавлять дополнительные ингредиенты к традиционной формуле; бренди - популярный дополнительный напиток, и Хюбнер любит дополнять его сухим игристым вином. Но выбор базового белого вина и приобретение сладкого древесного аромата представляют собой наиболее важные аспекты успешного выпечки.

Где можно найти сладкого деревца?

Сладкий деревянистый плод гармонично растет во многих климатических зонах США, поэтому, если вы хотите обеспечить себе регулярные запасы этого растения, то, вероятно, вам лучше всего посадить его самостоятельно. Семена и растения можно найти во многих садовых магазинах.

Пик вегетации сладкого деревца приходится на середину весны, поэтому, если вы хотите взбивать миску летом и у вас еще нет свежего урожая сладкого деревца, вы можете использовать вместо него сушеный материал. В нем не будет такой силы, как в свежей версии, но вам все равно удастся получить эти убедительные ботанические и слегка цитрусовые нотки. Сушеный сладкий плесень можно купить в магазинах трав и на таких онлайн-платформах, как Etsy.

Несмотря на то, что характерный вкус сладкого деревца является главной особенностью традиционного маибоуле, ничто не мешает вам поменять местами разные травы по вашему выбору, если вы хотите изучить различные вкусовые профили. Лаванда, ромашка и мелисса придадут интригующие нотки вашему вкусу, но не стесняйтесь экспериментировать и найти смесь трав, которая лучше всего соответствует вашим вкусам.

Какие вина лучше всего подходят для мейбоуле?

Майбоуле использует в качестве основы белое вино, и Хюбнер говорит нам: «Я бы посоветовал использовать сухие вина, чтобы сохранить аутентичность своего происхождения. Я бы выбрал немецкий сухой рислинг ».

Рислинг иногда страдает неправильными предположениями о его вкусовом профиле; Поскольку некоторые версии этого вина сладкие или сухие, многие пьющие считают, что весь Рислинг имеет высокое содержание сахара и подходит к категории «десертных вин». Тем не менее, множество виноделен по всей Германии, Австрии, Франции и США специализируются на сухих рислингах, отличающихся четкой текстурой, заметной минеральностью и яркой кислотностью. Эти Рислинги прекрасно сочетаются с травянистыми нотами и оттенками цитрусовых в этом пунше, и мы особенно рекомендуем эти три бутылки по разумной цене:

• Ульрих Ланггут Рислинг: сухой, свежий Рислинг из региона Мозель в Германии с узнаваемыми цитрусовыми нотами и освежающим профилем. Обычно он продается по цене 15-20 долларов за бутылку.
• Тримбах Рислинг: Винодельческий регион Эльзас технически расположен во Франции, но его положение на границе с Германией производит вина, близкие к немецким сортам, в том числе ряд первоклассных рислингов. Рислинг Trimbach отличается сочетанием фруктовых и пряных нот и значительным уровнем минеральности, и его средняя цена составляет 20 долларов за бутылку.
• Виноградники Atwater Estate Сухой Рислинг: В районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке выращивают одни из лучших рислингов Нового Света, а версия, созданная Atwater Estates, выдвигает на первый план ароматы косточковых фруктов, в результате чего получается идеальный летний сухой белый цвет, который прекрасно работает в контексте мейбоула.. Рислинг Atwater Estate можно купить примерно за 15 долларов по всему штату Нью-Йорк.

Майбоуле Стефана Хюбнера

При приготовлении maibowle Хюбнер выбирает сухую основу рислинга, а также добавляет сверху лимоны, лаймы, простой сироп, сладкую древесную поросль и игристое вино. Он дает несколько советов для новичков: «Я бы охладил шампанское и [рислинг] перед употреблением, чтобы вы не использовали лед и не разбавляли напиток. [Кроме того], я бы шлепнул и разорвал деревяную пасту и поместил ее в маленькое ситечко с мелкими ячейками, а затем налил вино через него в чашу для пунша. [Затем] украсьте свежим привлекательным древесным ворсом ».

Ингредиенты

• 2 бутылки сухого рислинга
• 1 бутылка шампанского Brut
• 200 г сладких листьев древесного ореха (4 унции измельченных и 2 унций для украшения)
• 8 унций простого сиропа
• 1 лимон, нарезанный кружками
• 1 лайм, нарезанный кругами

Методика

1. Измельчите 4 унции сладкого древесного ореха и поместите в сито с мелкими ячейками.
2. Вылейте обе бутылки рислинга через ситечко в чашу для пунша.
3. Добавьте простой сироп и полейте шампанским.
4. Украсить дольками лимона и лайма и 2 унциями сладкого древесного ореха. Подавать холодным.