Что определяет дух потягивания? Эксперты взвешивают

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В мире напитков некоторые ликеры получают неофициальное название, которое звучит немного претенциозно (… ладно, ОЧЕНЬ претенциозно), но, тем не менее, является неотъемлемой частью отраслевого языка. Вы наверняка услышите, как любители выпивки регулярно используют эту фразу, указывая на (обычно дорогую) бутылку виски, рома или амаро и объявляя ее содержимое «потягивающим спиртным».

Но что именно представляет собой потягивающий дух? Есть ли особые вкусы, на которые следует обратить внимание, и относятся ли одни виды спиртных напитков к этой категории легче, чем другие? И - что, пожалуй, самое главное - всегда ли потягивающий спиртной напиток сводит на нет ваш бюджет на выпивку? У нас есть ответы на все эти вопросы, а также на некоторые из них.

потягивающий спирт должен давать ожидаемые вкусовые нотки и текстуру, а также привносить что-то особенное на стол

Потребляемые спиртные напитки должны, прежде всего, обладать структурой и сложностью вкуса, которые позволяют употреблять их самостоятельно, без добавления миксеров или дополнительных спиртных напитков. Директор по напиткам Уильям Броули из Billie Jean в Сент-Луисе развивает это понятие, говоря нам, что «спиртное можно пить, если он соответствует двум критериям. Во-первых, он одновременно поддерживает целостность того, чем, как ожидается, будет дух, и привносит что-то совершенно уникальное в процесс потягивания. Во-вторых, удовольствие от питья спиртного доставляет удовольствие носу, нёбу и горлу. Часто духи прекрасны, но их нужно укротить в коктейлях. крепкий спиртной напиток, приятный для носа, ароматный и текстурированный на небе и гладкий на горле ».

«Качественная продукция» - залог успешного потягивания спиртного

«Чтобы спирт можно было пить, он должен демонстрировать характеристики высококачественного производства, [такие как] качественные ингредиенты, правильное брожение, квалифицированные решения по дистилляции [и] разумные решения после дистилляции. У него должен быть сложный нос и нёбо, а послевкусие должно быть приятным. Спирт не должен шокировать ваш рот или нос, [и должен] иметь аромат, вкус и текстуру, которые приятны сами по себе », - объясняет владелец Х. Джозеф Эрманн из Elixir в Сан-Франциско.

Вы можете «не торопиться», потягивая спиртное

Самый верный признак того, что вы пьете спиртные напитки? «Потягивание спиртного - это напиток, с которым я могу не спешить и расслабиться, наслаждаясь вкусом и имея время подумать о долгом дне или успехе», - настаивает Стин Бойсен-Моллер, директор по напиткам и совладелец Seymour's and Toucans в Палм-Спрингс, Калифорния..

Распитие спиртных напитков также хорошо сочетается с коктейлями

Хотя потягивание спиртных напитков по определению может существовать само по себе без добавления ингредиентов, нет необходимости избегать использования этих бутылок при приготовлении коктейля. Благодаря качеству спиртного напитка получается смешанный напиток с привлекательной глубиной вкуса. Фактически, некоторые бармены, такие как директор по напиткам Кэролин Гонсалес из WoodWind в Чикаго, считают, что потягивание спирта является важным условием для включения его в рецепт коктейля. «Я чувствую, что каждый должен иметь возможность насладиться духом сам по себе, чтобы оценить коктейль, созданный на его основе», - говорит Гонсалес.

Нет, крепкие напитки не должны быть дорогими

«Есть заблуждения, что крепкие напитки с высокими доходами - единственные, которыми можно наслаждаться в одиночку, без миксера. На самом деле существует множество доступных бутылок [хорошего качества], которые не разорят банк », - говорит Гонсалес, пытаясь развеять миф о том, что« потягивание спиртных напитков должно стоить больших денег ». Хотя время и труд, затраченные на выдержку спиртного, часто приводят к более высокой цене (что в некоторых случаях кажется оправданным), отличные бутылки можно купить по любой цене. Пока вы наслаждаетесь ароматом спиртного, не нужно беспокоиться о его «рыночной стоимости».

5 крепких напитков, которые стоит попробовать

Интересуетесь спиртными напитками, но не знаете, с чего начать? Попробуйте эти рекомендации по бутылкам от наших экспертов:

Plantation XaymacСпециальный сухой ром

Выдержанный ром считается одним из самых популярных спиртных напитков благодаря своему сложному вкусовому профилю. По мнению менеджера бара Марка Фелана из Revival Food Hall в Чикаго, идеальный ром для потягивания - это Plantation Xaymac Special Dry Rum, потому что «это насыщенный, 100% ямайский ром без добавления сахара, и он просто поется с сочными тропическими фруктами. ароматы, в то время как легкая сухость на финише требует еще одного глотка. И при розничной цене [около] 25 долларов его стоимость столь же впечатляющая ».

Браулио Амаро

Итальянские ликеры на травах, известные как амаро, по своей сути соответствуют форме «потягивающего духа», так как они предназначены для неспешного питья после сытного обеда. Ведущий бармен Лорен Мэтьюз из Урбанина в Вашингтоне, округ Колумбия, особенно отдает предпочтение Браулио Амаро, говоря нам, что «один из моих любимых потягивающих спиртных напитков - Браулио Амаро. Это амаро, [значит, в нем] не много алкоголя, и его можно купить по цене около 50 долларов [за бутылку]. Обожаю альпийские ноты. стакан Браулио Амаро очень освежает после обильной трапезы ».

Анжелиско Репосадо Текила

«Лично мне нравится репосадо текила [для потягивания], потому что введение спирта в бочку дает намек на ваниль и пряность, что делает его вкусным и сбалансированным», - объясняет миксолог Хуан Мартинес из Socalo в СантМонике, Калифорния. Когда его спросили, есть ли у него конкретные рекомендации по репосадо текилто, Мартинес быстро ответил: «На данный момент я люблю пить текилис, Анджелиско Репосадо».

Хардшор Оригинальный Джин

По сравнению с ромом, спиртными напитками агавы и виски, джин не пользуется большим признанием как крепкий спиртной напиток. Многие любители джина употребляют этот ликер только в контексте коктейлей, но Джарен Ривас, президент Портленда, глава гильдии барменов США, считает, что джин заслуживает включения в пантеон потягивающих спиртных напитков. Его любимый джин? «Оригинальный джин Hardshore из Портленда, штат Мэн. [Это] джин в новом американском стиле с насыщенными нотами розмарина и мяты, тонкой цветочностью корня ириса и оттенками итальянского можжевельника и кориандра ».

Старый дедушкин скрепленный бурбон

Когда дело доходит до распития спиртных напитков, один из видов спиртных напитков выделяется среди всех остальных: виски. От торфяного виски до острой ржи, виски (и виски) обычно подают в чистом виде или наливают на один кубик льда, при этом выпившие по-настоящему наслаждаются богатым и нюансированным вкусом. Принимая во внимание эти факты, вы можете предположить, что любой потягивающий виски будет стоить значительную сумму … но директор по напиткам Гарри Джемисон из Таунсенда в Филадельфии здесь, чтобы доказать, что вы ошибаетесь, потому что его любимый виски - это восхитительно экономный Старый дедушка Бурбон.

«Один из моих любимых бурбонов - это Old Grand-Dad Bonded. Многие люди в нашем баре шокированы, когда я говорю им это… пока я не заставлю их попробовать. Бондовая версия немного дороже (крепость 50%, а не 40%), но оно того стоит. Экстралкоголь придает вес и насыщенность духу, а поскольку спирт является растворителем, спиртные напитки с более высоким содержанием алкоголя, как правило, имеют более чистый и резкий вкус. Во вкусе он начинается с классической сладкой кукурузы и слегка травянистого вкуса бурбона, но затем плавно переходит в нотки шоколада и арахисового масла, когда в послевкусии проявляется дуб. Немного более высокая крепость также дает ему достаточно острого вкуса, чтобы сократить сладость во вкусе. Я не говорю, что это самый сложный и красивый дух, который у меня когда-либо был, но, учитывая, что цена составляет где-то около 20 долларов за бутылку, он приятен и намного превосходит его вес. Вы также можете найти доказательство Old Grand-Dad 114, что является фантастическим, примерно за 30 долларов », - рассказывает Джеймисон The Manual.