Путеводитель по сливовице, любимому бренди Восточной Европы

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Европейский континент является домом для широкого спектра местных ликеров и фирменных спиртных напитков, произрастающих в определенных странах и регионах. Версии, знакомые американским пьющим, включают: греческое узо, итальянский амари, французский абсент и скандинавский аквавит. Менее известное, но особенно ароматное исполнение можно найти в Восточной Европе и на Балканском полуострове, где сливовый бренди, известный как сливовица, пользуется серьезной популярностью как самостоятельный напиток, так и ингредиент коктейля. Читайте полное руководство по сливовице: как это делается, каков его вкус и как он может добавить экстерьера вашим коктейлям.

Что такое Сливовиц?

Сливовиц - это прозрачный фруктовый бренди (сделанный в стиле, известном как eau de vie), дистиллированный из чернослива. Что касается вкуса, то сливовиц часто сравнивают с итальянским бренди на основе винограда, известным как граппа. Производителей сливовиц можно найти по всей Центральной и Восточной Европе, особенно активно в Болгарии, Хорватии, Чешской Республике, Польше и Сербии. Распространение сливовица распространяется на Соединенные Штаты, его версии доступны в специализированных винных магазинах.

Какой вкус у сливовица?

Пьющие часто замечают ароматный фруктовый аромат сливовицы, а затем удивляются мощному, почти огненному характеру вкуса. «[Сливовиц] обладает очень отчетливыми качествами, которые вы не найдете в других бренди … или любом другом спирте, если на то пошло. Мне нравится, как тонкая сладость сливы проникает сквозь жар алкоголя, придавая ему очень горячее, слегка фруктовое тело », - говорит бармен Тони Гонсалес из округа Лос-Анджелес, который использует сливовиц для создания одного из фирменных коктейлей округа.

Как сливовица используется в коктейлях?

Уникальный вкусовой профиль сливовица может показаться препятствием для включения в коктейль, но изобретательные бармены видят в этих качествах преимущества, создавая напитки, которые полностью используют баланс сладкого и горячего, достигнутый этим спиртным напитком. Когда его спросили, почему его не пугает сильное присутствие сливовица в коктейлях, Гонсалес ответил: «Я вижу весь алкоголь, как шеф-повар смотрит на шкаф со специями; все духи имеют профиль сочетания, который может быть изменен другим ингредиентом, и сливовиц не исключение ».

Хотите попробовать сливовицу в коктейле? Посмотрите на два коктейля, посвященных сливовице, ниже.

Рецепты коктейлей Сливовица

Никотин

(Создано Тони Гонсалесом, округ Лос-Анджелес, Калифорния)

«Для приготовления никотинового коктейля мы используем Strykover Premium Slivovitz, который сбалансирован мягкостью коконибов. Коктейль немного сладкий, немного дымный и почти не пригорает от «жары» сливовица », - говорит Гонсалес о своем коктейле« Сливовиц ».

Ингредиенты:

• 1 унция рома
• 1 унция настоя амаро нонино
• 0,5 унции мескаля
• 0,5 унции сухого Кюрасао
• 0,25 унции сливовица
• 0,5 унции эспрессо
• Дым, для гарнира
• Черная соль, для гарнира

Способ приготовления: Чтобы приготовить настоянный амаро нонино, слегка обжарьте какао-крупку на сухой сковороде. Дайте остыть, затем добавьте в бутылку объемом 750 мл Amaro Nonino. Дайте настояться 10 дней, чтобы полностью настояться. Добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните, чтобы они смешались. Добавьте лед в стакан и посыпьте его черной солью. Наполните стакан дымом, затем вылейте содержимое шейкера на присыпанный солью лед.

Сливовиц Кислый

(Создано Мэтью Вайном, Letters & Liquor, Сан-Франциско, Калифорния)

Бармен мероприятия Мэтью Вайн впервые оценил сливовицу из-за семейных ассоциаций: «Мой дед из Словении, поэтому я был полон решимости любить сливовицу, потому что это был спирт, который он пил в детстве. Мне потребовалось некоторое время, чтобы научиться использовать его в коктейлях, но вкус может быть потрясающим. Нет ничего подобного в мире ».

Его любимый коктейль сливовица - это классический Pisco Sour, заменяющий южноамериканский дух на этот восточноевропейский вариант. «Сливовиц отлично подходит вместо Писко в традиционном Писко Сауэр. Лимон достаточно крепкий, чтобы сбалансировать силу сливовица, а яичный белок смягчает острые углы. «Со специями для выпечки в биттерах коктейль имеет вкус сливового пирога», - рассказывает Вайн The Manual.

Ингредиенты:

• 1,5 унции сливовица
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,75 унции простого сиропа
• 1 яйцо (или 1 унция пастеризованного яйца в картонной коробке)
• Ангостурбиттеры для гарнира

Метод: добавьте ингредиенты в шейкер и взбалтывайте, пока яйцо полностью не смешается. Добавьте лед в шейкер, затем встряхивайте еще 10 секунд. Вылейте содержимое шейкера в стакан и полейте пену ангостурбиттером.