Мастер купажа Mount Gay Rum представляет новые смеси на 2021 год

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Трудианн Бранкер взяла на себя бразды правления в качестве мастера-блендера Mount Gay менее года назад, в апреле 2019 года. Однако она уже оставила свой след в бренде способами, которые кажутся тонкими, но на самом деле имеют большое влияние. На недавней дегустации в Нью-Йорке Бранкер рассказала о своем уважении к традициям и истории винокурни, которая существует с 1703 года, что делает его старейшим лицензированным производителем рома в мире. Ром Mount Gay сделан из трех ингредиентов - воды, патоки и дрожжей. Он перегоняется как в колонке, так и в перегонных кубах, и выдерживается в различных бочках, большинство из которых представляют собой бочки для американского виски. Есть четыре основных выражения, но Бранкер сосредоточилась только на двух из них, чтобы стать новым мастером смешивания.

Black Barrel претерпел, пожалуй, самое значительное изменение компонентов смеси. Бранкер сместил возрастной диапазон жидкости с двух-семи лет до трех-семи лет. Она также увеличила количество дистиллята в смеси. Наконец, она повозилась с тем, что, возможно, является основной идентичностью Black Barrel. После первоначального созревания в бочках из-под американского виски (точный тип не разглашается) ром завершается в сильно обугленных бочках из-под бурбона. Это послевкусие было увеличено с четырех недель до шести месяцев, что позволяет рому приобретать еще более интенсивные нотки ванили, специй и банана.

Для XO Бранкер внес два изменения. Во-первых, смеси рома теперь от пяти до 17 лет, а не от восьми до 15 лет. Это дало ей больше жидкости, с которой можно было поиграть как с младшей, так и со старой стороны, каждая из которых привносит в смесь разные ароматы. Самое главное, она добавила в смесь коньячный ром, выдержанный в бочках, который раньше состоял только из американского виски и рома, выдержанного в бочках из-под бурбона, как и Black Barrel. Это привносит больше ароматов цукатов и специй для выпечки во вкус этого и без того сложного спиртного напитка.

«Мы верим в старение на Барбадосе, используя воду из источников Барбадоса. Это не темы для разговоров; так мы делаем ром, и мы очень увлечены этим ».

Слушая, как Бранкер описывает искусство приготовления рома, вы обнаруживаете мастера купажирования, который страстно разбирается в своем ремесле и разбирается в нем. Она упомянула, что дистиллят в колонне немного легче, чем, например, дистиллят в горшке, и как выдержка в бочках имеет тенденцию усиливать характер колонны, успокаивая и сглаживая идентичность кастрюли. У нее также довольно сильные чувства по поводу продолжающегося разговора о географическом индикаторе (GI) для рома Барбадоса, который юридически определит параметры того, как его можно производить.

«Ни для кого не секрет, где находится гора Гей», - сказала она. «Мы определенно согласны с нашими коллегами по ликеро-водочным заводам в отношении … Я не хочу говорить об установлении правил, но о сохранении того, как был произведен барбадосский ром».

Единственным камнем преткновения на данный момент, похоже, является то, что есть несколько винокурен, которые хотели бы добавить сахар или краситель в свой ром или даже выдержать его за пределами острова. Для Бранкера и Маунт Гей это не годится. «Мы хотим быть уверены, что в течение следующих 300 лет мы сможем производить ром таким же способом, сохраняя при этом искусство изготовления рома», - сказала она. «Итак, наша позиция в отношении GI ясна - мы верим в старение на Барбадосе с использованием воды, полученной с Барбадоса. Это не темы для разговоров; так мы делаем ром, и мы очень увлечены этим ».