Westland Distillery создает новое сообщество для исследований ячменя

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Westland Distillery

Seattle’s Westland Distillery - один из лидеров в стремлении сделать растущую категорию односолодовых виски в Америке столь же популярной, как бурбон. С этой целью винокурня выпускает ассортимент виски, который на 100% состоит из солодового ячменя и выдерживается в различных бочках, включая херес, портвейн и чистый американский дуб. Westland’s Garryanseries - одна из самых интересных винокурен с ограниченным выпуском, которая выдерживается в нескольких различных типах бочек, в том числе из дуба Гарри, произрастающего в этом регионе и не очень широко используемого для созревания американского виски.

Ячмень - один из ключевых ингредиентов в производстве американского односолодового виски, наряду с водой, дрожжами и древесиной, в которой он созревает. Есть несколько винокурен, которые изучают влияние различных видов ячменя, например, шотландский Bruichladdich, в рамках концепции терруара в виски. Компания Westland только что объявила о создании стипендии в Хлебной лаборатории Университета штата Вашингтон в долине Скагит для дальнейшего изучения того, как сорта ячменя влияют на вкус и качество виски, которые они используют для производства. Уэстленд ставит перед собой три цели:

1. «Ячмень должен работать на фермера». Сорта должны быть экономически устойчивыми для выращивающего их фермера, а также существовать в рамках здоровой сельскохозяйственной системы, чтобы не мешать выращиванию других зерновых.
2. «Ячмень должен работать в меняющейся среде». Сорта должны быть «сертифицированными органическими, регенеративно-органическими или« безопасными для лосося »и быть способными противостоять последствиям изменения климата сейчас и в будущем.
3. «Ячмень должен работать на конечного потребителя». Сорта должны иметь смысл для виски; Другими словами, должно быть влияние на аромат.

Первый доктор философии. было объявлено: Луи Прагер, соучредитель пекарни Prager Brothers Artisan Bakery в Сан-Диего, направляется в Вашингтон, чтобы начать программу.

«Вестленд - это полностью Западный Вашингтон», - сказал доктор Стивен Джонс, директор The Bread Lab, в подготовленном заявлении. «Получение поддержки отечественной компании калибра Westland на этом уровне - настоящий позитивный толчок для всего движения нетоварных зерновых, новинок и вкусов. Это большой шаг вперед для селекции ячменя, производства виски и роста экономики зерна в регионах на всех уровнях и для всех целей ». По мере продолжения работы будет очень интересно посмотреть, что показывают результаты такого целенаправленного исследования ячменя и как эти усилия могут повлиять на производство виски как здесь, так и за рубежом в будущем.