Как приготовить лучший рецепт яиц с пряностями на Новый год

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Вы видели их на фуршетных столах, на накрытых столах в канун Нового года и практически в каждом изображении коктейльных вечеринок 1950-х годов. Яйца с приправой - это классическая закуска, которая для любителей яиц просто волшебна.

Для тех, кто не знает, фаршированные яйца - также известные как русские яйца, тушеные яйца или просто фаршированные яйца - представляют собой блюдо, приготовленное из сваренных вкрутую яиц, из которых выкапывают желтки. Затем желтки смешивают с майонезом и специями, снова добавляют к белкам и подают на стол. (Слово «приправленный» происходит от того факта, что специи используются для придания начинки «острой»… термин, который мы слегка употребляем, если учесть, что основными пряными добавками обычно являются горчица или красный и черный перец.)

Связанное чтение

• Как варить яйца вкрутую
• Что такое варенье из яйца?

На первый взгляд, некоторым это может показаться ужасным, но выслушайте нас. Мы нашли лучший рецепт фаршированных яиц, возможно, на планете, и он пришел к нам из Crack Shack, калифорнийского бастиона птицеводства, с его первым некалифорнийским постом в Лас-Вегасе (где мы попробовали эти яйца).

И что делает эти яйца такими особенными? Бекон. Много-много бекона. Нужно ли говорить больше?

Примечание. По этому классическому рецепту, идеально подходящему для кануна Нового года, получается много яиц с пряностями (2600 граммов яичного желтка эквивалентно примерно пяти фунтам), так что вы, вероятно, захотите уменьшить это количество… или планируете есть яйца с пряностями в течение нескольких дней.

Рецепт жареных яиц Crack Shack

Ингредиенты

• 2600 г яичных желтков
• 5 с майонезом
• 640 г бекона (приготовленного)
• 2 стакана сметаны
• 2 столовые ложки чеснока (тонко нарезанного)
• 0,25 - 0,5 столовые ложки кайенского перца

Методика

1. Готовьте полные яйца с скорлупой в кипящей воде (около 12-14 минут). Удалите скорлупу и разрежьте пополам вертикально после охлаждения. Вычерпайте желтки из белков и переложите их в отдельную миску (совет здесь: немного замочите белки в подсоленной воде).
2. Приготовьте начинку: обжарьте бекон в течение 15-30 секунд во фритюрнице с температурой 325 градусов по Фаренгейту (домашние повара могут поджарить его на сковороде). После охлаждения пропустить через мясорубку и отставить. В кухонном комбайне смешайте яичные желтки, сметану и майонез до однородной массы. Перелейте смесь в миску и добавьте бекон, кайенский перец и чеснок. Проверьте приправу и, когда она станет идеальной, переложите ее в кондитерский мешок (если у вас его нет, вы можете создать его с помощью сумки Ziplock - просто отрежьте небольшой уголок).
3. Чтобы сделать яйцо, вылейте начинку в белки, обильно посыпьте кленовой крошкой (рецепт ниже) и щепоткой кайенского перца и сверху выложите засахаренный бекон (рецепт ниже).

Крэк Шэк Клен Крамбл

Ингредиенты

• 200 г английских маффинов (нарезанных крупными кубиками)
• 200 г кленового сиропа
• 10 г кошерной соли

Методика

1. Смешайте английские кексы с сиропом и солью.
2. Выпекайте гренки при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа (помешивая каждые 15 минут).
3. Взбейте гренки и оставшийся сахар в кухонном комбайне, пока текстура не станет хорошей.

Crack Shack Цукаты с беконом

Ингредиенты

• 20 ломтиков бекона
• 100 г коричневого сахара
• 15 г молотого черного перца

Методика

1. Смешайте коричневый сахар и черный перец.
2. Залить смесью ломтики бекона и стряхнуть излишки.
3. Выложите покрытый бекон на решетку на противне с пергаментом, не внахлест.
4. Выпекать при температуре 325 градусов F около 15 минут, бекон должен быть хрустящим и хрустящим.
5. Дайте бекону остыть и нарежьте косо на небольшие полоски.