Как сварить идеальную чашку кофе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Бобы

Независимо от того, какую часть процесса вы рассматриваете, один из ключей к идеальной чашке кофе - свежесть на каждом этапе. Пропустите ряды пакетиков с кофе на полке и вместо этого найдите местную обжарку, которая позволит вам увидеть зерна, задать вопросы и получить для вас ложки идеальной обжарки. Стивен Моррисон из Rose City Coffee рекомендует зерно из одного источника, если вы можете его найти. Знание того, что все ваши бобы из одного региона, придаст вам более однородный вкус и аромат и поможет вам начать различать жаркое и разновидности.

Жаркое

Необжаренные или зеленые кофейные зерна поступают в обжарочную машину, и их необходимо высушить и нагреть, прежде чем их можно будет использовать для приготовления кофе. Обжарка напрямую влияет на вкус, аромат, текстуру и даже содержание кофеина в кофе, который она производит. Как и найти местную пивоварню, которая вам нравится, там много обжарщиков, и важно найти ту, которая готовит кофе так, как вам нравится. Нам нравится Rose City Coffee Company, потому что они обжаривают небольшими партиями и используют зёрна из одного источника, сочетая правильное происхождение с правильной обжаркой и смесью, и они обжариваются каждый день, поэтому они всегда свежие.

Свежесть также является частью процесса, так как вы хотите использовать свои бобы в течение нескольких дней, 72 часов или около того, после того, как вы поместите их на воздух. Вы можете не заметить этого, если не видите гущу во время приготовления кофе, но когда горячая вода впервые попадает в гущу, вы получаете цветение. Цветение - это то, на что это похоже, набухание земли и пены, которые являются реакцией на масла и твердые частицы, которые со временем высыхают. Лучшая часть заваривания красивой чашки кофе - это когда соцветия превращаются в красивую мраморную пену, излучающую аромат аромата, от которого вы не можете не зажать нос.

Измельчение

Использование кофемолки обеспечит свежую качественную гущу. Вы можете спросить любого любителя кофе, и все они скажут вам, что жернов - единственный способ перейти от зерен к молотому. Хотя вы можете приобрести стандартную кофемолку менее чем за 20 долларов, вы обнаружите, что помол не только не такой постоянный, как хотелось бы для действительно красивой чашки, но и вы не сможете полностью контролировать качество конечного продукта. Если вы не против потратить на это несколько минут, вы можете использовать ручную шлифовальную машину. Hario Skerton - это керамическая домашняя кофемолка, которая настоятельно рекомендуется, и если вы ищете что-то более портативное, Porlex JP30 аккуратно поместится в Aeropress для хранения.

Важно помнить, что свежесть - это ключ к успеху. Измельчение зерен с помощью жерновой кофемолки обнажает как можно большую площадь поверхности для большего насыщения продукта, но это палка о двух концах, поскольку гуща высыхает быстрее из-за большего воздействия воздуха. Вам нужно измельчать ровно столько, сколько вам нужно, и измельчать только прямо перед тем, как вы будете готовы к варке. Вы получите более свежий вкус с более ароматным цветком.

Пиво

Существует так много разных способов приготовления кофе, что голова кружится быстрее, чем после тройного латте. Ваш метод заваривания во многом зависит от того, что вы хотите от кофе. Как правило, горький вкус, который у большинства людей ассоциируется с кофе, обусловлен двумя факторами: первый - это использование слишком горячей воды, которая просто заставит кофе подгореть без извлечения масел и ароматизаторов, а второй - позволяет кофе оставаться внутри. вода слишком долго, что вызовет горечь из-за чрезмерной экстракции тех же масел. Для наших целей мы рассмотрим два разных метода заваривания, позволяющих производить чистый, крепкий кофе, который изменит ваше представление о своем утре.

Если вам нужна идеальная заливка и под рукой есть секундомер и граммовая шкала, то классический вариант - заливка. В этом есть вызов, осязаемость, которую многие люди находят очень привлекательной, которая с небольшим трудом превратит вашу идеальную чашку в мышечную память. Кофеварка Chemex - это эволюция капельной кофеварки, которая выглядит современно, но на самом деле была создана в 1941 году с намерением создать стеклянную кофеварку, которая не придала бы кофе ни одного из ароматов материала. Устройство до сих пор активно используется, и высокое качество кофе обусловлено рядом факторов, в том числе специально разработанными фильтрами и более широким отверстием, благодаря которому зерна не замачиваются надолго.

Френч-пресс - проверенный и надежный метод приготовления вкусного кофе, но он не лишен недостатков. Хотя некоторые люди предпочитают более грубый привкус френч-пресса и тяжелый вкус, который вы получаете от длительного отжима, они не всегда нравятся нам в первую очередь с утра.

Аэропресс

Когда дело доходит до точного контроля над кофе, вам не обойтись без пуровера, но ему нужно научиться, прежде чем вы сможете начать наливать идеальную чашку. Среди преимуществ Aeropress - способность пропустить через кофе идеальное количество воды за определенное время, ограничивая воздействие воды на кофе. Он на удивление прост в использовании, но оставляет много места для изучения, о чем свидетельствует серия турниров World Aeropress Championship, призванная найти лучший рецепт идеального розлива. Результаты этих турниров - отличное место, где можно найти время и размеры для приготовления разных крепостей и сортов кофе, но один из наших фаворитов очень прост, и его создатель, Джереми Мур из BonLife coffee, забрал домой золото на 2014 году. Чемпионат США по аэропрессу.

В то время как некоторые рецепты включают определенное количество перемешиваний, а также тщательно отмеренный и просеянный кофе, Moore’s полагается на натуральный аромат зерен и чистый вкус, который обеспечивает Aeropress. Рецепт, содержащийся в инструкции к вашему Aeropress, будет работать очень хорошо, но если вы хотите произвести впечатление на самых скупых из пьющих кофе друзей действительно первоклассной чашкой, воспользуйтесь методом Мура, любезно предоставленным чемпионатом США по Aeropress.

Глоток

Если вы следовали нашим инструкциям по Aeropress или у вас есть собственный способ добраться, вы, надеюсь, смотрите на кружку с двумя красивыми порциями темного ароматного эспрессо. То, что вы решите делать с этим эспрессо, так же важно, как и то, как вы его приготовили, но гораздо больше зависит от личного вкуса, чем от соотношений и времени.

Американо

Если вы не любите пить чистый эспрессо, это, вероятно, самый простой способ выпить свежезаваренный кофе. Если во время приготовления аэропресса вы вскипятили больше воды, чем нужно, вы можете просто налить ее на свой эспрессо, чтобы уменьшить толщину эспрессо. Сколько воды на самом деле зависит от вкуса, зависит от того, насколько крепкий кофе вы хотите, и сколько сливок и сахара вы добавляете. Если вы хотите немного придать изысканности, вы можете медленно налить стопки эспрессо на немного горячей воды, чтобы сохранить пенку, кремообразную пену, создаваемую при приготовлении эспрессо, для более кремового варианта, известного как «длинный черный».

Латте

Латте по вкусу находится где-то между американо и капучино, и его готовят почти так же, как и американо, но с паровым молоком вместо горячей воды. Обычно для приготовления молока на пару с пеной вам понадобится эспрессо-машина с паровым манипулятором, но есть простой трюк, который можно использовать, чтобы приготовить его в микроволновой печи. Заполните безопасную для микроволновой печи банку с крышкой менее чем наполовину холодным молоком, закройте крышку и встряхивайте, пока пена не заполнит банку. Снимите крышку, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или около того, и у вас должна получиться густая сливочная пена. Удерживая ложку у края банки, медленно добавляйте в эспрессо столько молока, сколько хотите, а затем ложите немного пены поверх напитка.

Капучино

Произведите впечатление на своих друзей и близких своим умением налить идеальный капучино. Этот классический препарат с крошечными кружками избегает полных чашек горячей воды или молока, чтобы сохранить вкус и консистенцию эспрессо. Процесс почти такой же, как и в случае с латте, но только налейте немного молока и одну здоровую ложку молочной пены сверху, чтобы напиток был настолько красивым, что вы не захотели его пить.

Выстрел в темноте

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, этот напиток может также называться кувалдой, черным (или красным, или мертвым) глазом или черной дырой. Все эти названия - всего лишь способы указать на то, что то, что вы собираетесь съесть, ударит вас, как кирпичом в лицо. Процесс прост: сварите себе большую чашку капельного кофе, используя обычную кофеварку, добавьте сливки и / или сахар по вкусу, а затем залейте две порции эспрессо. Вот и все, просто не планируйте в ближайшее время сидеть на месте.

Вы можете узнать больше о Rose City Coffee Company и заказать кофе на их веб-сайте или зайти в их офис в Селлвуде, штат Орегон. Aeropress доступен на Amazon и прямо с веб-сайта Aerobie.