Что такое бурбон? Краткая история американского виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

О, бурбон. Вы не только любимый напиток авантюристов, художников, бухгалтеров и представителей других профессий, начинающихся не с буквы А, но и дух Америки. Мы имеем в виду это буквально. Напиток, почитаемый как сверхбогатыми, так и простыми гражданами. Вы родились в стране свободных и родине храбрых и гордо носите этот почетный знак.

Но что делает бурбонский дух Америки? Это потому, что каждую партию перегоняет белоголовый орлан? К сожалению нет. Ниже мы собрали краткое, но подробное объяснение того, что делает бурбон бурбон, и его историю.

Связанное чтение

• История монетного двора Джулеп
• История Джина

Что такое бурбон?

Во-первых, несколько тонких моментов:

• Чтобы виски было правильно обозначено как бурбон, большинство «пуристов» скажут вам, что он должен быть произведен в Кентукки. Другие скажут, что он просто должен быть американским. Правда в том, что это может быть откуда угодно в Америке, но это должно быть из Америки. (Как упоминалось выше, мы не шутили насчет того, что мы являемся духом Америки - Конгресс официально признал бурбон как исконный дух Америки, так что вот оно.) Да, 95% прибывает из Кентукки, но он может поступать из любого штата и при этом оставаться бурбоном.
• Бурбон должен быть создан из сусла (смеси сбраживаемого зерна), состоящего как минимум на 51% из кукурузы. Остальные 49% обычно составляют смесь ячменя, ржи или пшеницы.
• Бурбон должен выдерживаться в новых бочках из американского дуба (в то время как многие виды венчика (е) у, например шотландский виски, часто выдерживаются в бочках, в которых раньше хранилось вино, портвейн, другие венчики (е) у и т. Д.).
• Бурбон должен попадать в бочку при крепости не более 125, и он не может попадать в бутылку при крепости менее 80.
• Наконец, чтобы получился бурбон, нельзя добавлять ничего, кроме воды, и это только в конце, чтобы доказать, что виски соответствует тому, что ищет дистиллятор (по сравнению со скотчем, где карамельный краситель является обычной добавкой).

И… вот и все. Некоторые бурбоны выдерживаются годами, в то время как другие выдерживаются всего несколько месяцев (нет требований к возрасту, чтобы называться бурбоном, если он провел в бочке хотя бы день - черт, даже 45 секунд в бочке все равно считаются). Некоторые из них идеально подходят для смешивания с мятными джулепами, манхэттенами или сауэр-виски; другие требуют, чтобы ими наслаждались сами по себе.

Что до истории бурбона - этого американского оригинала? Ну, на самом деле это мрачная история.

История Бурбона

Тип виски, общепринятый сегодня как бурбон, может косвенно проследить его название до династии французских королевских особ. Их фамилия? Бурбон. Сюрприз, сюрприз, правда? Просто нужно сказать это с французским акцентом.

Дом Бурбонов восходит к середине 13 века и может похвастаться такими знаменитыми потомками, как Людовик XIV (он же Король-Солнце) и Людовик XVI (он же Король, которого обезглавили). Однако важно отметить, насколько маловероятно, что виски из бурбона было названо непосредственно в честь французской королевской семьи. Скорее всего, выпивка была названа в честь округа Бурбон, штат Кентукки, где большая часть сладкого эликсира была (и до сих пор) перегоняется в 19 веке.

Во всяком случае, бурбон был рожден как по необходимости, так и по изобретательности, этим умным товарищам по кровати. Шотландцы, ирландцы и другие европейцы, которые заселили и обрабатывали американский Юг в конце 1700-х - начале 1800-х годов, принесли с собой знания о дистилляции из старых стран. Кукуруза была крепкой, надежной и богатой сахаром культурой в Новом Свете. Так что же сделали многие из этих жаждущих людей с ясными глазами? Они начали делать виски, используя методы старого мира и месиво нового мира. (Несколько имен из числа этих первых предпринимателей? Попробуйте Джейкоба Бима, Элайджу Крейга и Эвана Уильямса. О да.)

На протяжении 19 века бурбон рос и становился все популярнее, будучи дешевле импортных спиртных напитков, относительно легко перегоняемым благодаря обилию кукурузы, и потому, что кому на самом деле нужна причина, чтобы любить бурбон, помимо его присущей ему удивительности? (Хотя, честно говоря, бурбон, который производился тогда, далек от того, что мы знаем сегодня, из-за различных технологий, людей, стремящихся быстро заработать, и так далее.)

С 1920 по 1933 год Сухой закон разрушил многие заводы по производству бурбона. Некоторые крупные компании вернулись в сеть после того, как страна осознала свою ужасную ошибку и отменила чертову 18-ю поправку, но настоящее возрождение бурбона произойдет только в конце 20-го века с появлением ремесленных винокурен и новых небольших партий крупных партий. вверх.

Наслаждаемся бурбоном сегодня

Сегодня бурбон, безусловно, является самым широко экспортируемым американским спиртом (с учетом виски Теннесси), а общие продажи бурбона составляют около 3,7 млрд долларов в год, из которых 2,7 млрд долларов приходится на продажи на внутреннем рынке.

Другими словами, бурбон - это большой товар - даже Сенат США вмешался, объявив сентябрь месяцем национального наследия бурбона.

Хотите попробовать бурбона? Что ж, вы можете попробовать эти дешевые виски или присоединиться к победителю в категории «Лучший бурбон» конкурса The Manual Spirit Awards. Мы могли бы продолжить, но мы бы предпочли, если бы ты пошел и купил себе бурбона.