Краткая история виски Sour (с рецептами)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Официально Whisky Sour появился в 1860-х годах, но моряки британского флота пили нечто очень похожее задолго до этого. Во время длительных путешествий вода не всегда была надежной, поэтому для борьбы с ней часто использовались духи. Цинга тоже была еще одной опасностью в этих путешествиях, поэтому лимоны и лаймы употребляли, чтобы предотвратить болезнь (кстати, это также одна из причин, по которой британцев называют «Лаймей»). Наконец, для вкуса добавили сахар и воду. На этом этапе напиток, вероятно, начинает казаться знакомым. (Грог, фаворит пиратов семи морей на основе рома, производится из тех же компонентов, заменяя спирт на основе сахарного тростника виски.)

Когда дело доходит до официального рекорда, можно выделить три основных ориентира для Whisky Sour. Первая письменная запись содержится в основополагающей книге 1862 года «Руководство бармена: как смешивать напитки» Джерри Томаса. Оригинальный рецепт гласит:

Оригинальный рецепт кислого виски

• (Используйте небольшой пруток.)
• Возьмите 1 большую чайную ложку сахарной пудры, растворенной в небольшой воде Зельцера или Аполлинариса.
• Сок половинки маленького лимона
• 1 бокал бурбона или ржаного виски

Наполните стакан ледяной стружкой, взболтайте и процедите в бордовый стакан. Орнамент с ягодами.

(Этот рецепт отличается от современной версии стилем стекла и типом используемого льда, но прототип был там.)

Следующая ссылка взята из издания 1870 года газеты WaukeshPlainsdealer, штат Висконсин. Последнее упоминание о напитке происходит два года спустя, в 1872 году. Бывший судовой бортпроводник Эллиот Стауб «изобрел» напиток - виски-сауэр - в баре в Икике (тогда часть Перу). Благодаря этим трем источникам мы более или менее приходим к тому, что имеем сегодня - коктейлю, в котором сочетаются спиртное, кислое и сладкое.

Теперь, когда вы прочитали и подготовились к новому дню, пора приступить к делу. Посмотрите версию оригинала Джорджа Дикеля, а затем еще несколько вариантов этого культового напитка.

Варианты рецептов кислого виски

Джордж Дикель Виски Сауэр (На фото)

• 3 унции. Джордж Дикель No.12 Виски
• 5 унций. лимонный сок
• 75 унций. простой сироп

Метод: встряхните и процедите ингредиенты в стакан для камней, наполненный льдом. Украсить долькой лимона или вишни.

Dewar’s Sour Rouge (Создано Силланом Хиксом, Нью-Йорк)

• 2 унции. Купажированный шотландский виски Dewar’s 12
• 1 унция. Лимонный сок
• 1 унция. Медовый сироп с розмарином (1: 1 мед и вода с розмарином)
• ½ унции. Lillet Rouge

Метод: встряхнуть и вылить на камни. Добавьте Lillet Rouge в качестве поплавка. Украсить долькой лимона и веточкой розмарина.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 унций. Bulleit Rye
• 1 унция. свежий лимонный кисло
• 5 унций. свежий грейпфрутовый сок
• 2 капли грейпфрутовой горечи

Метод: встряхните и процедите ингредиенты в стакан для камней, наполненный льдом. Украсить половинкой грейпфрута.

Summer Sour Бэзила Хайдена (Миксолог из Сан-Франциско Мэтт Гриппо)

• 1 ½ части бурбона Бэзила Хайдена
• ½ части свежего лимонного сока
• ¾ часть сладкого вермута
• ¼ часть тонизирующего сиропа
• 2 капли AngosturBitters
• Апельсиновый твист (для украшения)

Метод: Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и энергично встряхивайте в течение десяти секунд. Перелить в ледяной стакан с начинкой. Украсить апельсиновой долькой.

Кноб Крик Цитрус Сауэр (Автор знаменитого шеф-повара Майкла Саймона)

• 1 ½ части бурбона Knob Creek
• ½ части лимонного сока
• ½ части простого сиропа
• 2 части OranginSoda
• 5 веточек тимьяна
• 1 яичный белок

Метод: тщательно перемешайте тимьян и простой сироп на дне шейкера. Смешайте с лимонным соком, бурбоном и яичным белком. Добавьте лед и энергично встряхивайте в течение одной минуты. Процедить по льду и поплавать с Oranginsoda. Украсить несколькими веточками тимьяна.