Что такое ночь ожогов? Праздник шотландской поэзии, Хаггиса и виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Очень быстро, мы хотим, чтобы вы вспомнили несколько недель назад. Мы только что вступили в новое десятилетие. Мяч на Таймс-сквер только что упал. Конфетти покрывает каждого последнего завсегдатая вечеринок по всему миру, и вы только что поцеловали самого близкого вам человека (будь то любовь всей вашей жизни или незнакомец, зависит от вас, но помните, что согласие сексуально, когда дело доходит до последнего варианта). Что произошло дальше? Вы, конечно, спели «Auld Lang Syne». Вы знаете одно:

«Следует ли забыть старое знакомство / И никогда не вспоминать?»

Вы знаете слова, но знаете ли вы, что вам нужно поблагодарить шотландского поэта Роберта Бернса за то, что теперь является песней, посвященной празднованию Нового года? Вы этого не сделали и хотите наверстать упущенное из-за того, что годами не благодарили его? Что ж, тебе повезло. Каждый год 25 января любители поэзии, Шотландии и всего остального Роберта Бернса празднуют Ночь Бёрнса.

Прежде чем мы перейдем к тому, как праздновать Ночь ожогов, давайте узнаем немного больше о самом человеке.

Кто такой Роберт Бернс?

Роберт Бернс родился 25 января 1759 года недалеко от Эр в Аллоуэй, Шотландия. Оба его родителя были фермерами-арендаторами, и он был младшим из семи детей. Лишь в начале 1780-х его друг, капитан Ричард Браун, поощрил его стать поэтом. Бернс продолжал надрывать задницу на различных работах, имел мало детей, переезжал на работу и в конце концов оказался в Эдинбурге, где в 1787 году опубликовал «Стихи, в основном на шотландском диалекте» (названия книг тогда, кажется, были намного проще).

В течение следующего десятилетия Бернс продолжал сочинять стихи, в основном на шотландском диалекте, и пользовался большим успехом. Многие из стихотворений, написанных Бернсом, с годами стали популярными, как официально, так и неофициально, в Шотландии. После адской карьеры, продолжавшейся почти два десятилетия, Бернс умер в 1797 году после удаления зуба. Он произвел на свет 12 детей и за свою жизнь имел множество романов. Благодаря своей работе он стал культурной иконой всей Шотландии. В общем, продуктивная жизнь, скажет большинство.

Что такое ночь ожогов?

В 1801 году, через пять лет после его смерти, некоторые друзья Бернса собрались вместе, чтобы отпраздновать его жизнь. Они ели традиционную шотландскую еду, пили шотландский виски и читали его стихи. Это традиция, которая была передана - более или менее непрерывно с момента ее основания - в форме Ночи Бернса и Ужина Бернса, которые отмечаются каждый 25 января, чтобы совпасть с днем рождения Бернса.

Ночь ожогов отмечается ежегодно 25 января.

Одно из произнесений, которое происходит на каждом Бернс-ужине, - это «Обращение к Хаггису», стихотворение, посвященное одному из национальных блюд Шотландии (а также то, что предполагается подавать в ночь ожогов, но об этом скоро). Вот первые три строфы «Обращения к Хаггису» на оригинальном диалекте:

Прекрасная фа, твое честное, детское лицо, Великий вождь расы пуддинов! За ними займи свое место, Пейнч, рубец или таймер: Ну, вы многословны, о благодать As lang’s my airm

Стонущий траншеекопатель там наполняешь, Твои препятствия, как далекий холм, Ваш булавочный пыж помогает починить мельницу Во время нужды, Пока по твоим порам дистиллируется роса. Как янтарная бусина

Его нож видит деревенский лейбористский дихт, И разрезать тебя на готовый кусок, Выкапывая ваши хлынувшие внутренности bricht, Как только канава; А потом, о какое славное зрелище, Тепло-пахнущее, богато

Понятия не имею, что это значит? Вот перевод, любезно предоставленный клубом AlexandriBurns:

Удачи тебе и твоему честному, пухленькому лицу, Великий вождь колбасной расы! Над ними всем ты занимаешь свое место, Желудок, рубец или кишечник: Ты достоин милости? Пока моя рука

Стонущий траншеекопатель там набиваешь, Твои ягодицы как далекий холм, Ваш булавка поможет починить мельницу Во время нужды, Пока через твои поры дистиллируют росы. Как янтарная бусина

Его нож видит деревенскую рабочую салфетку, И разрезал тебя готовым легким, Ярко вырывая ваши хлынувшие внутренности, Как любая канава; А потом, о какое славное зрелище, Тёплое пропаривание, сытное

Конечно, для любого Burns Supper нужна настоящая еда. Как мы уже упоминали, традиционно основным блюдом является хаггис. Для тех, кто не знает, Хаггис - это пудинг из овечьего сердца, печени и легких, смешанных с овощами и специями, который затем подается в желудок животного. Звучит не очень вкусно, но это так.

Как отпраздновать ночь ожогов

Вы можете купить хаггис в Интернете, но как вы его приготовите, купив хороший товар? Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом хаггиса с сосисками и татти (репой и картофелем), который был разработан Джеффом Блэндом для Шотландии.

Еда не была бы полноценной без чего-нибудь выпить, и, учитывая, что это шотландская еда, виски - лучший вариант. драм вашего любимого виски подойдет идеально, но вы также можете смешать несколько шотландских коктейлей, пока вы это делаете.

Традиционный хаггис с репой (репой) и пирожными (картофелем)

Ингредиенты:

• 400 г хаггиса (приобретено у мясника хорошего качества)
• 8 луковиц-шалот
• 4 запеченных картофеля
• 3 зубчика чеснока
• 1 репа
• 1 веточка тимьяна
• 50 г сливочного масла
• 50 г сливок
• 50 г сахара
• 500 мл коричневого куриного бульона
• 200 мл красного вина
• 200 мл сливок
• 80 мл портвейна
• 10 мл виски
• Соль

Метод:

1. Очистите картофель и запекайте его целиком в кожуре в духовке при температуре 180 градусов по Фаренгейту до готовности. Достаньте из духовки, вычерпайте мякоть картофеля и пропустите через мелкое сито или картофельную пудру. Добавьте сливки и масло и перемешайте.
2. Одновременно почистите и нарежьте репу кубиками, затем варите в подсоленной воде. Пропустить через мелкое сито или картофель.
3. Следуйте инструкциям мясника в зависимости от размера хаггиса.
4. Используйте круглое металлическое кольцо и слой с одной третью слоя хаггиса, а затем третью пюре из репы, прежде чем добавить пюре, чтобы заполнить кольцо.
5. Чтобы нагреть, поставить в духовку среднего размера до тепла.
6. Сделайте бульон из портвейна, красного вина, сахара, чеснока, тимьяна и соли. Тушить на сковороде вместе с луком-шалотом до готовности. Удалите жесткий внешний слой лука-шалота при приготовлении.
7. Сделайте соус для виски из коричневого куриного бульона и сливок, а затем добавьте виски по вкусу.
8. Подавать тимбале из хаггиса с луком-шалотом и соусом из виски.