Все, что вам нужно знать о белом пино нуар

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Даже если вы мало разбираетесь в вине, у вас, вероятно, нуар ассоциируется с темнотой. Если ваш французский подводит вас, пленка может исправить это. Жанр нуар развлекался годами, с задумчивыми персонажами, пропитанными стилем, и сюжетными поворотами под покровом ночи. Подумайте о Чайнатауне или о настоящих черно-белых предложениях, таких как «Большой сон».

Нуар мрачный - проверьте - но не всегда в винном мире. Когда дело доходит до пино нуар, красного винограда из Бургундии, вино преимущественно бордовое. Но поскольку знаменитый сорт винограда распространился в новые интересные регионы, подход тоже изменился. Войдите в белый пино нуар, настоящую смена ролей, если она когда-либо была.

Полуночно-синяя кожица Пино Нуар придает тонны цвета, а также танины и другие структурные элементы. Сок винограда довольно легкий. Фактически, при минимальном кожном контексте для белого пино нуар цвет на самом деле больше похож на шардоне (белый бордовый). Думайте светло-янтарный или медово-желтый.

Изготовление вина из красного винограда таким способом очень похоже на приготовление розового вина, да? Верный. Но производители белого пино-нуар будут утверждать, что они прилагают все усилия, чтобы создать что-то с большим вкусом, продолжительностью и характером, чем ваше типичное розовое вино. Опять же, подумайте о текстурированном Шардоне, теперь полном аромата, но при этом достойном некоторого хранения в погребе.

Сложность возникает из-за множества направлений и принятия решений. Используемый сок часто является свободным (отжимается естественным образом под весом винограда в резервуаре), а белый пино нуар имеет тенденцию к брожению очень медленно и при низких температурах, что приводит к гораздо большему количеству вещества во вкусе. Он может быть выполнен из стали (чистый, свежий, чистый) или из дуба (кремовый, более роскошный, более насыщенный). И в то время как розовое вино может быть приготовлено с меньшим количеством фруктов и при этом оставаться основным продуктом летнего двора, белое пино полагается на лучший сок, чтобы по-настоящему выделяться.

Лучше думать о продукте, это неигристая или негазированная версия blanc de noirs («белое из черных»). В основе знаменитого игристого вина лежат яркие и свежие сорта винограда Пино Нуар и Пино Менье. Виноград собирают рано для получения кислоты и хранят вино в погребе, как улитка. белый пино нуар сделан с таким же мышлением. Как правило, они не тратят годы на приготовление, как их кузены игристого вина, но конечная цель та же - неторопливое вино со всей глубиной, которую вы можете ожидать от своего любимого рецепта медленной еды.

Белый пино нуар найти не так-то просто, поэтому охота становится почти такой же увлекательной, как и дегустация. Неудивительно, что его можно найти там, где преобладает пино-нуар, а именно в Орегоне, некоторых частях Калифорнии, Нью-Йорке и некоторых регионах Старого Света.

Хотите вникнуть в стиль? Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

Amity Vineyards

Вариант Oregon имеет красивый лососевый цвет и остается плотно намотанным, но равномерно намотанным благодаря использованию полностью нержавеющей стали и небольшому количеству остаточного сахара. Он демонстрирует ароматы медвяной росы, лимонного безе и печеного яблока.

J. K. Carriere Glass

Джим Проссер из JK Carriere должен кое-что знать о приготовлении белого пино. Он делал это для многих винтажей, наряду с красивыми традиционными блан-де-нуар. Как говорит опытный винодел, это шампанское без пузырьков. Наслаждаться.

Подвалы левого берега

Гордые члены новейшего AVA в Уилламетт-Вэлли, Van Duzer Corridor, Left Coast, - это компания Rickreall, ориентированная на устойчивое развитие. Их рифф на белом пино-нуар нежный и плотный с ароматом, каким должен быть хороший пино.

Вайнгут Мартин Теш Шпатбургундер Блан де Нуар

Эту немецкую версию так же приятно потягивать, как и кричать с вершины горы, в истинно альпийской манере. Шпатбургундер - это немецкий перевод пино, и это вино предлагает одну из лучших сделок в относительно редкой категории.

Винодельня Boeger

Калифорнийский Boeger уже давно играет за белое пино. Готовый в бочках и выдержанный на осадке, это полнотелое вино, сохраняющее приятную кислотность и определенную утонченность.

Энтони Наппа

Версия нью-йоркского производителя Энтони Наппы содержит все ягоды и косточковые фрукты, которые вы ожидаете от традиционного пино, а также определенное тонкое богатство и приятный запах кислоты. Попробуйте это со свежим палтусом и перенеситесь прямо в небеса.