Как приготовить лучший коктейль из урагана

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ручные гранаты и ураганы - два печально известных коктейля, каждый из которых, как правило, содержит достаточно спиртного, чтобы поставить вас на задницу, прежде чем вы даже успеете заказать еще один. Если вы были в Новом Орлеане, особенно в Пэте О’Брайене (где этот коктейль появился в 1941 году), вы поймете, о чем я говорю. Хотя нет никакого искусства в создании ручной гранаты (смесь джина, рома, водки, дынного ликера и ананасового сока), этот ублюдочный коктейль урагана действительно имеет некоторую изысканность, если его правильно смешать.

Многие коктейли Hurricane, которые входят в меню, фальсифицированы абсурдным количеством искусственного, плохо приготовленного фассионолсиропа - столпа утраченного времени оригинального рецепта, созданного легендарным барменом-тики Донн Бич.

Современные коктейльные бармены придумали более сбалансированную композицию, в которой отсутствует смесь фруктовых соков и сиропов, которые вы часто найдете на Бурбон-стрит в NOLA, и в которой для сопровождения рома используется простой баланс цитрусового сока и подсластителя. «Если это отличный ром, свежие цитрусовые и домашний сироп из маракуйи, то вы отлично проведете время, - говорит Митч Уилсон, глобальный посол рома Black Tot, - и вы будете заказывать их всю ночь - если вы Начните видеть упакованный сок и неоновое свечение в темном гренадине, а затем, может быть, сначала съешьте дайкири и посмотрите, доверяете ли вы им до конца ».

Создание лучшего урагана

«В лучшем виде (и в самом простом виде) Hurricane должен быть очень простым кислым напитком - 2 части рома, 1 часть цитрусовых, 1 часть подсластителя», - говорит Гергё Мурат, менеджер бара Trailer Happiness в Лондоне. Многие из неоново-красных ураганов, которые вы пьете в барах, используют до 4 унций рома, что довольно много, если не сбалансировано должным образом. В случае с шаблоном коктейля Мурат это будет означать, что будет по 2 унции цитрусового сока и сиропа, если вы добавите 4 унции рома.

Свежие цитрусовые, а не кислая смесь, являются ключевыми. «Иногда цитрусовые - это лайм, но я предпочитаю лимон», - говорит Мурат. Чтобы сбалансировать кислый вкус, многие бармены ошибаются с подсластителем. Если вы разбираетесь в коктейлях и можете сделать качественный сироп, сделайте это; в противном случае лучше всего будет придерживаться сиропа из маракуйи. «Есть неплохие коммерческие варианты (на ум приходит Монин), но лучше всего купить приличное пюре из маракуйи (особенно Boiron) и смешать его с сахарным сиропом», - говорит Мурат. «Мне нравится использовать 2: 1 (сахар к воде), потому что это дает фантастическую текстуру, и вам нужно меньше, чтобы достичь идеального соотношения». Еще один отличный сироп из маракуйи, который стоит попробовать, - это Small Hand Foods.

Когда дело доходит до того, какой ром выбрать, лучше всего использовать смешанный ром или разработать свою собственную смесь для глубины и сложности. «Для нашего домашнего урагана (который является моим любимым напитком в нашем меню) мы используем 2 унции Real McCoy 3 года из Барбадоса», - говорит Мурат. Мурат говорит, что лучше всего выбрать что-нибудь необычное и ароматное из Ямайки, Барбадоса или Гайаны; или все три в случае рома Black Tot. Ромы, такие как Equiano, Denizen Merchant’s Reserve и Haitian Rhum Barbancourt, также заслуживают внимания.

Когда у вас есть цитрусовые, подсластитель и ром, готовые к смешиванию, вам понадобится много колотого льда, так как разбавление и температура являются ключевыми для создания идеально сбалансированного урагана.

Рецепт урагана

• 2 унции рома
• 30 грамм цитрусового сока (лимона или лайма)
• 30 грамм сиропа маракуйи

Методика

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом; встряхните, пока не остынет, затем процедите через колотый лед в ураганное стекло.
2. Украсить апельсиновым колесом и брендиом вишни Luxardo maraschino.