Как приготовить идеальный молочный коктейль с шипами

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Любое сочетание «детских» угощений и «взрослых» угощений неоспоримо привлекательно, о чем свидетельствует массовая популярность бутик-кексов, повсеместное распространение на студенческих вечеринках рюмок с желе и мармеладных мишек, пропитанных водкой, а также многочисленные меню ресторанов, которые включают такие предметы, как высококлассные твинки и кексы для хозяйки. Некоторые из этих взрослых версий детских любимых блюд получаются лучше, чем другие, и мы рады привести один особенно успешный пример, заслуживающий внимания: молочный коктейль с добавлением спиртных напитков.

Бодрящие коктейли часто встречаются в списках десертов в ресторанах (некоторые кафе-мороженое даже специализируются на кондитерских изделиях на основе алкоголя), но их также легко воссоздать дома, если у вас есть твердый план игры и правильный запасы. Готовы принять вызов молочного коктейля с шипами? Затем прочтите советы экспертов и 3 отличных рецепта, которые помогут вам начать.

Подумайте о своих ароматных смесях со спиртом и мороженым

Технически не существует «правильного» или «неправильного» способа сочетать спиртные напитки и мороженое; вкусы различаются, и вы можете свободно выбирать комбинацию, которая вам подходит. Тем не менее, некоторые вкусы особенно хорошо сочетаются друг с другом, и наши экспертные источники указали на четыре смеси, которые стоит попробовать:

Ванильное мороженое и бурбон

Во вкусе виски из бурбона часто присутствуют «нотки ванили», поэтому само собой разумеется, что бурбон является идеальным дополнением к ванильному молочному коктейлю. «Мое самое любимое сочетание мороженого и спиртных напитков - это бурбон с классическим ванилиновым кремом. Бурбон обычно сам по себе имеет оттенки ванили, дуба и карамели, [и он] очень хорошо дополняет сладкий десерт, такой как ванилиновый крем. Украшенный бордоской вишней и даже немного капель из банки бордоской вишни, делает этот молочный коктейль с шипами особенным », - объясняет калифорнийский шеф-повар и разработчик рецептов Джессик Рандхавоф The Forked Spoon.

Команда, стоящая за исторической таверной «Голливуд» в Вудинвилле, штат Вашингтон, также любит бурбон с ванилиновым кремом, но они добавляют в смесь бананы, в результате чего получается «банановый молочный коктейль» с большой ностальгией. «Простой, но отличный летний молочный коктейль!» они говорят об этом лакомстве, которое включает в себя завихрение шоколадного сиропа и измельченного арахиса сверху.

Кофейное мороженое и ирландский крем

Сладкий и бархатный ликер, известный как ирландский крем, уже имеет много десертных нот и (что неудивительно) прекрасно вписывается в рецепты молочных коктейлей с шипами. Креативный директор Black Tap в Нью-Йорке Кортни Райт наслаждается классическим сочетанием ирландских сливок и кофейного мороженого, говоря нам, что «мое любимое сочетание - кофейное мороженое Haagen Dazs с ирландским кремом Bailey’s. У меня странная одержимость кофейным мороженым, и сладкий характер пар Бейли идеально подходит!"

Карамелизированное медовое мороженое с портвейном или хересом

Десертные вина, такие как портвейн и херес, традиционно сочетаются со сладостями. Таким образом, вливание обильного количества десертного вина в молочный коктейль просто упрощает процесс. Владелец бара The Ice Cream Bar в Сан-Франциско Джульетта Прайс говорит: «Мое любимое сочетание мороженого и спиртных напитков - это карамелизированное медовое мороженое с желтовато-коричневым портвейном или хересом. Мед хорошо сочетается с ними, а небольшая горечь от карамелизации помогает уменьшить сладость ».

Клубничное мороженое с ликером из джина и ревеня

Сезонные фрукты, такие как клубника и ревень, придают освежающий вкус алкогольному молочному коктейлю, а операционный партнер Кендалл Локвуд из ресторана Baby’s в Индианаполисе говорит, что «[я люблю делать] клубничный молочный коктейль с джином Citadelle и ликером Giffard Rhubarb. Эта конкретная комбинация вкусов дает вам нужное количество молнии и общую ностальгическую атмосферу. Очевидно, что клубника и ревень идут рука об руку, но цитрусовые ноты в джине действительно добавляют яркости [для] чего-то особенного. Отличный пьяный молочный коктейль создается за счет гармоничного сочетания вкусов. Сгущенное молоко - залог насыщенного сливочного вкуса ».

Используйте мороженое премиум-класса с высоким содержанием жира и сахара

Готовите ли вы обычный молочный коктейль или версию с добавками, качество мороженого существенно влияет на конечный продукт. «Я настоятельно рекомендую мороженое с высоким содержанием жира и сахара. Это помогает сделать молочный коктейль кремообразным, насыщенным и насыщенным. Я бы предпочел [бренды] Häagen Dazs или Ben and Jerry’s. [В Black Tap] мы всегда начинаем с ванилинового крема, а затем добавляем любой вкус, который [захотим] », - говорит Райт.

Чтобы коктейль получился более насыщенным и плотным, возьмите немного мороженого

Джелато, фирменный замороженный десерт Италии, содержит меньше воздуха и взбивается с меньшей скоростью, чем мороженое, в результате чего получается мягкий, богатый, роскошный вкус и текстура. Владелец Cremalosgelateriin Decatur, Меридит Форд, Георгиби считает, что уникальная консистенция мороженого дает ему преимущество в качестве основы для молочных коктейлей с добавками: «Я думаю, что мороженое лучше, чем мороженое [для молочных коктейлей] во многих отношениях! Когда оно готовится традиционным итальянским способом, оно более гладкое и сливочное, чем мороженое. Благодаря способу сбивания, его можно хранить при [более высокой] температуре, поэтому он остается более мягким в течение более длительного периода времени. Все это говорит о том, что да, когда его объединяют в алкогольный коктейль, он имеет потрясающий вкус! Сочетание сладких сливок с алкоголем сложно превзойти. (Мне вспоминается «Чувак» [из Большого Лебовски] и его печально известная любовь к белым русским) ».

Мощный блендер даст лучшую текстуру молочного коктейля

Некоторые поклонники молочных коктейлей с шипами предпочитают использовать мягкое мороженое для приготовления своих замороженных напитков, ссылаясь на его более мягкую и легкую текстуру как на необходимость для пенистого и тщательно взбитого коктейля. Директор по напиткам Эбигейл Гулло из Ben Paris в Сиэтле считает себя в числе этого числа, но у нее есть полезные рекомендации для всех, кто работает со стандартным твердым мороженым: «Вместо того, чтобы иметь собственную машину для мягкой подачи и вращатель для молочных коктейлей, хороший блендер (например, Vitamix) может по-прежнему делать хороший молочный коктейль. Только не экономьте на мороженом. Местный фаворит на северо-западе Тихоокеанского региона [магазин мороженого] Salt & Straw использует в коктейлях целую пинту… вот с чего вам следует начать! И запустите блендер на низком уровне и медленно добавляйте мощность и колотый лед, если необходимо ».

Замена половин на обычное молоко компенсирует тонкую консистенцию ликера

Будучи жидким ингредиентом, спиртные напитки могут разжижать молочный коктейль, что может привести к ухудшению текстуры. Если вы хотите исключить этот риск, сделайте то, что делает шеф-кондитер Джереми Харвилл из Mr. Trustee Creamery в Сан-Диего, и замените молоко на половину и половину. Это поможет вам сохранить более густую консистенцию молочного коктейля [несмотря на] густоту ликера ».

Если вы хотите приготовить молочный коктейль без молока, используйте мороженое из кокосового молока

Мороженое без молока сейчас на высоте, и вполне возможно приготовить фантастический молочный коктейль с добавками, не полагаясь на лактозу. Тем не менее, молочный коктейль без молочных продуктов должен использовать более богатое «мороженое» на растительной основе в качестве основы, как версия, сделанная с кокосовым молоком. «Поскольку [это мороженое] сделано из кокосового молока, оно не сворачивается и не расслаивается, как [иногда] аналогичные молочные продукты, когда их смешивают с алкоголем. Основа из кокосового молока легко дополняет любой тип алкоголя, не делая коктейль слишком сладким », - объясняет социальный медистрат Эшли Моррис из Coconut Bliss.

Эти три рецепта молочных коктейлей мастерски и ароматно смешивают мороженое и спиртные напитки:

Бруклинский коктейль Blackout

(Автор: Black Tap Craft Burgers & Beer, Нью-Йорк)

Brooklyn Blackout Shake, основной продукт меню меню Black Tap, не приносит извинений за чрезмерное удовольствие, и именно поэтому посетители со всего мира стекаются в этот нью-йоркский ресторан за его украшенной тортом смесью ванилинового крема, шоколадного сиропа и т. Д. и шоколадная стружка. Добавление Bailey’s подчеркивает существующие вкусы и мало что дает (конечно, алкоголь).

Ингредиенты

• 1 чашка мини-шоколадной крошки
• 0,75 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока
• 3,5 стакана ванилинового крема
• 1/3 стакана шоколадного сиропа
• 4 унции ирландского сливочного ликера (Black Tap использует Bailey’s)
• 6 столовых ложек шоколадной глазури для украшения
• Мини-шоколадная крошка, для гарнира
• Взбитые сливки, для гарнира
• 2 шоколадных кекса, покрытых глазурью, для украшения

Методика

1. Заморозьте верхние 1,5 дюйма двух стаканов по 16 унций шоколадной глазурью. Вдавите шоколадную стружку в глазурь по всему стеклу.
2. Смешайте молоко, мороженое, Bailey’s и шоколадный сироп в блендере и взбивайте до кремообразного состояния примерно в течение 1 минуты.
3. Выдавите немного шоколадного сиропа по внутреннему краю каждого стакана, чтобы он стекал вниз. Разделите коктейль между двумя стаканами.
4. Сверху каждого коктейля посыпьте взбитыми сливками, еще шоколадной стружки и сбрызнув шоколадным сиропом.
5. Прижмите кекс к краю каждого стакана (вы также можете вставить ложку с длинной ручкой или нож для масла вертикально через центр кекса, а затем поместить конец ложки или ножа в коктейль, чтобы кекс оставался в вертикальном положении). Добавьте соломинку и сразу подавайте. Делает 2 молочных коктейля.

Вечеринка, как будто это твой день рождения

(Автор: MelissTavss, основатель Tipsy Scoop, Нью-Йорк)

«Один из моих любимых рецептов молочного коктейля с добавками в нашей новой кулинарной книге - это крем-коктейль с водочным кремом для торта. В нашем «барларе» мы делаем это с нашим мороженым Cake Batter VodkMartini и просекко, потому что в мороженом уже есть амаретто, водка со вкусом торта и ликер из белого шоколада, но вы также можете приготовить его дома, если у вас есть эти духи. Это сливочный пьяный коктейль и идеальный напиток для вечеринки по случаю дня рождения взрослых! - говорит MelissTavss об этом мощном и праздничном, одухотворенном коктейле.

Ингредиенты

• 1 пинта ванилинового крема
• 1 стакан водки со вкусом торта
• ½ стакана амаретто
• ¼ чашки ликера из белого шоколада
• Радужная посыпка, для украшения
• Дольки лайма для украшения

Методика

1. На маленькую тарелку выложить радужную посыпку. Смочите бокал бокала шампанского купе или флейты соком из дольки лайма. Сторона обода стекла с радужной крошкой, отложенная.
2. Добавьте мороженое и ликеры в блендер, взбивайте до однородной массы.
3. Разлейте по приготовленным стаканам и украсьте большим количеством радужных брызг. Делает 4 молочных коктейля.

Звездный молочный коктейль

(Мэтью Рейсен, бармен, Данте, Нью-Йорк)

«Мое самое большое предложение при создании коктейля на основе молочного коктейля - позволить сочетанию мороженого и спирта взаимодействовать друг с другом так, чтобы они оба дополнялись», - говорит Мэтью Рейсен The Manual. Для этого проекта молочного коктейля, который Рейсен назвал в честь австралийского виски, вдохновившего меня на создание напитка, «я действительно хотел выбрать определенное мороженое, которое усилило бы вкус, который мне действительно нравился при потягивании Starward. Для этого я сначала попробовал виски Starward Two-Fold Double Grain Whisky на Манхэттене, а затем в Negroni, чтобы увидеть, какие вкусы были для меня наиболее ярко выраженными. Я действительно оценил фруктовые ягодные ноты Negroni в сочетании с Campari. С Manhattan я получил прекрасный солодовый ваниль ». Эти эксперименты с коктейлями привели Рейсена к использованию мороженого с малиновым чизкейком в качестве основы для коктейлей с добавлением темного шоколада, чтобы оттенять фруктовые и ванильные нотки как мороженого, так и виски.

Ингредиенты

• 2-3 ложки мороженого с малиновым чизкейком (Рейсен предпочитает малиновый чизкейк Таленти)
• 1,5 унции смешанного виски / виски (Рейсен предпочитает виски Starward Two-Fold)
• 100 г цельного молока
• 0,5 унции. Херес амонтильядо
• 2 кусочка темного шоколада (Рейсен предпочитает шоколад ValrhonDark)
• 1-2 кубика льда
• Малина, темный шоколад и белый шоколад для украшения

Методика

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте пару секунд до однородной массы.
2. Подавать в охлажденном стакане, украсив свежей малиной и тертым черным и белым шоколадом.