Little Book Chapter 4 - концептуальный виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Фредди Ноэ - сын Фреда Ноэ, сын Букера Ноэ. Если вы не знакомы с этими именами, эти люди, по сути, являются королевскими особами бурбонов, чье происхождение было частью Jim Beam и его многочисленных ответвлений бренда на протяжении восьми поколений. Букер был своего рода светилом бурбона, большим, чем жизнь, человеком, который отвечал за создание коллекции Small Batch Collection - Basil Hayden’s, Knob Creek, Baker’s и одноименного Booker’s. Фред занял пост главного винокуренного завода в 2007 году и был вездесущим на дороге, продвигая продукцию Beam и поддерживая внимание винокурни. И теперь его сын Фредди играет важную роль в ликеро-водочном заводе, в первую очередь с его серией купажированных безалкогольных виски Little Book. Последний выпуск, глава 4: «Уроки уважения», - это дань уважения его отцу и тому, чему он его учил на протяжении многих лет, и это действительно отличный пример концептуального виски, который дает не только идеи, но и аромат.

Как и все предыдущие главы, эта четвертая партия представляет собой купажированный чистый виски (здесь нет нейтральных зерновых спиртов, ребята). Компоненты в этом выпуске: 4-летний бурбон из коричневого риса Кентукки, ржаной виски 8-летней выдержки с высоким содержанием ржи и 7-летний бурбон из натурального ржаного вина из Кентукки. У меня была возможность попробовать компоненты и конечный продукт с Фредди несколько недель назад, и он многое сказал о выборе именно этих сортов виски. Бурбон из коричневого риса является основой купажа, и сам по себе он действительно выделяется среди других виски, подвергнутых дистилляции луча. Фредди сказал, что рис - это мягкое зерно, с которым можно работать, оно содержит много крахмала и хорошо конвертируется. В результате получается виски после четырехлетнего использования, с сухими специями и базовым ароматом, напоминающим финиш из бочонка из-под хереса. Следующим по величине компонентом является бурбон 7-летней выдержки, который на самом деле является более молодой бочковой версией Knob Creek. Фредди принес отцу Ноб-Крик в возрасте от семи до девяти лет для слепой дегустации, и старший Ноэ выбрал именно этот. В этой жидкости есть нотка терпкости, но в ней все же есть те глубокие нотки ванили и карамели, которые составляют Knob Creek. И, наконец, последний виски в смеси - рожь «высшая ржаная». Приблизительно 65% ржи, это определенно больше зерна в заторе, чем в других ржаных виски Beam. По словам Фредди, этот виски был изготовлен с использованием того же затора, что и Booker’s Rye, но он сказал, что на самом деле он не использовался ни для каких продуктов Beam до выпуска Little Book.

Финальный продукт, Little Book Chapter 4, стал еще одним победителем. Я думаю, что все релизы были успешными, некоторые больше, чем другие, но я бы поставил этот в самый верх. В основе всех классических ароматов сладкого, мягкого ванилина и темной карамели, наряду с нотками спелых косточковых фруктов, лежит интересная нота тетра Эрл Грей. Фредди, работая вместе со своей командой профессионалов, действительно проявил себя как блендер. И он считает, что концепция купажирования завоевывает все большее уважение среди любителей американского виски, которые в течение многих лет не были так увлечены этой категорией из-за избытка некачественной жижи с добавлением зернового спирта, помеченной как смеси. Когда мы закончили наш разговор, Фредди представил еще одну концепцию, философствуя о взаимосвязи между дистилляцией виски и миром природы. «Прикосновение к природе - вот что создает качественный продукт», - сказал он мне, размышляя об истории фермеров-дистилляторов и выращиваемых ими зерновых. Мне не терпится увидеть, какие отношения Фредди с природой принесут нам с будущими выпусками Little Book. А пока я буду потягивать это.

Маленькая книга, глава 4: «Уроки заслуживают», теперь доступна по SRP в размере 124,99 долларов.