Shake Shack перезапускает ShackMeister Burger

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В подвале Shake Shack в Вест-Виллидж Нью-Йорка вы найдете инновационную кухню Shake Shack, где шеф-повар и вице-президент по кулинарным инновациям Джон Карангис и его команда придумывают новые идеи для добавления в меню. Последним является перезапуск ShakeMeister Burger, который по сути представляет собой ShackBurger, покрытый хрустящим маринованным в пиве луком-шалотом. Также доступны три новых коктейля: масло для печенья, солодовый молочный шоколад и замороженный горячий шоколад. Все эти предметы теперь доступны в магазинах Shake Shack по всей стране до 31 марта.

ShackMeister Burger был впервые представлен в 2014 году на фестивале еды и вина South Beach и был возвращен к жизни, потому что, по словам Карангиса, клиенты просили луковые кольца - чего нет в меню. Innovation Kitchen часто придумывает новое время меню, которое проверяется в ресторане наверху, и иногда случаются ошибки. Одним из примеров, который вспомнил Карангис, был Black Sesame Shake, который не был так популярен, как предполагала команда, после того, как был запущен на национальном уровне. Но он сказал, что команда пытается учиться на своих ошибках и работает над балансом инноваций с разумными ожиданиями в отношении того, что потребители хотят есть и пить. Когда его спросили о растущей популярности сетей растительного питания и быстрого питания, предлагающих Impossible Burgers, Карангис сказал, что они следят за этими тенденциями и не исключают ничего.

На недавнем пресс-мероприятии шеф-повар Карангис продемонстрировал, как готовят гамбургеры в Shake Shack. Процесс довольно прост: начните с шайбы из говяжьего фарша, прижмите ее к решетке, посыпьте солью и перцем и готовьте примерно по 90 секунд с каждой стороны. Затем выложите его на жареную булочку и сверху полейте американским сыром и ShackSauce. Начинающим домашним поварам он дал следующие советы, как приготовить идеальный бургер на собственной кухне:

• Чтобы получить идеальный жареный картофель, разгладьте котлету для бургеров, надавив на нее прочной металлической лопаткой как можно равномернее, чтобы обеспечить одинаковую толщину. Это также позволит котлету приготовиться равномерно.
• Правильная приправка бургера - важная часть процесса. В Shake Shack нам нравится использовать кошерную соль и свежемолотый перец, и мы равномерно распределяем по всему котлету.
• Перед началом работы очень важно убедиться, что ваше мясо не мокрое. Также не следует добавлять дополнительное масло. Если мясо мокрое, просто промокните его бумажными полотенцами. В противном случае мясо не прилипнет к решетке. Приготовление пищи на гриле - самая важная часть в создании оптимальной карамелизации.
• Всегда жарьте булочки для гамбургеров. Смажьте внутреннюю часть булочки растопленным сливочным маслом и положите намазанную маслом сторону на сковородку, пока тосты не станут золотисто-коричневыми. Поджаривание добавит сливочного масла немного сочности и сладости, а также «разбудит» чудесный аромат картофельной булочки.
• Следите за дном котлетки, чтобы знать, когда именно пора ее перевернуть. На внешней стороне пирожка должна образоваться темно-золотисто-коричневая корочка. Не поддавайтесь искушению сдвинуть пирожок до тех пор, пока нижние края не станут коричневыми и хрустящими.
• Что касается чизбургеров, то после того, как вы добавили ломтик сыра поверх котлеты, снимите бургер с гриля, когда вы увидите, что сыр становится мягким, примерно через 45 секунд. В Shake Shack нам нравится сразу же класть гамбургеры на булочки, чтобы оставшимся сокам бургеров было хорошо отдохнуть (на булочке).