Revel Spirits запускает новую категорию духа агавы, получившую название Avila

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Бар Patron Margaritat Los Angeles в 2010 году изменил мир духов агавы.

Мика Макфарлейн заказал этот маргарит, главным образом исходя из того факта, что его знания о первоклассных спиртных напитках в то время были в лучшем случае ограниченными. Это, а также вопрос о том, почему он выбрал Покровителя из незнакомца в баре - незнакомца, который оказался владельцем текилкомпани, - привели к дружбе и исследовательскому путешествию духов агавы для Макфарлейна.

Макфарлейн сказал, что в то время, когда текила, одобренная знаменитостями, начала всерьез набирать популярность во главе с Cabo Wabo Tequila Сэмми Хагара, это привело к дискуссиям о связях Макфарлейна с собственной музыкальной индустрией через его туроператорскую компанию. Хотя это не привело к встрече с Сэмми Хагаром или чему-то в этом роде, разговоры и исследования подтолкнули Макфарлейна к запуску новой категории духов агавы под названием Avila.

Макфарлейн, Жаки Томпсон, Сьюзан Клаузен и Гектор Руис основали Revel Spirits в 2012 году. Руис, владелец ресторана в Миннеаполисе, узнал о желании Макфарлейна открыть компанию по производству текила и предложил ему отправиться в Мексику. Неделей позже они исследовали мексиканский штат Морелос и дегустировали домашние спиртные напитки.

«У Руиса есть кузены в Морелосе, и они абсолютно гордятся тем, что делают», - сказал Макфарлейн. «Наш мастер-дистиллятор придумал эти смеси и стили, которые я постоянно предлагал людям, которые твердили, что они выдающиеся».

Название «авила» происходит от имени главного винокурни Ревеля, чья фамилия - Авила. В настоящее время в спирте используется голубая агава Вебера, такая же, как и в текиле, но в будущем она может быть расширена до других видов.

Перед смешиванием приготовьте как пар (например, текила), так и жаркое (например, мескаль) агавы. Однако процесс обжарки включает в себя стадию выпуска дыма из пинья, в результате чего получается менее дымный продукт, чему способствует смешивание с приготовленными на пару пиньями. В штате Морелос находится действующий вулкан, который придает невероятное качество почве для уникального терруара для авилы.

В настоящее время Ревель имеет три выражения: Бланко, Репосадо и Аньехо. Blanco - мягкий, цитрусовый, с легким послевкусием. Reposado заканчивается тем же легким дымом, но приводит к маслянистому ванильному напитку, выдержанному 12 месяцев в бывших в употреблении бочках из-под американского виски.

Añejo выдерживает 24 месяца в новых бочках из французского дуба, что дает сложные и насыщенные оттенки дуба и шоколада, за которыми следует такое же легкое дымное послевкусие.

По официальному наименованию, другие духи агавы, производимые в Морелосе, нельзя называть мескалем или текилой, поэтому эти дистиллированные продукты производятся вместе с друзьями, которые делают крепкие напитки для друзей. По словам Макфарлейна, какое-то время в Морелосе существовала государственная программа, по которой фермерам предоставлялись субсидии на выращивание агавы для получения инсулина, и более 20 лет фермеры перегоняли побочный продукт для своих районов.

Revel - первый продукт, выпущенный под коммерческим названием Avila, но у Макфарлейна большие надежды на эту категорию. В Морелосе уже существует кооператив дистилляторов с надеждой на выход в США (и остальную часть земного шара), и Макфарлейн планирует разворачиваться аналогично Del Maguey Single Village Mezcal.

«Стандарт только что сделан из 100% агавы из Морелоса», - сказал он. «Revel - это просто флагман, у нас могут быть всевозможные отдельные поместья, смеси и сорта агавы, приготовленные на пару или жареные».

По его словам, в настоящее время Revel находится в Калифорнии, Миннесоте и Нью-Йорке и надеется запустить его во Флориде, Техасе, Неваде и Чикаго в следующем году. Музыкант Babyface также присоединился в качестве партнера.

Макфарлейн сказал, что компания уже вложила «немного» денег обратно в общины Морелоса, что привело к некоторому улучшению условий.

Он также не считает другие мексиканские спиртные напитки, такие как текила, мескаль, баканора и сотол, конкурентами. Он надеется, что совместные усилия растущих сегментов помогут сделать так, чтобы винные магазины перестали просто маркировать проходы «ром, водка, джин, текила».

«Мы не могли - и не хотим - идти против текилор мескаль, в духах агавы достаточно места для Авилы», - сказал Макфарлейн. «Бизнес-история Casamigos - это одно, но тот факт, что они сделали мескаль и помогают сделать его более коммерческим, развивает всю отрасль, и благодаря тому, что делает Джордж Клуни, есть шанс узнать о духах агавы».