Молоко и мед намерены сделать израильский виски популярным

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Индия. Швеция. Франция. Израиль? Вы не ослышались. Следующей страной-производителем горячего виски может стать Израиль.

Взяв страницу из тайваньской книги о виски Kavalan, Milk & Honey вместе с покойным Джимом Своном работали над созданием превосходного виски в надежде создать целую категорию, которая заполнила бы свои полки спиртных напитков.

Подобно Кавалану и Бренну во Франции, Milk & Honey знает, что мировое движение виски привлекает любителей по всему миру, и что на рынке виски больше не доминируют четыре страны: Шотландия, Ирландия, Канада и США, Япония теперь также может «быть отнесенным к национальным производителям виски», - сказал Эйтан Аттир, генеральный директор Milk & Honey.

«Аудитория хочет лучшего рассказа, виски из разных мест, с использованием разных источников, климатов и условий выдержки», - сказал Аттир. «Этот сегмент будет становиться все больше и больше. Теперь вы можете увидеть более 40 стран, где есть хотя бы один ликеро-водочный завод ».

«Это здорово, и мы хотим рассказать историю Израиля», - добавил он.

Первый полностью зрелый односолодовый виски Milk & Honey будет готов в следующем году, но, чтобы действовать как мост от момента, когда компания открыла свои двери, до момента, когда виски будет готов, они сделали ряд джинов и травяной ликер, сделанный со всеми израильскими ботанические.

Они также выпустили предварительные обзоры односолодового виски по мере его выдержки - и, несмотря на отсутствие письменных правил, они следуют правилам шотландского виски. В течение нескольких месяцев после первого выпуска полностью зрелого односолодового виски Аттир упомянул о других выпусках, таких как торфяной виски и виски из винных бочек с винодельнями из Израиля.

Аттир сказал, что Milk & Honey использовала Кавалан в качестве модели, поскольку климат Тель-Авива похож на климат Тайваня. Восемь месяцев высоких температур и высокой влажности ускоряют созревание виски.

«В окружающей среде виски созревает намного быстрее, поэтому через несколько лет вы приобретаете больше цвета, больше тела и более сложный вкус, а не с 12 до 18 для удивительных урожаев», - сказал Аттир. Более короткий промежуток времени является преимуществом, если посмотреть на долю ангела, которая составляет почти 10 процентов в год в Израиле, в отличие от 1-2 процентов в Шотландии.

Аттир сказал, что в дополнение к окружающей среде в Тель-Авиве в Израиле есть еще три климатических условия, которыми компания Milk & Honey воспользуется с выделенными складами. За два часа езды виски можно хранить в пустыне, на берегу моря или в горах.

Аттир сказал, что, используя израильский климат и как можно больше израильских ингредиентов, они рады рассказать историю Израиля через виски.

С тех пор, как Milk & Honey начал свой процесс в 2012 году, в Израиле открылось несколько других заводов, присоединившихся к множеству пивоварен и виноделен в странах Ближнего Востока.

Израиль является уникальным рынком, поскольку почти четверть выпиваемого виски составляет односолодовый виски, тогда как в среднем в мире этот показатель составляет 11 процентов. Тем не менее, это небольшая страна, а у компании большие амбиции и большие инвестиции.

Более 85 процентов продукции Milk & Honey - ее мощность составляет 1,1 миллиона бутылок в год - будет экспортироваться из Израиля, поэтому руководители компании считают важным сделать израильский виски категорией виски нового мира. Компания ожидает активного выхода на рынок США в 2019 году.

«Мы действительно рады, что открывается все больше и больше израильских винокурен», - сказал он. «Для нас очень важно показать эту сторону Израиля. Все эти винокурни покажут Израиль с другой стороны, используя уникальное сырье, поэтому это не просто то, что вы видите в новостях, а место, наполненное свободным алкоголем и производящее отличное пиво, вино и виски ».