Оглавление:
- Ягодный яблочный пирог
- Тыквенный пирог с пекановой крошкой
- BananCream Пирог
- Пирог с лаймовой начинкой
- ГеоргиПерсиковый пирог
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
Моя мама делает лучшие пироги на планете, но я не думаю, что она готова делиться своими рецептами и не особо интересуется прессой. Так что мы сделаем все возможное и предложим лучшие чертежи пирога, доступные общественности.
Хороший ломтик яблока, тыквы или пирога с лаймом всегда хорош, но десерт особенно удобен поздней осенью и зимой. Будь то теплый кусок классического блюда, например клубничный ревень, или более спорный «пирог», это блюдо божеств после еды. И если вы похожи на меня, вы с нетерпением ждете оставшегося пирога в любое время. Это может быть хороший горячий пунш перед сном или на следующее утро в качестве завтрака в стиле дальнобойщика с хорошей чашкой кофе.
Еще не в настроении? Посмотрите на эти шедевры Лорен Ко, новая книга которой «Пиометрия» должна стать вашим радаром. Мы не говорим, что вам нужно делать что-то столь же артистичное. Но мы говорим, что вы могли бы использовать более вкусный пирог в повседневной жизни.
Без лишних слов, вот лучшие рецепты пирогов:
Ягодный яблочный пирог
Восхитительное предложение от шеф-кондитера из Великобритании Лоррейн Паскаль, этот ягодный пирог несложно воссоздать, он насыщен свежими фруктовыми нотками.
Ингредиенты:
- 4 яблока средней формы для выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 1 3/4 фунта)
- 0,5 стакана сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 стакан ежевики
- 1 чашка черники
- 1 большое взбитое яйцо
- Ваше любимое тесто для 9-дюймового пирога с двойным тестом (2 диска)
- 1 яйцо, слегка взбитое
Метод:
- Смешайте яблоки, сахар, корицу, мускатный орех и 2 столовые ложки воды в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне 4–5 минут, пока сахар не растворится и не выделится сок из яблок.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды до однородного состояния. Взбейте смесь кукурузного крахмала с кипящим соком в кастрюле до получения однородной массы. Варите на медленном огне около 1 минуты, пока соки не загустеют. Добавьте ежевику и чернику, снова закипите, а затем снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть, пока раскатываете тесто.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Установите решетку в нижнее положение.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 1 диск теста, чтобы он соответствовал 9-дюймовой тарелке для пирога с выступом примерно в 1 дюйм. Раскатайте второй диск и нарежьте полоски или фигурки. Вылейте начинку в нижнюю корочку. Столешница с решетчатой или вырезной конструкцией. Смажьте корку яичной жидкостью.
- Выпекать на противне (чтобы не попали капли) примерно 45 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся. (Проверьте на полпути; если верхняя корочка подрумянивается слишком быстро, слегка накройте фольгой.) Дайте остыть.
Тыквенный пирог с пекановой крошкой
Эта классика для холодной погоды от Джейми Оливера удивительно доставляет удовольствие, прекрасно сбалансировав ореховый, насыщенный и немного землистый. Будучи британкой, Олив также специализируется на множестве пикантных пирогов, если вы хотите перейти в режим полного пирога и съесть один на ужин, а также на десерт.
Ингредиенты:
Кондитерские изделия:
- 2/3 стакана несоленого масла (холодного), плюс экстра для смазки
- 1 стакан простой муки, плюс экструзия для присыпки
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 стручок ванили
- 1 большое яйцо на свободном выгуле
- полу-обезжиренное молоко
Наполнение:
- 1 большая мускатная тыква
- 1 целый мускатный орех, для терки
- ¼ чайная ложка молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 1 стакан мягкого коричневого сахара
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 0,5 стакана несоленого масла
- 3 больших яйца от кур на свободном выгуле
Крошечный топпинг:
- 0,5 стакана несоленых орехов пекан
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (холодного)
- 0,5 стакана простой муки
- 1 столовая ложка мягкого коричневого сахара
- 1 столовая ложка кленового сиропа
Метод:
- Разогрейте духовку до 400ºF. Слегка смажьте жиром 9- или 10-дюймовую форму для торта с неплотным дном.
- Чтобы приготовить тесто, нарежьте масло кубиками по 1 см и поместите в кухонный комбайн с мукой, сахарной пудрой и щепоткой кунжута.
- Разделите стручок ванили пополам, очистите семена и добавьте в кухонный комбайн, затем взбейте до мелкой крошки. Взбить яйцо, добавить немного молока и взбить до образования грубого теста.
- Промокните и доведите тесто до круглого состояния, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы он остыл не менее 1 часа.
- Для начинки, тыкву четверть и удалить косточки, выложить на противень, затем добавить щедрую терку мускатного ореха. Посыпьте имбирем и корицей, сбрызните кленовым сиропом, затем плотно накройте противень двойным слоем оловянной фольги и запекайте 1 час или до мягкости. Оставить остывать.
- Уменьшите температуру духовки до 350ºF.
- На чистой, присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины примерно 1/5 дюйма, затем свободно скатайте скалку и раскатайте форму для торта, ослабляя ее и осторожно раздвигая в стороны.
- Обрежьте лишнее тесто, заделайте дырки, затем наколите основу вилкой, накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут (используйте оставшееся тесто, чтобы приготовить несколько дерзких пирогов с фаршем).
- Когда время истечет, выстелите коробку для теста качественной пищевой пленкой (не из ПВХ), а затем залейте рисом, тщательно упаковывая по бокам. Выпекайте вслепую 10 минут, снимите пленку и рис и запекайте еще 10 минут или до светло-золотистого цвета, затем дайте остыть.
- Зачерпните мякоть тыквы и любые кусочки из подноса в кухонный комбайн, добавьте сахар и кленовый сироп и взбивайте до однородной массы.
- Растопите масло и вылейте в комбайн, затем взбейте яйца и перемешайте. Остывшую форму для теста залейте смесью почти до верха и выпекайте 25 минут.
- Тем временем сделайте начинку. Поместите орехи пекан в кухонный комбайн (сначала быстро промойте) и взбивайте, пока они не станут примерно нарезанными.
- Добавьте масло, муку, сахар и кленовый сироп, затем взбейте до состояния грубой крошки.
- Когда время истечет, достаньте пирог из духовки, посыпьте начинкой и запекайте еще 20 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой дайте остыть.
- Восхитительно подается с ложкой пьяных сливок. Иногда я люблю украсить свой пирог обжаренными орехами пекан перед подачей на стол.
BananCream Пирог
вкусный и часто недооцененный пирог, банановый крем заслуживает того, чтобы его добавить. Этот принадлежит Мирне, матери уважаемого кондитера Гейла Ганда.
Ингредиенты:
Корка пирога:
- 4,5 стакана просеянной универсальной муки
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки сахара (по желанию)
- 1,5 стакана (3 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 0,5 стакана ледяной воды
- 2 чайные ложки красного винного уксуса
Наполнение:
- 8 стаканов цельного молока
- 0,25 чайной ложки соли
- 1 ваниль, разрезанная вдоль
- 24 яичных желтка
- 2 2/3 стакана сахара
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 6 спелых бананов, нарезанных монетами толщиной 1/4 дюйма
- Взбитые сливки для подачи (по желанию)
Метод:
- Сделайте корочку для пирога: в чаше миксера с лопастями смешайте муку, соль и сахар. Перемешивать 1 минуту. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
- Смешайте воду и уксус, затем постепенно добавляйте к мучной смеси. Смешивайте на средней скорости, пока не сформируется тесто. Не перемешивайте слишком много.
- Разделите тесто пополам и на листах вощеной бумаги сформируйте круглые плоские диски. Отдельно заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Слегка посыпьте скалку посыпкой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/8 дюйма. Поместите тарелку для пирога вверх дном и обрежьте острым ножом, оставив около 2 дюймов снаружи.
- Раскатайте круг теста на скалке, затем разверните его в форму для выпечки; или сложите на четыре части, переложите на тарелку для пирога и разверните. Осторожно прижмите корочку, переворачивая свисающие под ней излишки теста, чтобы получился более толстый край. Нажмите на край вилкой обратной стороной, чтобы создать декоративный край. Повторите то же самое с другой коркой пирога, затем охладите корки под крышкой еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Выстелите каждую корку листом алюминиевой фольги обычного веса, затем влейте около 3/4 фунта сушеных бобов или веса пирогов. Выпекайте корки 25-30 минут, пока они не высохнут и не застынут, затем снимите фольгу и фасоль.
- Выпекайте еще 10–15 минут, часто проверяя, чтобы не перепечь, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Немедленно достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.
- Приготовьте начинку: смешайте молоко, соль и ваниль в неалюминовом растворе и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Как только смесь закипит, выключите огонь и помешивайте смесь 1 минуту.
- Взбейте яичные желтки и сахар до густоты и бледно-желтого цвета, затем постепенно добавьте кукурузный крахмал. Постепенно добавьте половину горячей молочной смеси.
- Вылейте желточно-молочную смесь обратно в кастрюлю с молочной смесью и варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит и не начнет загустевать. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, помешивая, еще около 5 минут, пока смесь не перестанет быть крахмалистой. Смесь должна стать очень густой, как заварной крем. Когда приготовится, выключите огонь.
- Добавьте масло, пока оно не растает, а затем добавьте бананы. Вылейте начинку в предварительно испеченные ракушки для пирогов.
- Сдвиньте бананы под поверхность, чтобы они не подрумянились, затем разгладьте верхушки. Накройте полиэтиленовой пленкой, осторожно прижимая ее к поверхности, чтобы предотвратить образование кожи.
- Охладите не менее 7 часов или на ночь и подавайте со взбитыми сливками.
Пирог с лаймовой начинкой
Знаменитый ресторан Флориды, такой как Joe’s Stone Crab, должен знать, как приготовить крутой лаймовый пирог. И это действительно так, как следует из этого пикантного рецепта.
Ингредиенты:
Корка Грэма Крекера:
- 1/3 фунтовой коробки крекеров Грэма
- 5 столовых ложек топленого несоленого масла
- 1/3 стакана сахара
Наполнение:
- 3 яичных желтка
- 2 чайные ложки цедры лайма
- 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
- 2/3 стакана свежевыжатого сока лайма Key или купленного в магазине
Топпинг:
- 1 стакан жирных или взбитых сливок охлажденных
- 2 столовые ложки кондитерского сахара
Метод:
- Для корки крекера Грэма: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Разбейте крекеры Грэма; поместить в кухонный комбайн и измельчить в крошки. Если у вас нет кухонного комбайна, поместите крекеры в большой пластиковый пакет; заклеить, а затем раздавить крекеры скалкой. Добавьте растопленное масло и сахар и взбейте или перемешайте до однородности. Придавите смесь ко дну и сбоку формы для пирога, образуя аккуратную границу по краю. Выпекайте корочку до золотистого цвета, 8 минут. Отложите на решетке; оставьте духовку включенной.
- Для начинки: (Тем временем) в электрическом миксере с насадкой для венчика взбейте яичные желтки и цедру лайма на высокой скорости до однородной массы, примерно 5 минут. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до загустения еще 3-4 минуты. Уменьшите скорость миксера и медленно добавьте сок лайма, продолжая перемешивать только до однородного состояния. Вылейте смесь в корку. Выпекайте 10 минут или пока начинка не застынет. Охладите на решетке, затем поставьте в холодильник. Заморозьте на 15-20 минут перед подачей на стол.
- Для начинки: взбейте сливки и кондитерский сахар почти до густого состояния. Нарезать пирог дольками и подавать очень холодным, посыпав каждую дольку большой ложкой взбитых сливок.
ГеоргиПерсиковый пирог
Пожалуй, самый приятный из них - персиковый пирог мгновенно вызывает улыбку на вашем лице. Этот от пекаря и разработчика Food & Wine Энджи Мозер - жемчужина.
Ингредиенты:
Корочка:
- 2 2/3 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки сахара
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
- 4 унции холодного твердого овощного жира
- 0,5 стакана ледяной воды
Наполнение:
- 8 крупных спелых, но крепких персиков
- 3/4 стакана сахара
- 1,5 столовые ложки свежего лимонного сока
- 0,25 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1,5 столовых ложки несоленого сливочного масла, тонко нарезанного
- Мытье яиц, приготовленное из 1 яичного желтка, смешанного с 2 столовыми ложками воды.
- Взбитые сливки из бурбона, для подачи
Метод:
- В кухонном комбайне взбейте муку с сахаром и солью до однородности. Добавьте сливочное масло и масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Перелейте смесь в большую миску и сбрызните ледяной водой. Перемешать вилкой до образования рассыпчатого теста. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите 2 или 3 раза, пока тесто не сойдет. Тесто разрезать пополам и сформовать на 2 диска; заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до готовности, по крайней мере, на 30 минут или на ночь.
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый диск теста до 12-дюймовой круглой формы. Поместите один из кружков в 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, а другой переложите на противень. Охладите тесто.
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой. Используя острый нож, отметьте мелкую букву X внизу каждого персика. Бланшируйте персики в кипящей воде примерно 1 минуту, пока кожица не начнет ослабевать. С помощью шумовки переложите персики в ледяную воду, чтобы они остыли. Слейте воду, очистите персики и нарежьте их дольками 3/4 дюйма. Переложите персики в большую миску. Добавьте сахар, лимонный сок и муку, хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут.
- Вылейте персики и их сок в охлажденную скорлупу для пирога и рассыпьте сверху ломтики сливочного масла. Смажьте край скорлупы пирога яичной жидкостью и выложите сверху тесто с противня. Сожмите края ракушки вместе, чтобы скрепить и обрезать выступ до 1/2 дюйма. Край теста для пирога загнуть под себя и декоративно обжать. Нанесите на верхнюю корку оставшееся яйцо и сделайте несколько разрезов для выпуска пара.
- Перенесите пирог в духовку и поместите на дно противень, чтобы он не капал. Выпекать 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F, накройте край пирога фольгой и запекайте еще примерно 40 минут, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка сверху и снизу не станет глубоко золотистой. Переложите пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Подавать со взбитыми сливками из бурбона.
Рекомендуемые:
25 лучших предметов первой необходимости мужской одежды, которые можно купить на Amazon прямо сейчас
Наш выбор лучшей мужской одежды и стильных аксессуаров по отличным ценам от Amazon, крупнейшего в мире розничного продавца мужской одежды
13 лучших шоколадных конфет ко Дню святого Валентина, которые можно купить онлайн прямо сейчас
Шоколад идеален круглый год, но еще ярче он сияет в День святого Валентина. Мы собрали самые сладкие шоколадные конфеты, которые вы можете купить для этого особого случая
10 рецептов коктейлей ко Дню Святого Патрика, которые нужно приготовить прямо сейчас
Не обязательно пить зеленое пиво в День Святого Патрика. Смешайте его с коктейлем и отпразднуйте стильно
Как приготовить органное мясо: рецепты субпродуктов, которые можно приготовить дома
Если вы хотите поджарить стейк из печени или научиться готовить телячьи почки, как французские, эти рецепты от некоторых из наших любимых поваров помогут вам в вашем путешествии по субпродуктам
5 соблазнительно вкусных рецептов афродизиака, которые можно приготовить дома
В этом году в День святого Валентина не нужно выходить на ужин. Отмените эти бронирования и оставайтесь с этими соблазнительно вкусными рецептами афродизиаков. Икра, чили, морские гребешки и шоколад - теперь все, что вам нужно, это мелодии Барри Уайта