Как сделать Кровавую Мэри похожей на профессионального бармена

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Кровавая Мэри - восхитительный напиток. Само название вызывает в воображении ленивые и беззаботные бранчи без формальной повестки дня. И хотя этот коктейль занимает особое место в наших сердцах для позднего утра, хорошо приготовленный Bloody хорош в любое время.

Связанное чтение

• Лучшие духи для Bloody Mary’s по мнению барменов
• Как вылечить похмелье
• Лучшие миксы Кровавой Мэри

Все мы знаем о предполагаемых способностях этого напитка избавляться от похмелья. «Взглянув на ключевые компоненты, легко понять, почему это так очевидно, - говорит Тристан Стивенсон в« Любопытном бармене ». Британский бармен и писатель полюбили этот напиток. «Витамин С, соль, капсаицин и вязкость оболочки неба. Большинство моих друзей издают забавные звуки, когда я предлагаю им Кровавую Мэри, но их трудно оторвать от кого-то, когда они после этого попадают в броски неприятного утра.

Однако создание «Кровавой Мэри» - непростая задача. По своей природе напиток представляет собой довольно сложную смесь различных соусов, часто с добавками вроде сельдерея или жареной курицы. Если вы только начинаете знакомство с искусством его приготовления в домашних условиях, мы рекомендуем начать с хорошей солевой смеси (готовить на одну вещь меньше). «Майк и Стив» - вкусный вариант. Если вы чувствуете себя более изобретательным, попробуйте поиграть со специальной солью, например с березовой копченой солью Saltverk или солью из морских водорослей.

Как его приготовить? Стивенсон предлагает игнорировать теорию о том, что магазинный томатный сок может каким-то образом покрываться синяками или потускнеть, если его встряхнуть. Он считает, что встряхивание - лучший способ объединить все ингредиенты, об одном из которых часто забывают или не уделяют должного внимания. «Один из ингредиентов, который слишком часто не входит в состав меланжа, - это лимонный сок, но он играет решающую роль в освежении (что более чем вероятно) мягкого томатного сока в картонной упаковке», - говорит Стивенсон. (Ознакомьтесь с его рецептом ниже.) Он говорит, что те, кто застрял без приличной партии томатного сока, должны попробовать вместо него суп гаспачо.

Еще один совет - выпустить Кровавую Мэри из коробки. Водка прекрасно сочетается с напитком, но также с ромом (см. Ниже), виски и даже саке. Если вы придерживаетесь традиций и предпочитаете водку, попробуйте поиграть с некоторыми настоянными версиями. Вы можете наполнить свою бутылку водката дома любым количеством продуктов, от огурцов до лука и перца. Один из лучших вариантов, если вам нравится пикантность, - это водка с хреном «Качка». Спирт приобрел столько поклонников в ресторане, где он зародился, что теперь его можно купить в бутылках и в других местах.

Другие бармены могут посоветовать полностью канадский стиль. Наши соседи на севере - близкие родственники в «Кровавом цезаре», но он отличается в одном ключевом аспекте: в канадском варианте используется сок кламато вместо обычного томатного сока, предлагая соленый бульон, который может обеспечить только сок моллюсков. Он может добавить еще один слой в напиток, который гордится множеством ингредиентов.

Кроме того, если вам нравится пробуждающий вкус уксуса, попробуйте несколько разных видов, которые дополняют шутку «Кровавая Мэри». Выбирайте такие варианты, как хересный уксус или яблочный уксус, чтобы придать немного морщинистости и смягчить помидоры и общую соленость напитка. Короче говоря, нет неправильного способа сделать Кровавую Мэри, и эксперименты только помогут вам освоить свое мастерство. Вот три выдающихся рецепта, которые стоит попробовать:

Кровавая Мэри Тристана Стивенсона

Ингредиенты:

• 2 унции водки Belvedere
• 250 г высококачественного томатного сока
• 1/3 унции свежего лимонного сока
• 3 черточки Табаско
• 1 большая щепотка соли
• 1 большая щепотка черного перца

Метод: взболтать все ингредиенты вместе со льдом, затем процедить в охлажденный хайбол. Украсить палочкой сельдерея и долькой лимона.

Подробнее: Лучшие водки высшего сорта

Креол Кровавая Мэри

Этот гаитянский взгляд на Bloody Mary - отличный пример менее известного подхода, который действительно работает. Травянистость рома прекрасно сочетается с множеством пикантных элементов, а также с ноткой цитрусовых и пряностей. Конечно, здорово посолить из стекла или налепить шашлык из бекона и любое количество маринованных продуктов в вашу Кровавую Мэри, но твердый и более простой рецепт, подобный этому, одинаково хорош. К тому же, выпив его, вы не будете до боли сыты.

Ингредиенты:

• 2 унции рома Белый ром Barbancourt
• 30 г лимонного сока
• 1 порция острого соуса
• 1 капля вустерширского соуса
• ½ унции говяжьего бульона
• Щепотка соли
• Щепотка черного перца
• Ломтик лимона

Метод: в шейкер для коктейлей, наполненный льдом, добавьте ром, говяжий бульон, острый соус, Вустерширский соус, лимонный сок, соль и перец и хорошо встряхните. Процедить в хайболл, наполненный льдом, и украсить долькой лимона.

Смерть и компания Кровавая Мэри

Бармен Тайсон Бюлер предлагает использовать этот рецепт в качестве шаблона, приспосабливая здесь и там по своему вкусу. Например, при попадании дыма добавьте немного мескаля. Или замените мансанилльский шерри на водку, чтобы смягчить алкоголь. Это рецепт, который прекрасно работает как при соблюдении правил, так и в качестве общих правил. Он также дает довольно соленый ободок.

Ингредиенты:

• 2 унции водки Aylesbury Duck
• Базовая смесь Кровавой Мэри 5 унций *
• 1 долька лимона
• 1/4 унции свежего лимонного сока

* Базовый микс Bloody Mary

• 4,5 стакана органического томатного сока
• 6 унций вустерширского соуса
• 1 унция приправы Magi
• 2,5 унции свежего лимонного сока
• 2,5 унции свежего сока лайма
• 1 унция острого соуса Тапатио

Метод: Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте. Перелейте в контейнер для хранения и охладите до использования, до 1 недели.

Приготовление: На маленькой тарелке смешайте в равных частях соль и перец. Разотрите долькой лимона по верхнему 1/4 дюйма стакана до середины окружности, затем обваляйте влажную часть в соли и перце. Наполните стакан кубиками льда. Добавьте остальные ингредиенты и несколько раз перемешайте. Украсить долькой лимона и стеблем сельдерея.