Стандартная полынь делает из полыни духи, которые не являются абсентом

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда вы думаете о траве полыни (ArtemesiAbsinthium), на ум приходит один дух: абсент. Трудно не думать о зеленой фее, не так ли? Черт возьми, название абсент в основном происходит от латинского названия растения. И хотя он является основным ингредиентом абсента, а также второстепенным или третичным ингредиентом многих амари, вермута и биттеров, одна винокурня - Standard Wormwood - отправилась в путь, чтобы изменить это, производя спиртные напитки с полынью, которые не являются абсентом..

Тарас Грабовски, соучредитель и со-руководитель винокурни в Бруклине, сказал, что их предприятие началось, когда они наткнулись на использование полыни в домашних условиях.

«После первоначальной дистилляции традиционного абсента мы поняли, насколько сложной может быть полынь, и начали развлекаться с ней, пытаясь отважиться на другие спиртные напитки, в частности, при разработке нашей полынной ржи, которая была нашим первым спиртом, который мы выпустили на винокурне», - сказал Грабовски. сказал.

Грабовски также отметил, что Standard Wormwood фокусируется на использовании Grand Wormwood (из того, что используется для изготовления абсента), но также экспериментировал с другими разновидностями Artemisia. Вся полынь, которую использует ликеро-водочный завод, поступает с семейной фермы в северной части штата Нью-Йорк, что позволило Грабовски широко экспериментировать. Будь то попытки молодых стихов старой полыни или попытки определить, как погодные условия повлияли на растения, он открыл множество возможных путей творчества.

«Было увлекательно вернуться в более крупный мир полыни / полыни, так как это такое большое, сложное семейство горьких напитков со вкусовыми профилями, которые трудно описать», - сказал он.

Отчасти это сложно описать из-за сложного вкуса полыни. Когда дело доходит до их собственных дистилляций, Грабовски сказал, что они разработали процесс, который позволяет реализовать всю сложность и структуру полыни до конечного продукта без добавления горечи.

«Затем полынь действует как модификатор для всего, что находится ниже по течению при дистилляции, и создает динамичный фронт, середину и долгий финал для духа», - сказал он. По его словам, это полезно не только для спиртных напитков в чистом виде, но и для коктейлей, поскольку спирт работает так, как будто в нем уже есть не горькая горечь.

Помимо ржи на заводе производят джин и спирт агавы. Недавно Standard Wormwood также выпустила аперитив и вермут.

По словам Храбовски, хотя Standard Wormwood все еще является довольно маленьким продуктом, он планирует как улучшить свои текущие предложения, так и поэкспериментировать с теми пятью духами, которые он уже производит.

«Каждый дух подвергается серьезной доработке, прежде чем мы его выпустим, но первые несколько партий по-прежнему проходят новые направления, поскольку мы пытаемся изучить возможные варианты», - сказал он. «В случае с полынной рожью, например, это было установлено на некоторое время, и каждая партия, даже несмотря на разную выдержку, некоторое время увеличивалась».

К настоящему времени вы, вероятно, задаетесь вопросом, каковы вкусовые характеристики их спиртных напитков. В целом, если вы ожидаете горького, похожего на лакрицу вкуса традиционного абсента, вы не найдете его здесь. Вместо этого легкие цветочные и травяные ноты пронизывают обычные вкусовые характеристики духов. Эти приятные, тонкие ноты помогают создать еще один уровень сложности для спиртных напитков, делая их хорошими в коктейлях.

В настоящее время спиртные напитки Standard Wormwood’s продаются только в Нью-Йорке, Калифорнии и Новой Зеландии, но их можно купить здесь онлайн. Ассортимент винокурни варьируется от 24 долларов за ArtemisiWermut до 45 долларов за полынную рожь и полынную агаву.