Как коптить индейку (правильный способ, каждый раз)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

До Дня благодарения осталось несколько дней, и, надеюсь, к настоящему времени вы уже начали планировать вкусные блюда, которые собираетесь готовить, особенно то, как вы собираетесь готовить свою птицу в этом году. Если вы не готовите индейку, вас меньшинство, так как только в День Благодарения 46 миллионов индейок повсюду подаются к голодным ртам.

Реальный вопрос - если вы действительно получаете (или уже купили) индейку - что с ней делать. Конечно, вы можете бросить его в духовку или даже пожарить во фритюре, но почему бы не попробовать другие рецепты индейки в этом году? Почему бы не выкурить эту плохую птицу?

Раньше мы рассказывали, как коптить мясо в целом, но с приближением праздника мы решили по-настоящему покопаться и выяснить, как правильно коптить индейку каждый раз (если у вас есть индейка на рождественские каникулы, тоже, вы могли бы рассмотреть пробный запуск Благодарения).

Дело в том, что мы никогда раньше не курили птицу, но, к счастью, мы знали человека, который в свое время курил много индейки. Чтобы узнать, как не испортить главное блюдо, где вы потенциально можете находиться среди всех членов вашей семьи (включая осуждающую тетю Кэрол), мы встретились с питмастером Энтони Дибернардо из Swig & Swine в Чарльстоне, Южная Каролина.

Если имя ДиБернардо звучит знакомо, это потому, что он ранее был гостем подкаста The Manual (ранее - Beards, Booze и Bacon), который вам следует проверить - возможно, скачать его, чтобы послушать по пути за индейкой?

10 советов для курения индейки

1. Используйте свежие, а не замороженные - Убейте местного мясника и потратитесь немного. Если вы начнете с лучшего качества, вы закончите с лучшим качеством. (К тому же вам не придется беспокоиться о разморозке.)
2. Безопасное обращение –Это сырая птица, так что обращайтесь соответственно. Никто не хочет покупать лососину во время покупок в Черную пятницу.
3. Не набивайте птицу - Вы также хотите, чтобы дым проникал в полость.
4. Подставьте поддон под птицу –Это соберет капли, чтобы использовать их позже для подливки, которая является основным продуктом Дня Благодарения, и ее нельзя пропускать.!
5. Используйте цифровой термометр –Быстрые и точные показания означают меньше времени, проведенного с вашим курильщиком. Что касается индейки, вам нужно будет проверить температуру в самой толстой части бедра.
6. Не продолжай проверять это - Если смотришь, значит, не готовишь!
7. Понять элементы –Если вы испытываете низкие температуры, попробуйте утеплить плиту старым одеялом. (Однако с помощью одеяла не используйте одно только на спинке дивана. Используйте изолирующее одеяло.)
8. Пусть отдыхает - Лучше всего дать индейке постоять около 30 минут после приготовления. Это помогает при разделке, так как сок остается в мясе, а не по всему столу. Не поддавайтесь желанию нырнуть прямо сейчас, вы будете вознаграждены за свое терпение.
9. Немного розового - это нормально –Не волнуйтесь, если ваша птица немного розовеет внутри, это естественный процесс приготовления. Пока его температура составляет 165 градусов по Фаренгейту, его можно есть. (Однако вы не хотите, чтобы температура птицы превышала 180 градусов по Фаренгейту, так как она высушит мясо.)
10. Повеселись! –Мы курим мясо, потому что мы его любим, гордимся им и, в конечном счете, потому, что оно имеет прекрасный вкус. Это не соревнование, это День Благодарения! Выпейте пива, проведите время с семьей, посмейтесь и наслаждайтесь праздником. Ничего страшного, если не все идеально.

Мы не знаем, как вы, но благодаря этим советам и приемам коптить индейку кажется довольно простым делом. Вам останется только выяснить, сколько индейки вам нужно, какую температуру нужно установить для коптильни и как долго коптить птицу. Что касается того, сколько индейки вам нужно, это зависит от того, для скольких людей вы будете готовить, и сколько гарниров и десертов будут в вашем составе. Что касается следующих двух измерений, хорошей температурой для индейки является поддержание курильщика между 225 и 250 градусами по Фаренгейту. Если у вас есть десятифунтовая птица, то время готовки составит от 8 до 10 часов.

Наконец, помните, что в зависимости от размера и настроек вашего курильщика вы не сможете выкурить птицу целиком. Если это так, просто сломайте птицу перед тем, как положить ее в коптильню, и готовьте каждый раз идеальную копченую индейку.

Теперь, когда вы знаете, как коптить индейку, возможно, пришло время приобрести настоящего курильщика. Ознакомьтесь с нашим выбором лучших комбинаций гриля для копчения и станьте мастером мескитового дерева.