Как приготовить рыбу на гриле: быстрое и простое руководство, как каждый раз делать это правильно

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Мы любим красное мясо в The Manual, но мы также любим незагруженные коронарные артерии. Вот почему мы призываем наших читателей поменяться местами и этим летом бросить рыбу на гриль. Оказывается, этот постный белок неплохо поддается приготовлению на гриле, но требует некоторого опыта. За советами экспертов о том, как приготовить рыбу на гриле, мы обратились к Дэвиду Эзеллю, шеф-повару Blue Hour в Портленде, штат Орегон.

Связанные руководства по приготовлению на гриле:

• Как приготовить стейк на гриле
• Как приготовить бургер на гриле
• Лучшие аксессуары для гриля

Советы по приготовлению рыбы на гриле

• Выбирайте рыбу с более толстым филе, например палтус, тунец, рыбу-меч, лосось и махи-махи. Эти виды рыбы, как правило, лучше переносят высокие температуры, чем более нежные виды (камбала, камбала и другие чешуйчатые белые рыбы).
• Перед тем, как ставить рыбу на гриль, убедитесь, что гриль должным образом очищен и смазан маслом.
• Убедитесь, что гриль достаточно горячий. хорошая минимальная температура составляет 300 градусов по Фаренгейту. Вы хотите, чтобы он был достаточно высоким, чтобы рыба готовилась полностью, но не настолько высокой, чтобы она могла быстро приготовиться и высушить рыбу.
• Не поддавайтесь желанию слишком быстро переместить рыбу. Если вы не дадите рыбе прожариться на гриле достаточно времени, рыба прилипнет, и с ней будет труднее обращаться.
• Использование подходящей лопатки для рыбы (с более широкой головкой) облегчит перемещение и переворачивание рыбы после того, как она будет должным образом обжарена. Не используйте щипцы для мяса, так как они могут повредить нежную рыбу.
• Попробуйте использовать предварительно пропитанные деревянные шпажки для креветок и гребешков. Замочите шампуры в воде перед тем, как прикрепить креветки или гребешки, чтобы мясо приготовилось без пригорания шашлыка. Шашлык также позволит легко перемещать креветки и гребешки одновременно.
• Еще один хороший вариант приготовления на гриле - это смоченные в воде кедровые доски. Слегка смазать кедровую доску маслом и сверху выложить рыбу. Поставьте кедровую доску с рыбой на решетку и закройте крышку. Так рыба будет готовиться без переворачивания. (Подробнее об использовании кедровых досок можно прочитать здесь.)
• Если дерево не подходит, рыбу можно завернуть в алюминиевую фольгу. Налейте небольшое количество масла на кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть рыбу. В фольгу можно добавлять травы и другие ароматические вещества для получения различного вкусового профиля. Свернуть рыбу в фольге и поставить на решетку. Рыба будет запариваться в фольге.

Общие советы по приготовлению рыбы на гриле - это неплохо, но иногда человек предпочитает, чтобы все было для него объяснено. Если вы из тех, кто любит следовать рецепту, ознакомьтесь с этим замечательным рецептом жареного дикого королевского лосося с жареной кукурузой и салатом из летних лисичек, также любезно предоставленного Ezelle.

Королевский лосось на гриле с жареной кукурузой и летним салатом из лисичек

Ингредиенты:

• 6 6 унций. порции дикого лосося
• 6 початков свежей очищенной кукурузы срезать початки
• 1 пинта очищенных помидоров черри
• 0,75 фунта очищенных свежих лисичек
• 1 пучок собранного и нарезанного базилика (шифонад)
• 4 унции вашего любимого винегрета
• 1 унция оливкового масла высшего сорта
• Соль и перец для вкуса

Метод fили салат

1. Положите кукурузу, помидоры и грибы в миску с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте до однородного покрытия.
2. Выложите на противень с пергаментной бумагой и запекайте в духовке при 400 градусах, пока кукуруза не станет слегка коричневой.
3. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть.
4. Когда он остынет, переложите салат в миску, смешайте с винегретом и попробуйте, чтобы проверить приправу.
5. Зарезервируйте базилик и сложите перед подачей на стол.

Метод для рыбы

1. На предварительно разогретый, очищенный и смазанный маслом гриль поместите приправленное филе лосося непосредственно на самую горячую часть гриля.
2. Закройте гриль крышкой и готовьте 3 минуты, прежде чем перевернуть.
3. Готовьте еще примерно 2 минуты, в зависимости от толщины филе.
4. Снимите с гриля и подавайте с кукурузным салатом.