Почему стоит попробовать белое вино Soave сегодня

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Около пятидесяти лет назад Соаве было самым популярным итальянским вином в штатах. В жаркую минуту белый цвет превзошел даже Кьянти.

То были времена. Сегодня северно-итальянское вино более малоизвестно в Штатах, спрятано в проходах в бутылочных магазинах и в ресторанных списках. Это не значит, что его не стоит выслеживать, поскольку белый цвет рабочей лошадки хорош сам по себе или в сочетании с итальянскими блюдами, такими как ньокки или паста с чернилами кальмара.

Соаве - это региональный эталон, а не виноградный. Есть одноименная средневековая коммуна, в которой проживает около 7000 человек. Вино изготовлено из нескольких утвержденных сортов, включая Вердиккио и Гарганега. Последнее должно составлять не менее 70% вина, чтобы получить титул Соаве.

В своей родной Италии, в провинции Верона, особенно хорошо растет виноград Гарганег - позднеспелый виноград с достаточно толстой кожицей, чтобы отразить непрекращающийся туман этого региона. Долина По славится такой влажностью, особенно осенью, когда виноград созревает и наиболее подвержен болезням.

Регион Соаве Классико был назван таковым еще в 1927 году. Как правило, почвы на западной стороне региона основаны на известняке, что позволяет производить более крупные вина с фруктовыми нотками. На противоположной стороне почвы вулканические, поэтому вина могут показывать более целенаправленную минеральность. В Соаве не производят красного вина (хотя поблизости делают Вальполичеллис), и на арене есть несколько кооперативов, которые вместе производят винификацию вина.

Соаве, как правило, имеет крепость от легкой до средней, с фруктовыми вкусами, которые находятся где-то между Пино Гри и Шардоне. Многие предполагают, что варианты массового производства имеют ореховый привкус и даже небольшую горечь. В последнее время производители выдвигают более легкие и доступные варианты, создавая изысканные вина, которые демонстрируют дыню и цитрусовые и хорошо сочетаются с летними салатами и более легкими пастами.

Критики вина указывают на довольно большие границы региона и склонность некоторых производителей к увеличению урожая. В период пика популярности Соаве этот регион поглотил некоторые менее крупные зоны выращивания, чтобы не отставать от спроса, и уделял больше внимания количеству, а не качеству. Но современный Соаве выигрывает от двух вещей: устоявшихся старых лоз в тех областях, где он действительно процветает, и от нынешнего поколения виноделов, многие из которых стремятся создавать запоминающиеся, созерцательные вина.

Как и многие вкусные итальянские белые вина, Соаве обычно имеет оттенок солености. Это часть того, что делает многие белые блюда страны такими благоприятными для морепродуктов. Рекомендуется слегка охладить, особенно в теплые летние месяцы, поэтому поставьте бутылку в холодильник на тридцать минут, прежде чем наливать.

Вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Этот Soave, сделанный из высокогорных фруктов, энергичный, но изысканный. Концентрация вкусов благодаря ветреной природе виноградников, с лимоном, измельченными цветами и легким оттенком соли.

Кантинди Монтефорте Соаве Супериоре

Этот Soave с персиковым и миндальным привкусом изготовлен из ровных частей дуба и нержавеющей стали. Это вино, которое ловит моллюсков или кусочек бри.

Гаргануд

Это вино собирается одним из самых уважаемых виноделов Италии в Стефано Менти. Ферментированное местными дрожжами и сделанное из цемента с биодинамических и органических виноградников, вино живое и многослойное.

Рокколо Грасси LBroiSoave

Соаве, выдержанный на дрожжевом осадке в словенском дубе, прекрасно сбалансирован между фруктовыми и цветочными нотами. Он очень доступный и хорошо сочетается со всем, от грибного ризотто до салата Кобб.