Почему стоит попробовать коктейль Ramos Gin Fizz

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В то время как коктейли с виски и ромом могут превосходно противостоять более тяжелым ингредиентам коктейлей - на ум приходит использование молочных продуктов в ирландском кофе и кокосовых сливок в пиньколадах - джин, как правило, лучше сочетается с легкими освежающими напитками, которые позволяют сиять ботаническим нотам спиртного. Цитрусовые, вермуты и даже рассол для оливок - все миксеры для коктейлей не утяжеляют джин и не усиливают его цветочные ароматы, напоминающие можжевельник.

Вот почему коктейль из джина, который включает как яичный белок, так и жирные сливки, звучит как продукт лихорадочной мечты … то есть, если вы не знакомы с Ramos Gin Fizz, откровенно своеобразным возлиянием, в котором используются оба ингредиента и которое вызывает уважение многих профессионалов. бармены. Хотите узнать об этой культовой классике на основе джина? Читайте полную информацию о Ramos Gin Fizz, а также два рецепта, которые можно попробовать дома.

Что такое Ramos Gin Fizz?

Как и многие другие замечательные коктейли, Ramos Gin Fizz ведет свое происхождение от Big Easy. В конце 19 века бармен Генри С. Рамос создал этот напиток, назвав его «New Orleans Fizz». Напиток вскоре стал популярным в собственных барах NOLBars Рамоса, и фанаты в конце концов решили назвать его именем коктейля. Отсюда и название Ramos Gin Fizz.

традиционный Ramos Gin Fizz содержит сухой джин, свежевыжатый сок лимона и лайма, яичный белок, немного простого сиропа, воду из цветков апельсина и струю жирных сливок. После взбалтывания коктейль переливается в стакан Коллинза и доливается газированной водой.

Пирог, цветочный, насыщенный и удивительно освежающий Ramos Gin Fizz подарит вам незабываемые впечатления от алкоголя. «Уникальная текстура и консистенция Ramos Gin Fizz отличаются от свежести традиционного коктейля из джина. Это невероятно плавное и отличное средство, позволяющее исследовать нюансы растительных компонентов в джине », - говорит мастер-дистиллятор Майкл Чапьяк с завода Archetype Distillery в Денвере.

Ведущий бармен Чарльз Фридрихс из The Jones Assembly в Оклахом-Сити также отмечает, что Ramos Gin Fizz является фаворитом барменов, во многом из-за его сложных нюансов: «Как бармен, техническая сторона этого напитка - вот что делает его таким приятным при приготовлении. Наряду с этим мы, как бармены, должны думать о том, насколько хорошо напиток смешивается в шейкере, насколько хорошо мы расщепляем яичный белок, как долго нам нужно взбалтывать и есть ли у нас руки. собирается упасть. Это один из немногих напитков, где бармен может немного похвастаться, создавая технически сложный напиток. И, в конце концов, бармен с самой большой головой претендует на то, чтобы хвастаться! Что не любить? »

Почему Ramos Gin Fizz обычно считается «культовым», а не основным продуктом коктейльного меню?

Ramos Gin Fizz вряд ли можно назвать новой коктейльной инновацией, но массовая популярность некоторых из его современников (таких как Sazerac и Old Fashioned) по-прежнему ускользает от этого напитка, помещая его в категорию «культовых фаворитов», а не в «классический напиток». один. Опытный миксолог из Нью-Йорка, дизайнер стеклянной посуды и специалист по спиртным напиткам Зейн Харрис считает, что статус Ramos Gin Fizz «незаметен» как свидетельство того, что это трудоемкий коктейль, требующий значительных навыков бармена для правильного приготовления. «Ramos Gin Fizz - это отнюдь не случайный напиток. Бармены, которые проработали в этой отрасли годами, будут изо всех сил пытаться отработать технику, чтобы этот напиток постоянно исполнялся. На приготовление также уходит около 10 минут, если вы больше ничего не делаете, например, обслуживаете других гостей в баре. Эти факторы делают его любимым для пьющих, но проблематичным для баров и ресторанов. Добавлять такой напиток в свое меню [могло бы] быть нецелесообразным, поскольку вы, скорее всего, не сможете хорошо приготовить этот напиток в более загруженное время обслуживания », - говорит нам Харрис.

Как приготовить отличный Ramos Gin Fizz?

Если вы чувствуете, что готовы принять вызов Ramos Gin Fizz в своем домашнем баре, мы советуем следовать этим советам экспертов:

Используйте джиггер, чтобы получить точные измерения

Для некоторых коктейлей нет ничего плохого в том, чтобы бесплатно наливать ингредиенты. Однако директор по питанию и напиткам Даниэль Беккер из курортного отеля Aspen Meadows в Аспене предупреждает нас, что Ramos Gin Fizz требует точных сумм. «Используйте джиггер! Даже после всех лет моей работы [барменом] некоторые напитки требуют такой точности, что даже небольшая разница может изменить весь состав », - говорит Беккер.

Если у вас нет свежих яиц, можно использовать сухой яичный белок

Свежие яйца могут быть немного капризными в качестве ингредиентов коктейлей, особенно если вы готовите Ramos Gin Fizzes в теплой воде без холодильника наготове. Если вы окажетесь в такой ситуации, Беккер рекомендует заменить картонную коробку для яиц на емкость с порошком яичного белка. «Если у вас нет бара, где можно хранить яйца, попробуйте порошок яичного белка. Много лет назад я управлял баром у бассейна, и держать яйца в холоде было почти невозможно. Мы начали использовать яичный белок. Мы получили сливочное ощущение во рту и великолепную головку без сальмонеллы », - объясняет она.

Не пытайтесь ускорить процесс

Как мы упоминали ранее, Ramos Gin Fizz - это произведение любви. У вас может возникнуть соблазн найти ярлыки или способы сократить время на подготовку, но бармен и главный специалист по спиртным напиткам Хорхе Сентено из отеля Deer Path Inn в Лейк-Форест, штат Иллинойс, призывает вас принять и принять метод медленного сжигания этого коктейля. «Не торопите процесс. Этот напиток заслуженный и требует много времени. Он восходит к 1880-м годам, [поэтому вам нужно] чтить прошлое, когда время не двигалось так быстро, как сейчас. Потратьте полные 12 минут, чтобы встряхнуть настоящую газировку для джина и отдать дань уважения барменам много лет назад », - рассказывает Сентено The Manual.

Классический Ramos Gin Fizz

(Меган Дешейн, бармен, Doar Bros., Чарльстон, Южная Каролина)

Бармен Меган Дешейн любит Ramos Gin Fizz, несмотря на (или, по сути, из-за) его разборчивости, настаивая на том, что «Ramos Gin Fizz определенно может ударить вас в живот, если его заказали, а вы оказались в траве.. Или, если это ваша последняя ночь на работе, и десять ваших ближайших друзей-барменов приходят заказать их одновременно. Но большинство людей, особенно любители коктейлей, понимают, что ей нужно время, чтобы подготовиться. Требуется много внимательной заботы и энергии, чтобы заставить эту сексуальную, ягучую голову вылезти из стакана Коллинза. Это определенно для ботаников. Самым большим чудом этого коктейля является то, что, несмотря на время и осторожность, необходимые для его приготовления (плюс добавление яичного белка и сливок), напиток получается таким легким и шипучим. Чтобы раздавить его, нужно всего несколько секунд ».

Ингредиенты

• 2 унции цветочного цитрусового джина (Дешейн рекомендует Sutler’s Gin)
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,5 унции жирных сливок
• 0,5 унции сока лайма
• 0,5 унции простого сиропа
• 3 капли воды из цветков апельсина
• 1 яичный белок
• Клубный дерн (вверху)

Методика

1. Наполните стакан Коллинза льдом и уберите в холодильник, пока готовите коктейль.
2. Добавьте все ингредиенты (кроме содовой) в шейкер и энергично встряхните со льдом.
3. Процедите содержимое во второй стакан, выбросьте лед, вылейте содержимое обратно в шейкер и энергично взболтайте без льда.
4. Принесите стакан Коллинза и вылейте лед. Процедить коктейль в охлажденный стакан.
5. Налейте немного куска кокаина между пустыми половинами шейкера, чтобы собрать остатки яичного белка, затем осторожно перелейте в стакан.
6. Очень осторожно налейте в коктейль еще 2 унции содина, очень медленно поднимая головку коктейля над краем бокала.
7. Выложите и выбросьте цедру лимона поверх коктейля.

Веганский Рамос Джин Физз

(Автор: Патриси Гримм, директор по напиткам, Adele’s, Нэшвилл)

Не любите яичные белки в вашем коктейле? ПатрициГримм с вами в этом, поэтому она создала аромат Ramos Gin Fizz, который полностью подходит для веганов. Вместо яичных белков она использует аквафабу, также известную как жидкость, содержащуюся в банке из нута. Она также меняет кокосовые сливки на жирные сливки, и эти заменители создают коктейль с текстурной привлекательностью классического Ramos Gin Fizz, но без продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• 2 унции джина
• 1 унция аквафаба (нута)
• 0,75 унции простого сиропа
• 0,5 унции сока лайма
• 0,5 унции лимонного сока
• 1 столовая ложка кокосового крема
• 3 капли воды из цветков апельсина или ликера из цветков апельсина

Метод:

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер без льда и взбалтывайте «сухой» (без льда) в течение 60 секунд.
2. Добавьте лед и снова встряхивайте не менее 30 секунд.
3. Процедите в стакан для хайбола и сверху полейте клубникой (в результате реакции на поверхности будет образовываться пена).