Есть ли надежда на чай со льдом на Лонг-Айленде?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Редкий человек может указать на замысловато приготовленный высококлассный коктейль и заявить, что такое возвышенное возлияние было их первым смешанным напитком. Для многих из нас (на самом деле, я рискну сказать «для большинства из нас») наши самые ранние встречи с коктейлями включали случайные смеси дешевой выпивки, любых соков или газированных напитков, которые у нас были под рукой, и мало внимания к вкусовому балансу или нюанс. Примеры, которые приходят на ум, включают сок джунглей, дико крепкие напитки Jack and Cokes или Screwdrivers… и, конечно же, пресловутый Long Island Ice Tea.

Предположительно изобретенный в 1970-х годах в одноименном районе Нью-Йорка, Long Island Iced Te (или «LIIT») состоит из (примерно) равных частей водки, текилы, рома и джина, с немного меньшим количеством трипл-сек и всплеска. колто в довершение всего. Последний ингредиент придает напитку светло-коричневый оттенок, чем-то напоминающий ледяной те (отсюда и название). Похоже на верное похмелье в стекле, правда? В общем, вы были бы правы - вот почему LIIT имеет тенденцию быть наиболее популярным среди молодых пьющих, чьи системы могут обрабатывать дервиш крепких спиртных напитков, смешанных вместе.

Несмотря на то, что Long Island Iced Tehas (заслуженный) репутация быстрого способа напиться и плохой иде для тех, кто ищет вкусовых ощущений, «взрослого» питья, этот напиток продолжает появляться в меню бара с некоторой регулярностью, что приводит нас к интересно: можно ли превратить Лонг-Айлендский ледяной тестиль в коктейль с веществом, а не в качестве основного продукта колледжа? Мы спросили у группы бывших и нынешних барменов, что они думают об этом спорном напитке, и собрали ряд профессиональных мнений, как за, так и против LIIT.

Начнем со скептиков:

The Long Island Iced Te имеет некоторую ностальгию, но некоторые бармены сомневаются, оправдывает ли это его место в меню напитков

«В эти беспрецедентные времена, возможно, люди отказываются не только в привычной еде, но и в напитках», - предполагает ветеран Нью-Йорка бармен (и удостоенный наград конкурентный едок) Crazy Legs Conti. Он предостерегает участников от того, чтобы приятные воспоминания о прошлых пьяных днях затуманивали их суждения в отношении Long Island Iced Teis:

«The Long Island Iced Te» - это коктейль, о котором часто вспоминают [нашей] разумно растраченной молодежи. Можно ли его «спасти»? Не случайно - если только вам на самом деле не шестнадцать, и вы ищете вызывающего головную боль, готового к похмелье «буйабеса» рельсового спиртного. Напиток напоминает мне рекламу пива, где их пиво утверждается, что оно «лучше, чем все остальные вместе взятые», а затем коммерсант наливает все остальные сорта пива в ведро и наливает глоток. The Long Island Iced Teis доказывает, что сумма может вызвать гораздо больше рвоты, чем отдельные части ».

Хотите выпить крепкого алкоголя, не напоминающего студенческую вечеринку? Выбирайте коктейль тики вместо LIIT

Это общепризнанная правда, что никто не пьет Long Island Iced Tefor с ее приятной глубиной вкуса. Его привлекательность (и его опасность) заключается в его силе, но даже если крепкий напиток считается вашим главным приоритетом, Рокко Милано, бывший бармен из Денвера и основатель консервированных коктейлей On The Rocks, хочет напомнить вам, что у вас есть возможности, выходящие за рамки Чай со льдом Лонг-Айленда. А именно коктейли тики.

«Лонг-Айленд Iced Teis прошел свой расцвет! Если вы изучаете классические коктейли тики, вы можете найти удивительную коллекцию напитков, которые содержат столько же пунша [как чай со льдом Лонг-Айленда], но при этом обращают внимание на баланс, уникальный вкус и использование забавных ингредиентов.. «Тропический зуд», «Страдающий ублюдок» и «Зомби» [являются] примерами [напитков тики], которые предлагают весь обещанный пунш LIIT, но также доставляют кулинарные [вкусовые] ощущения », - говорит нам Милано.

Если вы не хотите отказываться от ледяного тэб с Лонг-Айленда, но хотите развить совместный кусочек, то вам повезло. Мы также побеседовали с несколькими барменами, которые считают, что LIIT не безупречна, и они предложили следующие идеи, как превратить этот стандарт нижнего уровня в непринужденное коктейльное удовольствие:

Небольшая стандартизация будет иметь большое значение для повышения репутации Long Island Iced Tea

Одна из величайших загадок LIIT заключается в том, что при создании этого напитка измерения не принимаются во внимание. По своей природе это импровизационный коктейль, но бывший бармен Hilton и нынешний тренер по питанию Эллиот Реймерс из Rave Reviews считает, что Long Island Iced Te может выиграть от нескольких правил и рекомендаций.

«Тот, кто думает, что чай со льдом с Лонг-Айленда умирает, возможно, неправильно его приготовил. Для меня это один из немногих коктейлей, обладающих множеством вкусов. Он одновременно сладкий, кислый и горький. Опасность LIIT состоит в том, что разные бары делают их по-разному, и это сбивает с толку пьющего. Меня обслуживали на Лонг-Айлендс в коротких и длинных очках. и даже в металлических стаканчиках. Если вы не знаете, сколько [алкоголя] вы получаете, вы перестанете заказывать, и, похоже, именно так и обстоит дело с этим напитком. Так что, возможно, нам нужно стандартизировать способ приготовления этого восхитительного коктейля, и [тогда] мы увидим рост заказов, я очень на это надеюсь », - размышляет Реймерс.

Высококачественные спиртные напитки и несколько тонких замен ингредиентов придают LIIT высококлассный вид

«Для меня, я думаю, единственный способ« спасти »LIIT и избавить коктейль от его репутации на братских вечеринках - это использовать хорошо приготовленные спиртные напитки в качестве основы вместо дешевых пластиковых ручек, которые вы покупали в колледже», советует директора по напиткам Никки МакКатчеон из Moxy Hotels в Нью-Йорке. «Лично я вздрагиваю от одной мысли о джине и текиле! Однако, если вы используете больше джина с нотками цитрусовых [а не слишком цветочную версию] и слегка выдержанного текила, который будет немного более мягким, [тогда] вы можете образовать союз, который легче проглотить - в буквальном смысле. Суть в том, что если вы обдумаете ингредиенты, которые используете, и то, что они вносят в общий коктейль, конечный результат будет гораздо более приятным (и [увеличит] его воспринимаемую ценность в меню), чем то, что вы просто хватаем наугад из твоего колодца.

Дэвид Инглиш, директор по развитию проекта Carson Kitchen в Лас-Вегасе, согласен с важностью обмена дешевых железнодорожных спиртных напитков в пользу более дорогих бутылок для создания более элитного Лонг-Айлендского чая со льдом. Он также выступает за изменение типичных стилей спиртных напитков LIIT, объясняя, что «LIIT можно обновить до современного, заменив ром на кашас, чтобы увеличить глубину вкуса, и переключив тройную секунду на менее сладкий апельсиновый ликер, такой как сухой Кюрасао. Добавление меда вместо простого сиропа позволит всем элементам действительно слиться и обогатить вкус неба ». Что касается традиционного безалкогольного напитка Long Island Iced Tea, то Инглиш рекомендует использовать натуральный краситель, а не стандартную колу или пепси, особо отдавая должное «Мадагасканской коле Fever Tree». [Он] сделан из настоящего колбарка и имеет гораздо лучший вкус, чем традиционные фирменные колы ».

Добавление настоящего замороженного текана дает LIIT некоторые преимущества баланса и вкуса

Как мы упоминали ранее, чай со льдом Лонг-Айленда получил свое название от своего характерного светло-коричневого цвета, а не от того, что в него входит какой-либо настоящий «чай». Однако владелец / менеджер Рэй Морроне из The Liquor Store в Портленде, штат Орегон, видит большой потенциал у Long Island Iced Tederivative, который содержит некоторые из настоящих вещей.

«Когда кто-то заказывает чай со льдом« Лонг-Айленд », большинство барменов попросят предъявить удостоверение личности гостя во второй раз, просто чтобы убедиться, что они достигли совершеннолетия. Но у The Long Island Iced Tedoes есть ценное признание, и бармены могут повеселиться с этим. Традиционный рецепт должен отражать внешний вид и вкус замороженного чая, но при этом маскировать вкус выпивки. Имея это в виду, многие бармены перестали добавлять текилин в традиционный рецепт коктейля, поскольку текил преобладает над более нейтральными спиртными напитками, такими как водка, джин и белый ром.

Но почему бы не повеселиться и не использовать настоящий чай? Улун-хай - это японский коктейль, в котором смешаны нейтральный спирт, такой как сётю или водка, и землистый, освежающий холодный улун или сенчтеа. Добавьте немного лимонного сока и немного простого сиропа, и все готово, - рассказывает Морроне The Manual.