Как приготовить лучший сладкий чай с шипами

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

По сути, замороженные тестпаны представляют собой бесчисленные культуры и географические регионы, а юный энтузиаст, ищущий разнообразия, может легко найти сотни различных методов приготовления и комбинаций вкусов, чтобы их варианты были разнообразными, привлекательными и интернациональными. Когда мы говорим о ледяных тетрадициях в Соединенных Штатах, на первый план часто выдвигается один конкретный вариант, во многом благодаря серьезной преданности, которую он вызывает на Юге: «Сладкий чай».

«Во многих местах на юге сладкий религиозный опыт», - настаивает соучредитель Остин Шерман из Big Easy Buchin New Orleans. Эта форма освежения, которую можно найти в холодильниках южных штатов и в бесчисленных меню ресторанов, аккуратно резюмируется ее названием; единственными строго необходимыми ингредиентами для сладкого tecome являются замороженный te (обычно холодный черный чай) и сахар (либо растворенный белый сахар, либо простой сироп). Тем не менее, эти основные формулы созрели для настройки, и изобретательные сладкоежки любят экспериментировать с соотношением чая и подсластителя, а также с такими добавками, как фрукты, свежие травы и, конечно же, спиртные напитки. Если сладкий текоктейль жарким и влажным летним днем звучит как великолепный язь (и это так), то эти сладкие чаечки с шипами помогут вам приготовить лучшую версию этого южного основного продукта.

Травяные чаи предлагают новые вкусовые качества типичному сладкому чаю

Как упоминалось выше, сладкий чай обычно состоит из черного тетхата, подслащенного во время (или сразу после) процесса замачивания. Но если вы поклонник ароматных или травяных чаев и хотите попробовать сладкое, используя в качестве основы предпочитаемый вами напиток, тогда совладелец и директор бара Элизабет Тернбулл из COPin Durham, Северная Каролина, призывает вас идти вперед. Она лично предпочитает заваривать сладкий чай из гибискуса, рассказывая нам, что «Я родилась и выросла на Гаити, а мой муж родился и вырос на Кубе. На Карибах принято пить холодный стакан чая из гибискуса. Цветок гибискуса очень распространен, и он обладает легкой терпкостью, что делает его очень освежающим ». При приготовлении сладкого чая из гибискуса с шипами Тернбулл придерживается своего островного вдохновения, смешивая чай с простым сиропом и ананасовым ромом.

Вместо кипячения воды попробуйте замачивать чай под прямыми солнечными лучами

В большинстве случаев требуется кипяченая вода, чтобы вывести аромат из пакетиков или вкладышей. Однако миксолог Джон Уаделл из Peerless Bourbon в Луисвилле, штат Кентукки, отмечает, что «уловка хорошего южного сладкого чая заключается в том, чтобы оставить [чай и воду] на солнце, а не кипятить воду. [Это] также известно как «солнечный чай». Начните с добавления чайных пакетиков в кувшин с водой, [затем] дайте ему постоять [на солнце] не менее 4-5 часов, в зависимости от того, насколько жарко на улице. и сколько пакетиков вы планируете добавить по своему вкусу, я считаю, что лучше использовать много [тегов] ».

В сладкий теофтен помимо сахара входят фрукты в качестве подсластителя

Южные условия выращивания дают впечатляющие сезонные урожаи фруктов, а сладкие терессы являются идеальной основой для этих ароматов и природных источников сладости. Выбирая свежие фрукты и травы для добавления в сладкий чай, бармен Брэндон Дэвидсон из Pressroom в Бентонвилле, штат Арканзас, выбирает «косточковые фрукты» летом: персики, абрикосы, нектарины. Что касается трав, мята всегда будет хорошим дополнением к холодному чаю, с добавками или без. В нашем чае мы используем фруктовый ликер, но вы также можете добавить в свой напиток месиво из свежих фруктов или украсить свежим ломтиком персика или абрикоса ».

Бармен Эдриенн Миллер из Satterfield’s в Бирмингеме, штат Алабам, также любит фрукты в сладком чае, но ее выбор несколько отличается: «Ежевика лучше! Они всегда переводят острый вкус на другой уровень и обеспечивают элемент терпкости и вкуса. О, и когда они в сезон, кумкват отлично сочетается со сладким чаем с шипами. Оба они великолепны, потому что их сладко-терпкий вкус так хорошо сочетается с землистыми и ореховыми нотами любого типа текарри ».

Tesyrups упрощает процесс и предлагает коктейль из классического сладкого чая

Профессиональные бармены, как правило, большие поклонники настоянных сиропов, считая, что эти продукты упрощают процесс приготовления коктейлей и обеспечивают как вкус, так и сладость одним махом. Бармен Винни Дуган из Seven Lamps из Атлантического океана, вместо того чтобы делать свой острый сладкий тев базой из заваренного чая, смешал чай и подсластитель, сделав простой сироп, наполненный как черным чабрецом, так и тимьяном. Затем он использует джин (Bulrush Gin - его предпочтение) в качестве спирта в его сладком чае с шипами и встряхивает коктейль с листьями мяты, объясняя это тем, что «когда на улице 95 градусов и влажность 90%, джин - первая бутылка, которую я беру. У камыша прекрасные нотки цитрусовых, которые действительно усиливают аромат чая и тимьяна в коктейле, а мята придает завершающий штрих свежести. Мне очень нравится, как свежие травы усиливают этот коктейль, создавая что-то настолько освежающее, что вам просто не терпится выпить еще один ».

Когда дело доходит до сладкого тестирита, у вас есть МНОГО вариантов

Любители сладкого, которые очень верны традициям, предпочитают самый южный из всех спиртных напитков: виски из бурбона. Но в настоящее время южные миксологи не видят причин придерживаться каких-либо строгих правил в этом отношении, и несколько наших источников ищут возможности попробовать различные ликеро-сладкие комбинации, в результате чего получаются ароматные и оригинальные коктейли.

Бурбон: «Я всегда использую бурбон для своего сладкого чая с шипами; Он не только идеален по тематике, но и идеально сочетается со вкусом. Чай, даже если он подслащенный, приобретает свой доминирующий вкус за счет горьких танинов. Вкус бурбона во многом объясняется дубильными веществами, содержащимися в деревянных бочках, которые использовались для его выдержки. Так что вкусы очень хорошо сочетаются друг с другом, - говорит директор по напиткам Брайсон Даунхэм из Toups Meatery в Новом Орлеане. «Maker’s Mark - отличный выбор; мягкость пшеницы действительно оставляет место для чая »

Ведущий бармен Эллен Талбот из Fable Lounge в Нэшвилле также выбирает классический бурбон для своего сладкого чая, в частности, утверждая, что «Бурбон Buffalo Trace мягкий, слегка сладкий и отлично сочетается с острым сладким чаем». Ее волшебное соотношение крепкого алкоголя к подсластителям? «Я бы сказал, четыре части: одна часть сахара (или простого сиропа): одна часть спирта для баланса».

Подобно тому, как сироп, настоянный на чае, может придать сладкий вид коктейлю, настоянные на чае спиртные напитки могут выполнить ту же задачу. В ресторане Foode в Фредериксбурге, штат Вирджиния, владелец / исполнительный шеф-повар Джой Крамп и ее команда бара используют бурбон, настоянный на черном чае, для создания своего «чая для взрослых», который компания описывает как «коктейль, который, на первый взгляд, весел и удобен для питья. его знакомство, как простая сладкая чай со льдом в летнее время. Но у него есть слои и сложность от черного цвета, пропитанного бурбоном; ноты, которые делают его больше, чем просто напиток - это заслуженное удовольствие, проверенное временем ". Чтобы получить свой фирменный гибрид чая и бурбона, Crump & Co. «погружает теги в бурбон (они предпочитают бурбон Bowman’s) в холодильнике. Осторожно извлеките пакетики, не сжимая их. Благодаря этому конечный продукт будет в точности таким, каким вы хотели бы свой сладкий чай: свежим, ярким и безупречным ».

• Водка: хрустящий нейтралитет водки иногда рассматривается как противное, но бармен и генеральный менеджер Рошель Тугас из FM Kitchen & Bar в Хьюстоне, штат Техас, рассматривает это качество как положительное в контексте сладкого чая. Когда ее спросили о ее предпочтительном сладком теводкофе, Тугас сказала нам, что она использует «Monopolowa, поскольку это просто чистая водка, [она] не безумно дорогая, [и расходуется] без пригорания».
• Самогон: Белый виски, который не выдерживается в бочках, больше похож на водку, чем на бурбон, что делает его интересным промежуточным звеном между двумя другими спиртными напитками из нашего списка. Бармен Кэти Барнетт, которая родом из Теннесси и сейчас работает за палкой в Holiday Inn Express Orange Beach во Флориде, любит использовать самогон со вкусом ежевики в своем сладком чае, а также добавляет уменьшение ежевики, чтобы подчеркнуть фруктовую сущность и компенсировать чай. сладость с желанным привкусом.

Чай Пальметто Сладкий

(Питер Никль, миксолог, ресторан Icehouse, Саммервилл, Южная Каролина)

Город Саммервилл претендует на звание «родины сладкого чая», поэтому понятно, что опытный бармен, работающий в этом районе, будет иметь в своем репертуаре отличный сладкий чай с шипами. Версия Питера Никля включает сладкий чай, яблочный сидр, мяту и бурбон, в результате чего получается напиток, который «дает достаточно пунша, чтобы его не затмевали чай и сидр. Этот коктейль - своего рода поворот на другой южной классике, мятный джулеп, где чай и сидр действуют как подсластители ».

Ингредиенты

• 1,5 унции бурбона (в Никле используется бурбон Revival High Wire)
• 1,5 унции сладкого те (из расчета 1 галлон тето на 1 стакан сахара)
• 1 унция яблочного сидра
• 4-5 листиков мяты

Методика

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер и взбейте листья мяты.
2. Добавьте лед в шейкер и взбалтывайте до полного перемешивания и охлаждения.
3. Процедите и подавайте в охлажденном бокале купе или в бокале с одним кубиком льда. Украсить долькой яблока и мятой.

Texas Sun

(Дэнни Каффолл, ведущий бармен, The Mansion Bar, Даллас)

Вопрос о том, можно ли считать великий штат Техас частью «Юга», остается предметом горячих споров. Но когда дело доходит до сладкого чая, жители Lone Star полностью ценят этот напиток на юге, и бармен Дэнни Каффолл причисляет себя к этому числу. Каффолл описывает свой коктейль Texas Sun как «Техасский коктейль с добавлением сладкого чая с шипами, с использованием текилы в качестве выбранного ликера и домашнего компота из персика».

Ингредиенты

• 1,5 унции репозадо текилы
• 0,5 унции ликера анчо-чили (Каффолл использует Анчо Рейес)
• 0,5 - 0,75 унции органического нектара голубой агавы
• 1 унция. компот из персика *
• 0,5 унции свежего лимонного сока
• 4 унции несладкого холодного те (или «солнечного чая»)

Методика

1. Добавьте текилу, ликер из анчо-чили, нектар агавы, персиковый компот и лимонный сок в шейкер со льдом.
2. Энергично встряхните и процедите со льдом в стакан Коллинза.
3. Сверху посыпьте ледяной чайкой и украсьте кинзой и лимоном.

* Персиковый компот:

1. Добавьте 3-6 персиков (без косточек и крупно нарезанные), 3 столовые ложки светло-коричневого сахара, 1 звездчатый анис, 1 столовую ложку ванили или экстракта, 2 столовые ложки воды и щепотку соли в кастрюлю на среднем огне. Доведите смесь до слабого кипения, часто помешивая. Варить 10 минут.
2. Снять с огня и удалить звездчатый анис.
3. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить компот. Дайте полностью остыть.