Завод по производству шотландского виски на острове Раасай готовится к инаугурации

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В Шотландии в производстве виски по-прежнему доминирует старая гвардия, винокурни, такие как Glenfiddich и Laphroaig, восходящие к началу 19 века. Хотя здесь, в США, нет ничего, что могло бы даже сравниться со сценой ремесленной дистилляции, но есть несколько новых винокурен, которые пытаются оставить свой след на рынке односолодового шотландского виски. Одним из таких заводов является ликеро-водочный завод острова Раасай, расположенный, как вы уже догадались, на острове Раасай, недалеко от восточного побережья острова Скай. Это первая легальная винокурня на острове, и ее первый выпуск виски должен быть выпущен на это Рождество. Этот слегка торфированный односолодовый виски был выдержан в бочках из-под бурбона и закончен в бочках для красного вина Бордо первой заливки, и будет разливаться в бутылки без добавления цвета и без охлаждения.

Тем временем винокурня также выпускает партии односолодового виски «Пока мы ждем», который призван показать путь от нового спирта к выдержанному конечному продукту. Пятый и последний выпуск альбома While We Wait, который поставляется в 21 штат США, вышел несколько месяцев назад. Он представляет собой смесь торфяного и неэтилированного виски, выдержанную в бочках для красного тосканского вина из французского дуба. У нас была возможность поговорить с соучредителем Raasay Alasdair Day, чтобы поговорить об открытии новой винокурни в Шотландии, эволюции виски и о том, как винокурня справляется с пандемией.

Руководство: Насколько сложно открыть новый завод в Шотландии? Кажется, нет ничего близкого к тому количеству небольших винокурен, которые у нас есть, поэтому мне интересно, связано ли это с тем, что трудно конкурировать с историческими заводами, или по другим причинам?

День Аласдера: Малая дистилляция в Шотландии сейчас переживает бум - в том числе шотландский виски, шотландский джин и ром. Благодаря репутации Шотландии винокуренным наследием, историей, навыками и высококачественным сырьем, спрос на шотландские спиртные напитки растет. Остров Раасай, остров на северо-западе Шотландии, уходящий корнями в многовековую историю незаконной дистилляции, для нас является идеальным местом для производства односолодового шотландского виски. Разнообразная геология острова создает минеральность в нашей воде, которая развивает вкус и характер нашего нового спиртного напитка. Мы используем одну и ту же воду для измельчения бочек и розлива в бутылки, и весь наш спирт созревает на наших островных складах, что также усиливает влияние местного климата и моря на наш виски. Островная дистилляция действительно создает свои проблемы, но нам очень повезло, что паром редко отменяют из-за погоды, и что у нас есть одни из лучших сырьевых материалов прямо у порога. Происхождение - это все, и мы не можем и просить большего.

ТМ: Почему вы решили выпустить «Пока мы ждем»? Есть ли риск выпустить что-то, что предположительно будет сильно отличаться от первого выпуска, или это больше связано с путешествием потребителя или демонстрацией различных стилей виски, которые вы производите?

ОБЪЯВЛЕНИЕ: В 2015 году мы выпустили Raasay While We Wait Single Malt по трем основным причинам. Мы хотели поговорить об острове Раасай, о вискикурне, которую мы строили, и о стиле односолодового виски, который мы производили на острове. Наш первый выпуск односолодового виски Isle of Raasay будет очень похож на Raasay While We Wait - слегка пропитанный ароматом темных фруктов; Созревание в бочках из-под бурбона и выдержка в течение одного года в бочках для красного вина из французского дуба Бордо. Мы также хотели начать развитие каналов продаж и маршрутов выхода на рынок для нашего Гебридского односолодового виски на острове Раасай и сделать так, чтобы мы в первую очередь занимались производством шотландского виски.

ТМ: Интересуются ли любители виски в Шотландии попробовать новые сорта виски из новых винокурен? Есть ли проблемы в том, чтобы известить о своем имени?

ОБЪЯВЛЕНИЕ: Многие любители шотландского виски всегда ищут новые выражения и новые сорта виски, чтобы попробовать. Я думаю, что, когда люди попробуют наш фирменный односолодовый виски с острова Раасай в 2021 году, мы сможем убедить некоторых из тех, кто любит традиционный виски, которые любят придерживаться того, что они знают и любят, освободить место для Раасая в своем шкафу с напитками! На протяжении всего периода блокировки мы проводили виртуальные дегустации наших образцов бочек, и отзывы были чрезвычайно положительными.

ТМ: Как пандемия повлияла на винокурню? Я предполагаю, что он довольно далеко от горячих точек, но могу ошибаться в этом, и я знаю, что отрасль и страна в целом ощущают последствия.

ОБЪЯВЛЕНИЕ: Мы закрыли завод и остановили производство в конце марта. Мы также закрыли наше жилье, центр для посетителей, экскурсии и винокурню. Приоритетом были безопасность и благополучие наших сотрудников, посетителей и местного сообщества Raasay. Мы работаем над планированием того, как мы вернемся к работе и производству, хотя точно не знаем, когда это произойдет. Похоже, что мы вполне можем пропустить весь сезон посетителей в 2020 году. Тем не менее, наши сотрудники по-прежнему будут работать за кулисами, соблюдая, конечно, социальное дистанцирование и рекомендации по охране здоровья и безопасности, готовясь разлить в бутылки наш первый релиз в ноябре этого года. год, так что нам есть чего ждать.