Попробуйте приготовить рецепт куриного филе от мисс Лили дома

Видео: Попробуйте приготовить рецепт куриного филе от мисс Лили дома

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ямайка и ее народ на протяжении веков внесли бесчисленное множество вещей в мировую культуру. Конечно, есть регги и скжанры, а также сахар, ром и кофе. Бокситы - один из крупнейших экспортных товаров страны, и, хотя мы не знаем, для чего конкретно он используется, это звучит очень важно. Что касается кулинарии, то ямайцы внесли свой вклад в приготовление вяленых специй и вяленой кухни, пряный, сладкий стиль, который мы знаем и любим.

Приготовление рывков было разработано африканскими рабами, которые сбежали, когда британцы захватили Ямайс в середине-конце 1600-х годов. Они использовали то, что было доступно в глубоких джунглях, медленно готовя мясо на дымящемся огне.

Связанное чтение

Как приготовить курицу терияки
Как коптить мясо

Само слово (для тех, кто может подумать, что человек, который изобрел этот стиль, был просто Дик) происходит от испанского, charqui, который был заимствован из кечу слова для обозначения сушеного мяса. Этот термин также является отрывистым в английском языке. Однако другие утверждают, что этот термин происходит от процесса проделывания отверстий в мясе, позволяющего ароматам проникнуть глубже в то, что готовится.

Оба имеют отличное происхождение, но на самом деле, когда дело доходит до этого, мы были бы счастливы называть это как угодно, лишь бы оно было восхитительным (а это так). Вот почему нам пришлось придумать, как приготовить вкусный вяленый цыпленок в домашних условиях. Для этого мы отправились к источнику лучших, если не лучших, вяленых цыплят в Нью-Йорке.

Следующий рецепт пришел к нам от Miss Lily’s, у которой есть два ресторана в Нью-Йорке, а также аванпост в Дубае. Помимо восхитительных карибских блюд, Miss Lily’s East Village 7 предлагает коллекцию рома, насчитывающую более 150 бутылок. (Читайте: отправляйтесь туда в следующий раз, когда будете в Нью-Йорке.)

Если вы не собираетесь в ближайшее время в Большое Яблоко, не торопитесь, приготовив этого восхитительного цыпленка. Вы не будете разочарованы. И обязательно посмотрите наше кулинарное шоу вживую, чтобы получить больше вдохновения.

Джерк-цыпленок мисс Лили

Ингредиенты:

1 целая курица, разделенная на две половинки
8 стаканов куриного рассола *
0,5 стакана маринада для отжиманий **
2 чашки вяленого соуса для барбекю ***
Масло для смазки решеток гриля
Латексные или виниловые перчатки

Метод:

Поместите курицу в большую миску или форму для запекания и залейте рассолом, убедившись, что курица полностью погружена в воду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Хорошо промойте курицу. Надев латексные или виниловые перчатки (перец чили может оставаться на коже в течение 24 часов!), Натрите курицу маринадом.
Поместите в закрывающийся пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 24 часа.
Разогрейте гриль для приготовления на непрямом среднем огне. Слегка смажьте решетку гриля маслом и поместите курицу кожей вниз на непрямой огонь.
Готовьте на гриле без крышки, переворачивая курицу каждые 5–6 минут, пока сок не станет прозрачным, когда бедра уколоты вилкой, 40–50 минут.
Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Разрежьте курицу на четвертинки, отделив ножки от грудки, и подавайте с соусом барбекю.

Куриный рассол

Ингредиенты:

0,5 стакана кошерной соли
0,25 стакана светло-коричневого сахара

Метод:

Размешайте соль и светло-коричневый сахар в 8 чашках воды в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Перед использованием дайте ему остыть до 38 градусов по Фаренгейту.

Рывок маринад

Ингредиенты:

0,5 стакана соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла, плюс еще при необходимости
Кошерная соль
20 целых ягод душистого перца
6 веточек свежего тимьяна, очищенные от стеблей листья и отброшенные стебли
2 нарезанных пучка зеленого лука
3 зубчика чеснока
2 чили виски с капюшоном
1 кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного
1 средний желтый лук, нарезанный

Метод:

Положите соевый соус, масло, соль, душистый перец, тимьян, зеленый лук, чеснок, перец чили, имбирь и лук в кухонный комбайн и перемешайте до образования однородной пасты, при необходимости добавив еще масла. Отложите в сторону

Соус для барбекю Jerk

Ингредиенты:

0,5 стакана томатной пасты
0,5 стакана маринада для рывков
0,25 стакана патоки
0,25 стакана белого уксуса
1/8 стакана коричневого сахара
2 ч.л. сухого горчичного порошка
2 ч.л. пюре из тамаринда
1 чайная ложка сельдерея
1 чайная ложка молотого тмина
0,5 ч. Л. Молотого черного перца
0,5 ч.л. жидкого дыма
0,5 ч.л. нарезанных свежих листьев тимьяна
Сок 1 лайма

Метод:

В инертной кастрюле с толстым дном смешайте томатную пасту и 2 стакана воды и медленно нагрейте, помешивая, до однородного состояния.
Добавьте маринад Jerk, патоку, уксус, коричневый сахар, горчичный порошок, тамаринд, соль сельдерея, тмин, перец, жидкий дым, тимьян и сок лайма.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет и не достигнет желаемой консистенции.
Снимите с огня и дайте остыть.