Пора снова начать пить белых русских

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

«Ретро» коктейли сейчас переживают неоспоримый момент, о чем свидетельствует нынешнее возрождение тики-коктейлей, общеотраслевой интерес к замороженным возлияниям и распространение кустарных закусок на давних классических блюдах меню, таких как котельни и хайболлы.

Если алкоголь может претендовать на историю, уходящую несколько десятилетий назад, то есть большая вероятность, что он уже переживает второе рождение в наши дни. А если коктейль включает еще и крючок поп-культуры, вероятность только возрастает. Мы стали свидетелями возвращения Old Fashioned, новой волны любви к джин-мартини Джеймса Бонда, который не перемешивают, а затем даже очень критикуемый Cosmopolitan Кэрри Брэдшоу теперь возвращается в модные барные меню по всей территории США.

Но один коктейль с большим запасом поп-культуры все еще ждет, чтобы современный коктейльный мир встретил его с распростертыми объятиями: фаворит 80-х и 90-х, известный как White Russian. Для этого сладкого роскошного водочного напитка требуется всего три ингредиента, а присущая ему простота делает его лучшим кандидатом для творческих поворотов и улучшений духа ремесла. Мы побеседовали с группой барменов, у которых есть слабые места для White Russian, чтобы услышать их мысли о том, почему этот винтажный напиток должен возродиться, и собрать несколько изобретательных рецептов White Russian, которые можно легко приготовить дома.

Что такое белый русский?

Основная формула White Russian включает водку, кофейный ликер и сытные сливки, налитые на лед и перемешанные. Ликер (исторически Kahlua) обладает сладостью, сливки обогащают текстуру, а водки служат в качестве нейтральной спиртовой основы, в результате чего получается коктейль, которым легко наслаждаться даже тем, кто не любит пробовать алкоголь в своих смешанных напитках. По этой причине «Белых русских» часто называют «коктейлем для новичков», к большому огорчению директора бара Рикардо Альварадо из Black Bull and Bordel в Чикаго: «У белых русских испорченная репутация, потому что они - то, что вы начинаете пить. Это [считается [напитком в колледже для студенческих вечеринок, и [часто] неправильно приготовлено. Став взрослым, я понял, что это [на самом деле] гораздо более изысканный и нежный напиток ».

Нужны еще причины, чтобы попробовать этот коктейль старой школы? У нашей панели барменов есть что вам предложить.

Классическая привлекательность «Белого русского» выходит за рамки главной роли в «Большом Лебовски»

Для многих Белый Русский наиболее известен своим статусом любимого напитка Чувака в культовой классике Братьев Коэн «Большой Лебовски». Популярность коктейля резко возросла в конце 90-х годов после выхода фильма (и вскоре пошла на убыль), но теперь это Прошло более 20 лет после премьеры «Большого Лебовски», и для «Белого Русского» пора создать собственную репутацию, совершенно не похожую на образы длинноволосого бородатого Джеффа Бриджеса в халате.

«Прелесть простых коктейлей из трех ингредиентов в том, что они открывают путь для творчества и экспериментов, поэтому всегда найдется свежий взгляд».

«Я не думаю, что такая классика, как White Russian, когда-либо выйдет из моды. В популярности будут приливы и отливы, но [сейчас] у нас есть целое поколение гостей баров, которые не испытали [post] увлечение Большим Лебовски белым русским, так что оно должно возродиться. Есть люди пьющего возраста, которых даже не было в живых, когда вышел фильм. Слава простых трехкомпонентных коктейлей в том, что они открывают дорогу для творчества и экспериментов, поэтому всегда найдется свежий вариант », - настаивает менеджер бара Лилиан Дромгул из Bukowski Tavern в Кембридже, штат Массачусетс.

Белые русские предлагают широкие возможности для творчества

Как упоминает Дромгул, White Russian предлагает широкие возможности для настройки, а изобретательные бармены могут настраивать ингредиенты и методы, как им заблагорассудится. Директор баров Уилл Бенедетто из IGC Hospitality в Нью-Йорке полностью согласен с этим, добавив, что «Белый русский никогда не был плохим напитком! В оригинале нет ничего плохого, но есть много возможностей для инноваций. Кофейни по всей стране используют большое количество альтернативных молочным продуктам молока, барменов никогда не было так много качественных спиртных напитков, и в кофейном мире так много инноваций с новыми технологиями приготовления эспрессо или холодного заваривания. Есть много способов сочетать спиртные напитки, кофе и молоко. Возможности безграничны!"

Густые сливки - не единственный способ добиться идеальной текстуры и вкуса White Russian

Белые российские недоброжелатели часто указывают на использование в коктейле жирных сливок как на отрицательную черту, сетуя на высокое содержание жира в ингредиенте. Тем не менее, бармены, производящие белых русских в 2020 году, имеют в своем распоряжении множество вариантов, позволяющих им делать напитки легче без ущерба для качества.

Директор по напиткам Александр Дюпюи из Death or Glory из Делрей-Бич, штат Флорида, любит использовать жирные сливки, когда крутится на White Russian, но она добавляет белый шоколад и демерарсахар в кремовую основу, в результате чего получается ароматная смесь, которая хорошо сочетается с другими ингредиентами коктейля.. «Единственное, что меня отвлекает, - это количество сливок, использованных в напитке», - говорит Дюпюи о White Russian, и ее домашняя смесь сливок может принести желаемое богатство и шелковистость с меньшим количеством, чем обычные жирные сливки.

Если вы хотите полностью отказаться от молочных продуктов, главный миксолог Джесси Кортес из ликероводочного завода Graybeard в Дареме, Северная Каролина, к счастью, ручается за «молоко» на растительной основе в качестве ценного дополнения к белым русским - с небольшой оговоркой. «Если вы не любите жирные сливки, смело заменяйте их молочными продуктами, например овсяным, но имейте в виду, что вы можете потерять часть этих бархатистых качеств», - говорит нам Кортез.

Белые русские готовят отличные коктейли для бранча

Белые русские часто попадают в категорию «десертных коктейлей» в популярном представлении, но сочетание кофе и спиртных напитков также делает этот напиток идеальным выбором для бранча на выходных. По словам Кортеса, в наш век кофеен третьей волны возлияние, которое в значительной степени опирается на ликер со вкусом явы, кажется естественным дневным питанием: «Честно говоря, я удивлен, что мы не видели, чтобы« Белый русский »набирал популярность быстрее, [учитывая], как все без ума от латте, фраппучино и всего того, что сумасшедшие дети придумывают в Starbucks в наши дни. Помимо общенациональной зависимости от модного кофе, в White Russian замечательно то, что он предлагает простой и забавный шаблон, с которым можно поиграть за стойкой бара и дома ».

Бармен Джастин Гринвуд из 619 Spirits Distillery and Tasting Room в Сан-Диего считает White Russian желанной альтернативой популярным коктейлям для позднего завтрака, таким как мимозор Беллини, говоря нам, что «Белые русские - недооцененный коктейль в обществе поздних завтраков, и они великолепны. замените тех, кто не любит шампанское и нуждается в небольшом перезарядке по утрам ».

Белые русские рецепты

Как сделать белый русский громкость 0%. Нажмите клавишу Shift для доступа к списку сочетаний клавиш. Сочетания клавиш Включено Отключено Воспроизведение / Пауза ПРОБЕЛ Увеличить громкость ↑ Уменьшить громкость ↓ Перемотать вперед → Перемотать назад ← Вкл. / Выкл. Титрыc Полноэкранный режим / Выход из полноэкранного режимаf Отключить / отключить поиск% 0- 9 Next Up Как приготовить стейк в духовке 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Еще видео 02:02 Как приготовить стейк в духовке 01:30 Как приготовить устрицы на гриле 02:11 Один джин - британский джин Вдохновленный миром, для всего мира 01:24 3 простых способа открыть вино без штопора 01:07 Как сделать виски кислым 04:34 Лучшие базовые упражнения - закрытие руководства Пришло время снова начать пить белых русских

Веганский Белый Русский

(Создано CerFairhurst, менеджером по напиткам, Aqimero в Ritz-Carlton, Филадельфия)

«Белые русские» - один из тех классических коктейлей, которые можно устроить в «счастливый час» в местном водоеме или в качестве ночного колпака в гостиной. Я разработала свой собственный веганский рецепт, суперпростой и супервкусный », - говорит Серфэрхерст о своей немолочной версии этого основного продукта.

• 2,5 унции водки с арахисом (Фэрхерст предпочитает водку с жареным арахисом Dogfish Head)
• 2 унции рома, настоянного на кофе (Fairhurst предпочитает Lolombe Different Drum Rum)
• 1,5 унции миндального молока
• Зерна эспрессо, для украшения

Метод: добавить ингредиенты в шейкер со льдом и взболтать до образования пены. Процедите в стакан для купе и украсьте зернами эспрессо.

Petite Morte Белого Русского

(Создано Анн Джордано, директор бара, таверна Longway, Новый Орлеан)

Аннджордано полностью склоняется к ретро-привлекательности White Russian, когда готовит свой коктейль «Petite Morte», называя этот напиток «смесью [двух популярных] коктейлей 80-х: White Russian и Screaming Orgasm».

• 1 унция водки (Джордано предпочитает водку Уитли)
• 1 унция кофейного ликера (Джордано предпочитает кофейный ликер Mr. Black Cold Brew)
• 30 г жирных сливок
• 1 унция амаретто (Джордано предпочитает Amaretto Trader Vic)

Метод: Добавьте водку и кофейный ликер в стакан Коллинза с мелкой галькой и перемешайте. Добавьте густые сливки и амаретто в шейкер и взбалтывайте до легкого загустения. Добавьте еще свежего льда в стакан Коллинза, затем налейте смесью сливок, затем сверху положите галечный лед (стиль «высокий и сухой»). Украсить тертой корицей.