10 итальянских амари, которыми стоит насладиться после ужина в честь Дня благодарения

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Поскольку День Благодарения - это праздник, полностью посвященный поеданию гигантской еды, это отличное время, чтобы начать знакомство с чудесной успокаивающей желудок традицией дигестиви. Итальянские обеды часто завершаются этим последним блюдом с напитками, состоящим из горьких травяных ликеров, известных как амари. Эти ароматные напитки прекрасно сочетаются с десертными блюдами (да, включая тыквенный пирог), и многие любители амаро также считают, что эти напитки помогают облегчить вздутие живота, чрезмерное чувство сытости, которое заставляет многих из нас отчаянно вздремнуть после Дня благодарения.

Мы попросили группу барменов и экспертов по напиткам порекомендовать их любимый амари, который можно выпить после празднования Дня Благодарения, и они сказали нам, что эти 10 версий особенно хорошо подходят для этой цели.

Варнелли Панч Фантазия

Amor y Amargo в Нью-Йорке считается одним из самых известных биттер-баров в мире, поэтому мы решили, что не может быть лучшего человека, чтобы проконсультироваться о лучшем амари на День Благодарения, чем легендарный бармен и директор по напиткам Amor y Amargo Сотер Тиг. В этой ситуации Тиг выбирает Punch Fantasiby Varnelli: «Родом из болотного региона Италии, это богатый ром на основе амаро, наполненный ароматами следующего сезона. Кофе, карамелизованные фрукты, фундук, пралине и горький ириски, за которыми следуют легкие нотки дыма и кожи. Я предпочитаю его чистым или подогретым в кружке с горячей водой или кофе ».

Cynar

Ликер со вкусом артишока многим кажется странной концепцией, но поклонники Cynar знают, что этот амаро содержит богатый травяной профиль, который более универсален, чем вы можете ожидать. Менеджер по напиткам Ангел Рыскевич из Brandon’s в LBrein в Лос-Анджелесе говорит, что «Cynar - это мой любимый напиток amaro, который станет прекрасным завершением трапезы на День Благодарения. Баланс между горьким и сладким идеально очищает вкус, а смесь трав и растений может помочь вам переварить большую еду ».

Amaro Nonino Quintessentia

северный итальянский амаро, сделанный из граппы, фирменного бренди региона на основе винограда, смесь горького и сладкого вкуса Amaro Nonino Quintessentia помогает сбалансировать вкус и пищеварительную систему после обильного обеда, столь распространенного в День Благодарения. Это особый фаворит директора по напиткам Эрвина Мачадо из Big Time Restaurant Group в Южной Флориде, который сказал нам, что «[Amaro Nonino Quintessentia] предлагает идеальное сочетание вкусов« agrodolce »(сладко-горькое). Этот удивительный, сбалансированный ликер представляет собой продолжение знаменитого грэппинга Нонино с новым сияющим профилем; они вводят полусухой финиш в свою и без того восхитительную граппу, [которая оказывается] немного более щадящей, чем обычная [финиш на] сухой граппе. [После обеда в честь Дня Благодарения] Я рекомендую Nonino Quintessention - камни с долькой апельсина ».

Амаро Браулио

Когда мы попросили бармену Эванджелин Авилоф «Фиолетовый час» в Чикаго назвать ее любимое амаро на День Благодарения, у нее был простой ответ: «Замечательный амаро, который можно подать на ужин в День Благодарения, - это Браулио, который родом из Вальтеллинина Ломбардия, Италия, в итальянских Альпах недалеко от Швейцарии. граница. Этот амаро идеально подходит для вкуса после обильной еды не только из-за его пищеварительных свойств, но и потому, что Браулио не такой сладкий, как большинство амари. Браулио не станет противодействовать насыщенной клюквенной глазури или сладкому тыквенному пирогу, но он незаметно перенесет вас в следующий сезон - зиму - благодаря своей атмосфере апре-ски. Обладает охлаждающим эффектом там, где демонстрируются горечавки, можжевельник и полынь; он чудесно ароматный, но также дополняется сосновой, цветочной горечью, которая идеально подходит для завершения ужина в День Благодарения.

Кардамаро Вино Амаро

Травянистая природа амаро подчеркивает богатство обеда на День Благодарения, делая его желанным восстанавливающим средством в конце трапезы. Особенно травяная версия содержится в пьемонтском дижестиве Cardamaro Vino Amaro, вкусы которого особенно хорошо сочетаются с обычными блюдами на День Благодарения. «Cardamaro Vino Amaro - легкий и легкий напиток с низким содержанием алкоголя. Травяные нотки кардона и блаженного чертополоха (оба родственника артишока) хорошо сочетаются с тыквой и индейкой. И он [имеет] среднюю кислотность, поэтому он больше наполняет, чем тушит », - объясняет поклонник Кардамаро Клейтон Роллисон, шеф-повар / владелец Lucky Rooster Kitchen + Bar в Хилтон-Хед, Южная Каролина.

Амаро дель Этна

Родом из региона Италии, известного самым активным вулканом страны, Amaro dell’Etnis не боится преувеличивать это наследие, так как он может похвастаться сильными минеральными нотками и общей вкусовой смесью, которая заставляет вас сесть и обратить на это внимание. Директор по напиткам Рэйчел Лоу из Spiaggiand Maddon's Post в Чикаго считает, что Amaro dell'Etn подходит для ужина в День Благодарения, говоря нам, что «происхождение этого амаро восходит к началу 1900-х годов, и только недавно он был экспортирован в Соединенные Штаты.. Этот дижестив, состоящий из примерно 25 различных ингредиентов, производится из ароматизаторов, добываемых на вулканических склонах горы. Этнон на острове Сицилия. Базовые ароматы представляют собой сочетание апельсина, лакрицы, фиников и многих других; Я считаю, что это идеальное сочетание горького и сладкого, обеспечивающее идеальное завершение трапезы ».

Черногория Amaro Italiano

Один из самых известных амари на рынке (и, следовательно, его довольно легко найти в винных магазинах), Montenegro Amaro Italiano гармонично сочетается с курсом пирогов на День Благодарения, по словам помощника менеджера по спиртным напиткам Джастина Маркотта из Molly's Spirits in Денвер, Колорадо. «Montenegro Amaro Italiano Liqueur - это итальянский ликер Амаро, сделанный из 40 растений. Он умеренно сладкий и не настолько богат, чтобы подавить вкус вашего пирога. Он ниже по шкале горечи, поэтому яркие цитрусовые и тонкие ноты корицы хорошо сочетаются с любыми лакомствами после индейки, - настаивает Маркотт.

Ферне-Бранка

Как и Montenegro Amaro, Fernet-Branccan можно найти практически в каждом хорошо оснащенном винном магазине в стране… и это потому, что он давно стал фаворитом как среди знающих любителей амаро, так и среди новичков. Бармен Кирстен Кутюрье из Buffalo Traders Lounge в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, высоко оценивает совместимость Фернета с вечной борьбой за чувство переутомления после обеда в День Благодарения, объясняя, что «многие из нас с нетерпением ждут ужина в День Благодарения каждый год, но мы знаем, что после ужина. "индейка кома" слишком хорошо. Ферне-Бранс - идеальный послеобеденный напиток, потому что он помогает переваривать тяжелую пищу. Ароматы с нотами шафрана и кардамона часто напоминают мне о праздниках, даже когда их нигде не видно. Прежде чем потянуться за кусочком пирога, налейте себе Ферне-Бранка ».

Амаро Сибилла

«Амаро незаменим после обильной еды», - недвусмысленно заявляет директор по напиткам Райан Гэвин из Gran Tivoli and Peppi’s Cellar в Нью-Йорке. Что касается его особого амаро для закрытия шведского стола на День Благодарения, Гэвин говорит нам, что его «нынешний фаворит из итальянского региона Марке». Амаро Сибиллис сладкий, крепкий и горький. Он обладает идеальным балансом, чтобы помочь переваривать последнюю ногу индейки, которая вам, вероятно, не нужна. Либо храните амаро в холодильнике и подавайте его в чистом виде, либо подавайте с несколькими кубиками льда. Если вы не можете дождаться десерта, вам подойдет Amaro Sibill, залитый ванилиновым кремом ».

Рамазотти Амаро

Некоторые из опрошенных нами барменов согласились с тем, что более сладкий амаро может быть хорошей заменой «десертного вина» с пирогом на День Благодарения. С этой целью винный директор Дэн Аллен из Panzano в Денвере, штат Колорадо, рекомендует Рамазотти, заявив, что «для digestivo после Дня благодарения я бы предпочел что-нибудь более сладкое, например, Рамазотти. В этом амаро есть оттенки карамели, апельсиновой цедры, корицы, мускатного ореха и легкого колфина. Эти сложные ароматы прекрасно сочетаются с ломтиком традиционного тыквенного пирога. Amaro - лучший инструмент для ослабления ремня, и он поможет освободить место для второй порции пирога ».