9. Американский амари, который стоит выпить прямо сейчас

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Амаро - это простая категория спиртных напитков по своей сути - это горько-сладкий ликер, приготовленный с использованием различных ботанических веществ и трав в качестве ароматизаторов. Есть амари со всех уголков мира, хотя эта категория обычно ассоциируется с Европой, особенно с Италией (в конце концов, слово «амаро» итальянское) с популярными брендами, такими как Amaro Montenegro, Amaro Averna и Cynar. Но есть яркая и растущая категория американских амаро, многие выражения которой сделаны с использованием трав и специй, родных для той местности, в которой они производятся.

По словам Сотера Тиг, директора бара Amor Y Amargo, специализирующегося на напитках и напитках, в Нью-Йорке, амаро-бар Amor Y Amargo сейчас находится на подъеме. «Дистилляторы, которые уже производят спиртные напитки, видят финансовый смысл в использовании некоторых из своих дистиллятов для расширения своего портфеля за счет создания Amari», - сказал он. «И поскольку нет реальных правил относительно того, что можно использовать, любой может войти в игру, взяв за основу то, что он уже сделал. Это также позволяет им продемонстрировать свои навыки производителей, и часто они используют растения, чтобы продемонстрировать ароматы, характерные для их винокурни ».

Вот восемь американских амари, на которые стоит обратить внимание.

Гринбар Гранд Мак и Гранд Хмель Амаро

Ликеро-водочный завод Greenbar в Лос-Анджелесе производит два разных вида органического амари, Grand Poppy и Grand Hops, причем оба они изготавливаются на основе спирта патоки. Grand Poppy наполнен маком, цитрусовыми, розовым перцем и артишоком (среди других ингредиентов), в то время как Grand Hops призван напомнить вкус калифорнийского IPA за счет использования различных видов хмеля в качестве ароматизатора. Оба они склоняются к более сладкой стороне вкусового профиля амаро.

Мальчик-хулиган Амаро

Bully Boy производит виски, ром и этот превосходный амаро на своем винокурне в Бостоне. В рецепте 26 растений, включая грейпфрут, тысячелистник, инжир и несколько разных видов хмеля - Амарилло, Каскад, Цитра и Галактика. Доказательство 58, что немного выше, чем у других Amari, но это увеличивает его потенциал в качестве компонента коктейля или спритца, или просто хорошего напитка сам по себе.

Фернет Леопольд Хайленд Амаро

Фернет - особенно спорный тип амаро с сильным ментоловым вкусом, который люди либо любят, либо ненавидят. Leopold Bros из штата Колорадо делает эту версию фернета «80 пробы» из горьких корней, лепестков роз, цветов бузины, ромашки и жимолости. Затем спирт помещают в бочки для Шардоне для выдержки перед розливом в бутылки.

Дон Чиччо и Фигли

Don Ciccio & Figli привносит итальянские традиции амаро в Вашингтон, где компания производит широкий ассортимент амари, возможно, больше, чем любой другой американский производитель. Они варьируются от сладкого до экстремально горького, включая C3 Carciofo на основе артишока, Cerasum Aperitivo, наполненный вишней и цветами, а также легкую амброзию, подобную аперолу. Амари от Don Ciccio одновременно традиционные и современные, сочетающие в себе лучшие вкусы старого и нового мира.

Таттерсолл Амаро

На севере, в Миннесоте, компания Tattersall Distilling производит действительно впечатляющий ассортимент спиртных напитков, включая этот амаро. По данным винокурни, этот спирт с красным оттенком сделан из горьких корней и коры, обработан мацерированными цитрусовыми и разливается по бутылкам крепостью 30%. Они также делают фернет и кремликер разных вкусов.

Брекенриджский биттер

Это еще один амаро из Колорадо, на этот раз из ликероводочного завода Breckenridge, который больше известен своим виски (дистиллированным на месте и полученным из местных источников). Для приготовления биттера используются альпийские травы, горькие коренья и сухофрукты. Винокурня рекомендует пить его в Wee Bitter, добавляя шот амаро к пинте вашего любимого IPA.

Lo-Fi горечавка Амаро

Lo-Fi Aperitifs - это вермут и амари с низким содержанием алкоголя, которые можно смешивать или пить самостоятельно, не вызывая особого шума. Gentian Amaro изготавливается на основе крепленого вина с добавлением тростникового сахара и виноградного концентрата. Затем в смесь добавляются такие ботанические растения, как сладкие цитрусовые, имбирь, кора цинхон и, конечно, экстракты горького корня. Этот амаро легкий, и его очень приятно пить со льдом.

Baltamaro

Компания Baltimore Spirits Company сделала себе имя своим ржаным виски Epoch, но эти амари - одни из самых интересных в этом списке. Есть три разных выражения: фернет, выдержанный в ржаной бочке, кофе амаро и сычуаньский амаро, в котором достаточно специй, чтобы разбудить ваше небо.

Пич Стрит Амаро

Peach Street - еще одна винокурня в Колорадо, производящая собственную версию амаро, на этот раз на основе виноградного спирта. По данным винокурни, растения мацерируют около месяца. К ним относятся голубой можжевельник, ромашка, кокониб, корень ириса, ягода тасманского перца и многие другие. Также добавлен нектар агавы, чтобы сбалансировать горечь.