WhistlePig вместе с четырьмя поварами готовят новый виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Сотрудничество поваров с брендами виски - явление не новое. В 2013 году шеф-повар Эдвард Ли работал с Jefferson’s Bourbon над смесью из бурбона и ржи под названием Jefferson’s Chef Collaboration. В прошлом году Maker’s Mark выпустил бурбон Top Chef Private Select, приуроченный к показу популярного кулинарного реалити-шоу в Кентукки. И участник конкурса того сезона, шеф-повар Джастин Сазерленд, работал с Tatersall Distilling над американским чистым односолодовым виски, доступным в его ресторанах в Миннеаполисе и некоторых магазинах по всей стране. Последнее сотрудничество шеф-повара и виски происходит от винокурни WhistlePig в Вермонте и включает в себя участие четырех шеф-поваров, номинированных на Джеймса Бирда.

WhistlePig x Flaviar Chef’s Blend 2019 будет выпущен тиражом 1000 бутылок, которые будут продаваться исключительно vionline spirits club Flaviar по 125 долларов каждая. В июне этого года четыре шеф-повара посетили ферму WhistlePig в Шорхэме, штат Вермонт, чтобы попробовать и смешать жидкость. Это были Майкл Гулоттоф MOPHO / Maypop (Новый Орлеан), Джейми Мэлоун из Grand Café (Миннеаполис), Дэвид Поузи из Elske (Чикаго) и Джастин Вудворд из Castagn (Портленд, Орегон).

Рожь в этом выпуске состоит из обычного бочкового виски WhistlePig 12-летней выдержки, полученного из MGP, но включает добавление виски в бочковой отделке из хереса, которое отделяет его от WhistlePig Old World. Окончательный состав смеси выглядит следующим образом: 40% ржи, обработанной мадейрой, 30% ржи, обработанной хересом, 20% ржи, обработанной портвейном, и 10% ржи, обработанной сотерном. Мастер купажирования Пит Линч считает, что добавление ржи в бочках из-под хереса к базовому трио действительно отделяет этот виски от всего, что WhistlePig выпускал ранее. «[Он] демонстрирует богатую сложность с тонкими нюансами, - сказал он в своем заявлении, - добавляя отличную пряность и ореховый вкус, полученный из хереса, и значительно углубляя профиль вкуса».

Смысл сотрудничества этих шеф-поваров в создании виски состоял в том, чтобы подчеркнуть сходство между тем, что происходит при создании купажа и создании меню в ресторане. «Мы подумали, что это будет интересный эксперимент - взять четырех невероятных шеф-поваров, которые являются настоящими бастионами вкуса, и попросить их поиграть с смесью нового вкуса виски», - сказал соучредитель Flaviar GrisSoba. Чтобы продемонстрировать новый виски, а также кулинарные таланты шеф-поваров, каждый из них в этом месяце проведет специальный ужин для членов Flaviar в своем ресторане, сочетая виски со специально разработанным меню в преддверии октябрьского выпуска Flaviar Chef’s Blend.

Даты следующие:

• Пятница, 6 сентября: Дэвид Поузи, ресторан Elske, Чикаго
• Понедельник, 9 сентября: Майкл Гулотта, Мэйпоп, Новый Орлеан
• Вторник, 17 сентября: Джейми Мэлоун, Гранд Кафе, Миннеаполис
• Четверг, 19 сентября: Джастин Вудворд, Кастанья, Портленд