За кулисами с четырьмя розами Бурбон

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Благотворительный конкурс коктейлей Four Roses, Луисвилл

В нашу первую ночь в городе нас пригласили на Луисвилльский этап благотворительного конкурса коктейлей «Четыре розы», где лучшие бармены в городах по всей стране соревнуются за титул, при этом собирая деньги на конкретную благотворительность. В этом году после каждого мероприятия в фонд Folded Flag Foundation будет перечисляться 500 долларов. Победители соревнований встретятся в Новом Орлеане и сыграют в финале с шансом на $ 2,500. Конкуренция в стране бурбонов была жесткой, но победа была присуждена Келси Хоффман из Rye on Market за ее коктейль «Сила цветов» с использованием свежих трав, взятых из сада ресторана.

Цветочная сила

• 2 унции. Бурбон Four Roses Yellow Label
• 75 унций. Лаймовый сок
• 5 унций. Апельсиновый сок
• 75 унций. простого сиропа
• 3 капли воды из цветков апельсина
• 7 цветов листьев шалфея
• 5 листьев анисового иссопа

Метод: смешайте все ингредиенты (кроме одного листа иссопа и нескольких цветов) в коктейльном шейкере. Встряхните до разбавления. Затем перелейте через камни в Highball Glass. Украсить оставшимися листьями и цветами аниса иссопа.

Связанный: Лучшие виски до 20 долларов

Склад и оборудование для розлива, Кокс-Крик

На следующее утро мы отправились в Кокс-Крик, чтобы осмотреть склад и заводы по розливу. Показанный Аль Янгом, послом бренда и историком Four Roses, который вот-вот отмечает пятидесятилетие работы в компании, мы узнали, что Four Roses - единственный ликеро-водочный завод, который использует одноэтажные стеллажные склады, чтобы минимизировать перепады температур между верхние и нижние стойки, которые летом и зимой могут сильно различаться. Это помогает, как объяснил Янг, сохранять консистенцию вкуса и аромата во время процесса выдержки.

Оттуда мы переехали на завод по розливу. Здесь мы увидели линию розлива, а также (что более важно, на наш взгляд) наполнение и открытие бочек. Приходилось сдерживаться, чтобы не просто заглядывать под открытые бочки. Потому что мы думали об этом. много.

Затем нас пригласили на частную дегустацию бочек, где Янг познакомил нас с десятью различными профилями, используемыми для создания бурбона Four Roses. В каждом профиле используется одна из двух чашек сусла, а также один из пяти патентованных штаммов дрожжей. Если вы никогда не пробовали что-то из бочки, это Руководство вам советует. Найдите винокурню и при необходимости предложите себя в качестве подношения. Это уникальный опыт для любителей виски. Дегустация из бочки - это менее неудобный эквивалент скоростного свидания: вы получаете все характеристики определенного виски за короткий промежуток времени, обнаруживая его потенциал, просто взмахнув языком и проглотив. До поступления на рынок никаких фальсификаций не происходит. Короче говоря, это то, что делают мастера-дистилляторы по всему миру, чтобы понять, что должно происходить на рынке.

Однако мы еще не закончили работу на объекте, поскольку Янг привел нас к их новому объекту, который все еще находится в стадии строительства, где мы увидели, как бутылки с новенькой Elliott's Select (об этом скоро) пронумерованы вручную, а также эти гигантские резервуары, каждая из которых вмещает 28 000 галлонов вина (мы знаем, что это бурбон, но это промышленный стандарт) бурбона. Подумай об этом. 28 000 галлонов бурбона. А их шесть.

В нашем будущем много «Четырех роз», и это прекрасно.

Винокурня Four Roses, Лоуренсбург

Наша последняя остановка была на самом винокурне Pièce De Résistance. Нас встретил Брент Эллиотт, мастер-дистиллятор, и провел экскурсию по предприятию.

Начав свою карьеру в компании более десяти лет назад, работая над анализом, он тесно сотрудничал с бывшим мастером дистилляции Джимом Рутледжем, оттачивая свои вкусовые рецепторы, нюх и знания бурбона. Он занял пост в сентябре 2015 года, после того как Рутледж ушел в отставку после более чем сорока пяти лет работы в компании.

Будем честны. Тур был отличным. Нам нужно было задать массу вопросов, и Эллиот ответил на все из них, но настоящее удовольствие было после того, как тур закончился. Эллиотт привел нас в свою дегустационную лабораторию, чтобы попробовать некоторые из продуктов, в том числе еще не выставленный на продажу Elliott’s Select.

Короче говоря, Elliott’s Select - шедевр. Когда он выйдет в эфир в конце июня, вам захочется его выследить. Четырнадцатилетний этот бурбон с одной бочкой имеет тонкий дубовый аромат, который чудесно сочетается с тем, что можно описать как персиковое варенье - сладким, фруктовым и приятным.

Вкус не сильно отличается от того, что вы снова чувствуете, косточковых фруктов, смешанных с медом и слегка приправленной пряностями ванилью. Бурбон сохраняет легкость, которая практически скользит по горлу, прежде чем вы это заметите. Он легкий, но остается с вами. Тепло хорошего виски остается после того, как вы его проглотили.

И действительно, у нас нет возможности продолжить дегустацию бурбона с человеком, который вручную отбирал бочки, в которые он был помещен, поэтому мы не будем этого делать.

По всей стране будет роздано около 8000 бутылок Elliott’s Select по цене около 125 долларов, так что покупайте, пока можете. Вы не хотите упустить это.