Trumer Pils приносит австрийский лагер в США

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Большинство любителей пива в Америке могут взглянуть на бутылку Trumer Pils и сразу подумать «импортное», но они ошибаются. Ну вроде как.

Конечно, Trumer - австрийская пивоварня с более чем 400-летней историей, но с 2004 года пивоварня-партнер в Калифорнии варила пильзнер в США.

«Люди, которые смотрят на наше пиво и воспринимают его как импортное пиво, не сильно смущаются», - сказал Ларс Ларсон, пивовар Trumer. «Мы хотим, чтобы люди знали, что он свежий, сваренный в США, но на вкус такой же, как и там, и мы рады работать с нашей сестринской пивоварней, которая щедро делилась с нами знаниями и рецептами пивоварения».

По мере развития движения крафтового пива любители пива поняли, что лучше всего пить IPA как можно более свежим, но часто такие сорта пива, как пилзнер, остаются позади. Ларсон считает, что, возможно, даже важнее пить свежие пилснеры - и это главная причина, по которой для Trumer Pils было так полезно варить пиво в Штатах. Для многих опытных любителей пива нет ничего лучше свежего напитка хорошо сваренного, чистого пилзнера.

«Когда пиво свежее, вкус пива просто меняется», - говорит он. «Это довольно динамичный стиль. Тем не менее, когда пиво импортируется, очень часто это длинная цепочка поставок, и вкусы меняются ».

Чтобы бороться с негативным эффектом старения, пивовары, которые отправляют пиво в США, пастеризуют свои пилзнеры, что, по словам Ларсона, по сути, предварительно проливает пиво и снижает вкус, удаляя верхние и нижние ноты.

Вместо этого они позволяют сиять оригинальным ингредиентам Trumer Pils. Пивоварня использует те же ингредиенты, что и европейская пивоварня, поставляя солод и хмель из Австрии и Германии, но только с использованием воды Californiwater.

Еще одним предметом гордости Ларсона является чрезвычайная сложность приготовления чистого вкусного лагера. Не так много хмеля или темного солода, за которым можно было бы скрыть дефекты, поэтому добиться чистой и хрустящей питкости идеального пилзнера зачастую труднее, чем вкусного IP или стаута.

«Чтобы получился хороший, нужен баланс между солодовым профилем и горьким ароматом хмеля», - сказал Ларсон. «Если не уравновесить эти две вещи, это не так удобно для питья».

Когда пивоварня открылась в районе залива Сан-Франциско, индустрия крафтового пива была в зачаточном состоянии и все еще в значительной степени выступала против лагеров, выступающих против макропромышленных легких лагеров.

Теперь, когда популярность крафтовых лагеров растет вместе с историческими экстремальными сортами пива и более современными стилями, такими как мутные IPA и кондитерские стауты, предлагающие более приглушенный и классический стиль пива, Trumer Pils может опираться на свою родословную пивоварения в США. он также завоевал медали на Кубке мира по пиву в 2006, 2008, 2010 и 2016 годах и на Большом американском пивном фестивале в 2005 и 2010 годах. Он также выиграл золото в категории Лучший пильзнер в немецком стиле на European Beer Star в 2004, 2006 годах. 2008 и 2012 гг.

Помимо 15-летнего опыта работы в Штатах, Ларсон также считает, что Trumer Pils получает преимущество, сосредотачиваясь на стиле пилснера, поскольку другие пивоварни обеспокоены идеей «нации ротации», когда потребители постоянно пробуют новое пиво. Его немного беспокоит необходимость утолить эту жажду нового пива, но он считает, что постоянство Trumer Pils победит.

«Приятно видеть, что потребители крафтового пива начинают узнавать пиво только потому, что в пиве нет тонны хмеля или оно действительно темное, оно все еще может быть крафтовым», - сказал Ларсон. «Он все еще может быть ароматным и пригодным для питья, а не просто разбавленным промышленным лагером».