Горчичные коктейли: как использовать эту маловероятную приправу в смешанных напитках

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

У нас за день было много странных и интересных коктейлей. Но в последнее время мы наблюдаем самый неожиданный ингредиент в меню напитков по всей стране - горчицу. Хотя многие из вас прибегают к этой пикантной приправе для мясных глазурей и хот-догов по-чикагски, на самом деле горчица очень хорошо сочетается с выпивкой. Конечно, чтобы приготовить горчичный коктейль, нужно соблюдать правильный баланс ингредиентов и вкусов, поэтому мы обратились за помощью к экспертам. Вот четыре восхитительных горчичных коктейля, которые помогут разнообразить рутину домашнего бармена.

Вызов гастронома

Поиграться с ингредиентами коктейля может быть очень весело, но это также может оказаться дорогостоящим, если у вас под рукой нет подходящих ингредиентов. А вот горчица, вероятно, всегда есть в вашем холодильнике. «Горчица - отличный ингредиент для добавления в канон современных коктейлей по нескольким причинам, самая главная из которых состоит в том, что она уже есть у всех!» - говорит Карстен Остерби, директор бара Freedman’s в Лос-Анджелесе. «Он отлично работает с джином, где сложность ягод можжевельника и поддерживающих растений изменена на более темный или более яркий профиль, в зависимости от типа используемой горчицы». Легкий в приготовлении горчичный сироп добавляет тепла этому освежающему хайболу.

• 1,5 унции Future Gin (или London Dry Gin)
• 0,5 унции Combier Liqueur d’Orange
• 0,75 унции свежего лимонного сока
• 0,5 унции легкого горчичного сиропа (смешайте по весу 4 части простого сиропа с 1 частью желтой горчицы)
• 1,5 унции Сода Сел-Рэй доктора Брауна
• Букет из укропа, петрушки и любистка, для украшения

Метод: смешайте все ингредиенты в жестяной банке и встряхните. Добавьте в банку Cel-Ray Sodin от доктора Брауна и вылейте в стакан Коллинза со льдом. Украсить букетом из укропа, петрушки и любистка.

Дикая карта

Этот пенистый коктейль заставит вас задуматься, так как в каждом глотке присутствуют сладкие, кислые, пикантные и горькие нотки. И почему-то это действительно работает. «Сочетание мескаля и дижонской горчицы придает коктейлю округлый дымный аромат, не похожий ни на что другое», - говорит Марсио Рамос из The Honey Well. «Ваниль добавляет очень долгий ароматный запах, который дополняет торфяной аромат, когда вы потягиваете это уникальное возлияние».

• 2 унции Эль Пелотон Мескаль
• 0,5 унции лимонного сока
• 0,75 унции нектара агавы
• 0,75 унции яичного белка
• Ложка майской горчицы
• Вихревой биттер Пейшо, для гарнира
• 3 капли экстракта ванили
• Звездчатый анис, для украшения

Метод: Поместите ингредиенты в шейкер в следующем порядке: экстракт ванили, горчицу, лимонный сок, агаву и мескаль. Сухой коктейль. Откройте шейкер и добавьте лед. Встряхните и дважды процедите в бокал для коктейля. Добавьте пару штрихов биттера Пейшо и перемешайте. Украсить звездчатым анисом.

манго

Тропические фрукты и острый соус хорошо сочетаются друг с другом, особенно в коктейлях. В этом риффе Daiquiri менеджер Auburn Исраэль Меджик создал пикантный сироп, вдохновленный его любимой пикантной приправой. «Манго очень хорошо сочетается с острым соусом, и один из моих любимых острых соусов - это перечный соус Баджан, острый соус в стиле Барбадоса, похожий на стили Каджун», - говорит он. «[Смесь] пюре из манго, уксуса, дижонской и цельнозерновой горчицы вдохновлена традициями горячего соуса Bajan».

• 1,5 унции яблочного рома
• 0,5 унции Крогстад Аквавит
• 0,75 унции свежего сока лайма
• 0,75 унции манго-дижонского сиропа *
• Листья мяты и цветы фенхеля, для украшения

Приготовление: Смешайте все ингредиенты, кроме гарнира, в шейкере со льдом. Мягко встряхните 3-4 секунды и полейте колотым льдом в бокале. Украсить листьями мяты и цветками фенхеля.

* Для манго-дижонского сиропа:

• 450 г белого сахара
• 300 г воды
• 150 г мангового пюре
• 30 г дижонской горчицы
• 15 г цельнозерновой горчицы
• 30 г уксуса Huilerie Beaujolais и манго

Метод: смешайте все ингредиенты в блендере до полного растворения.

Ода монахам

Горчичный коктейль становится игристым в этом омбре от Belvedere. Сироп дижонской горчицы придает водке сладко-пряный вкус, а верджус - мягкая, похожая на уксус приправа, приготовленная из отжатого сока незрелого винограда - усиливает горчичный вкус. Aquafab придает всему этому роскошную пенистую текстуру без использования яичных белков.

Ингредиенты:

• 1,25 унции Belvedere Pure
• 1 унция верюса
• 0,75 унции аквафаба
• 0,5 унции сиропа дижонской горчицы *
• 1,5 унции шампанского, доверху
• 0,25 унции Crème de Cassis, наверх

Метод: Добавьте все ингредиенты, кроме шампанского и черной смородины, в форму для шейкера. Сухо встряхните, затем взбейте со льдом и дважды процедите в короткий хайбол. Сверху полейте шампанским и полейте сливочным кремом.

* Сироп дижонской горчицы

• 20 г дижонской горчицы
• 200 мл простого сиропа

Способ приготовления: смешайте горчицу с простым сиропом и храните в холодильнике.