Простой рецепт настоящей южной жареной курицы

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Независимо от того, что говорит ваш любимый человек, рецепт курицы вашего нынешнего друга, скорее всего, не представляет собой холму с фасолью.

Поверьте нам - мы отправились на юг, в знаменитый CarolinInn в Чапел-Хилл, штат Северная Каролина, и обнаружили самый восхитительный вкус жареной курицы. (Мало того, что они чертовски хорошо умеют готовить барбекю, но, шокирует, у них есть еще и жареный цыпленок.)

Мы считаем, что этот простой рецепт навсегда заменит вашу привычную смесь, и достаточно заменить один скучный ингредиент, чтобы получить массу богатого вкуса - того самого аромата, который дал американскому югу репутацию мировой столицы жареной курицы.

Пахта.

В то время как большинство жареных цыплят в США используют яйцо (или яйцо и пиво), чтобы покрыть полоски перед панировкой и приправой, только настоящая южная жареная курица использует пахту.

Но почему, спросите вы, пахта лучше?

Это потому, что этот секретный ингредиент содержит молочную кислоту, которая смягчает мясо, особенно когда курицу замачивают в пахте перед жаркой. (Фактически, один заменитель пахты состоит из обычного молока и свежего лимона или белого уксуса.)

Но не верьте нам на слово. Приготовьте этот южный главный продукт благодаря любезности дорогих из The CarolinInn.

Южный рецепт жареной курицы

Ингредиенты:

• 3-3,5 фунта курицы, разбитой на 10 частей
• 4 литра масла
• 6 стаканов универсальной муки
• 4 стакана пахты
• Кошерная соль и треснувший черный перец по вкусу

Метод:

1. Разогрейте фритюрницу до 300 градусов по Фаренгейту. Выстелите половину листа пергаментной бумагой.
2. Приправить муку солью и перцем по вкусу. Разделите муку в две глубокие миски и поместите пахту в третью миску.
3. По две части обваляйте курицу в муке, затем в пахте, а затем в другой муке. Позаботьтесь о том, чтобы каждый кусок был тщательно покрыт каждым слоем, и что на нем нет открытого мяса или кожи. После того, как кусочки будут панированы, поместите их на противень с подкладкой.
4. По очереди, осторожно, но быстро, опустите курицу в горячее масло. Установите таймер на 5 минут.
5. Когда таймер сработает, аккуратно отделите кусочки курицы друг от друга и / или от дна фритюрницы. Установите таймер еще на 9 минут.
6. Выбросьте пергаментную бумагу и выстелите половину листа бумажными полотенцами.
7. Когда таймер сработает, поднимайте курицу по кусочкам и кладите их на бумажные полотенца. Полотенца впитают остатки жира.
8. Немедленно приправить солью и перцем.
9. Дайте курице отдохнуть 4-5 минут, прежде чем съесть ее. Этот рецепт рассчитан на троих… если вы действительно не голодны.

Пожалуйста.