Как приготовить настоящие тако по 2 вкусным рецептам

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Да, мы знаем, что тако технически не являются частью сбалансированной диеты, но это не мешает нам здесь, в The Manual, рассматривать их как таковые. Подумайте об этом так: если вы держите по одному тако в каждой руке или если вы держите один тако поровну в двух руках, технически получается сбалансированное блюдо (если, конечно, начинки не выскальзывают). Конечно, большинство тако на самом деле не подходят для кето, но кого это волнует, когда вы можете доставить такие закуски прямо к вашей двери. Опять же, это вопрос баланса.

Из-за нашей любви к тако мы потратили много времени на приготовление и еду тако всех видов - от обычной, полностью американизированной говядины и сыра до этих невероятно простых в приготовлении десертных тако. Нам нравится прикрывать наши базы, и нам нравится прикрывать их хорошо и часто.

Большинство тако в США, как мы упоминали выше, не являются «настоящими» тако. Вместо этого они были американизированы, чтобы соответствовать вкусу, который обычно просыпается в 2 часа ночи после того, как вы связали один или четыре. Если вы охотитесь за настоящими тако, не бойтесь, потому что по всей стране есть множество мест, где вы можете их достать. Хотите узнать один? Ваша собственная кухня.

Чтобы помочь вам в погоне за величием тако (что могло бы, но не обязательно ограничиваться проведением замечательной вечеринки Cinco de Mayo в этом году), мы спросили шеф-поваров Сильвестра Моранда Джо Лонигро из Toro Loco в Нью-Йорке и Tacos Отто, соответственно, как чтобы приготовить чертовски вкусные настоящие тако. Читайте дальше, чтобы увидеть их рецепты приготовления тако с карнеасадом и черными креветками. Пока вы готовите ингредиенты для своего нового любимого рецепта тако, не забудьте взять с собой немного хорошего текилта, потягивая его к еде.

Тако Карне Асада

Ингредиенты:

• 1 фунт стейка из вырезки
• 6 4-дюймовых кукурузных лепешки
• 2 стакана гуакамоле (наш любимый рецепт можно найти здесь)
• 1 испанский белый лук
• 0,5 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 ч.л. хлопьев красного перца
• 2 зубчика чеснока, прессованные
• Солить по вкусу

Метод:

1. Мариновать стейк в оливковом масле, хлопьях красного перца и зубчиках чеснока не менее часа.
2. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Перемешайте лук в муке и обжарьте в сковороде на среднем или сильном огне на растительном масле.
4. Посолить лук по вкусу.
5. Посолите стейк по вкусу и готовьте в сотейнике на среднем огне до желаемой температуры.
6. Нарежьте стейк на четверть дюйма.
7. Теплые лепешки в духовке.
8. Посыпьте лепешку стейком, хрустящим луком и 0,5 стакана гуакамоле.

Почерневшие тако с креветками с кинзой и обжаренным айоли халапеньо

Приправа для чернения

Ингредиенты:

• 30 г порошка чипотле
• 3 унции приправы для тако
• 0,5 унции черного перца
• 0,5 унции чесночного порошка
• 0,5 унции порошка тмина (молотый тмин)
• 0,5 унции соли
• 1 чайная ложка мексиканского орегано

Метод:

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты и вилкой.
2. Отложите, чтобы использовать для покрытия креветок.

Кинза и обугленный халапеньо айоли

Ингредиенты:

• 2 фунта Мейо
• 2 больших халапеньо
• 1 стакан кинзы
• 3 зубчика свежего чеснока
• 0,5 унции соли

Метод:

1. Отмерьте все ингредиенты.
2. Используя щипцы, жарьте каждый халапеньо на открытом огне на плите, часто переворачивая. Обжарьте каждый халапеньо, пока вся кожица не станет черной.
3. Положите перец халапеньо в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы он запарился. Дайте настояться 5 минут, пока они не остынут.
4. Бумажным полотенцем сотрите черный уголь с перца халапеньо. (Для мягкого соуса удалите прожилки и стебель из центра халапеньо с помощью ножа для очистки овощей.)
5. Добавьте очищенный перец халапеньо, майонез, кинзу, тмин, соль и чеснок в небольшой блендер.
6. Взбивайте, пока все ингредиенты не начнут смешиваться.
7. Включите низкую скорость на 30 секунд, пока не получите однородный сливочный соус. (Если кинза плохо перемешивается, остановитесь через 15 секунд и добавьте ее в смесь майонеза).
8. Оставьте, чтобы моросить почерневшие креветки!

Креветка

Ингредиенты:

• 2 фунта 90-110 креветок (8-10 штук на тако) или 40-60 (4-5 штук в тако)
• 20 маленьких или 10 больших кукурузных лепешек (желательно желтая кукуруза)
• 4 лайма
• 7 унций приправы для чернения
• 1 большая белая луковица

Метод:

1. Добавьте креветки в миску среднего размера.
2. Руками посыпьте верхний слой креветок приправами. Перемешайте левой рукой и продолжайте выливать приправу (старайтесь перемешивать быстро, чтобы обеспечить равномерное посыпание пыли и избежать комкования).
3. Если у вас есть противень, вы также можете выложить креветки на противень и полностью покрыть все креветки приправами.
4. Разогрейте большую сковороду на среднем огне.
5. Слегка смажьте маслом каждую сторону лепешек и готовьте на сковороде в течение одной минуты с каждой стороны, чтобы добиться легкой хрустящей корочки и обугливания.
6. После приготовления каждую лепешку сложите стопкой горячих лепешек и заверните в фольгу, чтобы сохранить тепло.
7. Включите ту же сковороду на максимум, поместите один слой креветок и готовьте 1 минуту на первой стороне, чтобы приправы стали черными, затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Креветка должна быть белой по центру. Помните: креветки мертвы, так что не пережаривайте! Быстро работайте между партиями.
8. Вынуть приготовленные креветки и отложить. Повторяйте тот же метод, пока все креветки не будут приготовлены.

Как приготовить тако

1. Поместите тарелку с лепешками.
2. Положите на тортилью как можно меньше или как можно больше (мы рекомендуем больше!) Креветок.
3. Обильно полейте кинзой и обугленным айоли халапеньо.
4. Сверху выложите щепотку кинзы, щепотку лука и свежевыжатый сок лайма.
5. Съешьте два, прежде чем сказать кому-нибудь, что еда готова и наслаждайтесь!