Готовим с пивом по 3 простым и вкусным рецептам, от хлеба до говядины

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Во-первых, посоветуйтесь с мудрецами: когда вы готовите, используйте пиво с более низкой крепостью, например Trumer Pils (который, как оказалось, присутствует в кулинарии ниже). Недавно я отказался от этого совета, используя ужасающе острый восьмидюймовый нож WÜSTHOF CLASSIC Chef Knife, не меньше, поэтому мне пришлось носить повязку, которую я носил несколько дней на указательном пальце левой руки. Я опущу подробности, но, поскольку я рекомендую вам готовить с пивом, я поступлю упущением, если не сделаю несколько мягких предупреждений. Потому что, честно говоря, вы будете пить пиво, пока будете это делать.

Хотя пиво долгое время считалось важным компонентом кулинарии, так как его весело пить, пока вы находитесь на кухне, вы упускаете из виду, если не используете этот прекрасный напиток в качестве ингредиента в своих продуктах.

Вот три довольно простых и ароматных рецепта, в которых пиво является важным ингредиентом.

Как только вы их освоите, пора попробовать курицу в банке с пивом.

Пивной хлеб на закваске Pilsner

Я поговорил с шеф-поваром Перри Ледемандом Ричардом Реофом из знаменитого ресторана (ов) The Butcher's Daughter (есть заведения как в Нью-Йорке, так и в Лос-Анджелесе), чтобы узнать, как они делают хмелевую буханку на закваске, хлеб, приготовленный с пивом, который идеально сочетается с ну еще пива.

Если вы хотите сходить с ума от этого, подумайте о том, чтобы взять хмель целиком, варить его в течение 15 минут (чтобы уменьшить горечь), затем замочить в холодной воде не менее 24 часов, заменив пиво в рецепте ниже на настоянную воду вы создадите. В противном случае просто используйте Trumer’s Pils.

Ингредиенты:

• 1 бутылка Trumer Pils объемом 12 унций
• 3 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана топленого масла
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Метод:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, затем влейте пиво и перемешайте.
3. Переложите тесто в смазанную маслом 9-дюймовую форму для выпечки хлеба.
4. Выпекайте час, затем снимите со сковороды и оставьте буханку.

Пиво и суп из чеддера

Давайте отдернем занавес этого лыжного домика и классического пивного паба, который кажется сложным и, возможно, даже устрашающим. Если вы умеете немного нарезать, помешивать, варить на медленном огне и тому подобное, вы действительно не сможете испортить этот суп. Если только вы не используете неправильное пиво. Пльзень или лагер - беспроигрышный вариант, хотя коричневый эль тоже достаточно безумный, чтобы работать.

Ингредиенты:

• 12 унций вашего любимого пива
• 0,75 фунта выдержанного чеддера (копченого, если хотите)
• 0,5 фунта бекона (пластинчатого или нарезанного), крупно нарезанного
• 2,5 стакана куриного или овощного бульона
• 1 стакан сливок
• 0,25 стакана муки
• Сливочное масло 4 ст.
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
• 1 желтая или белая луковица, мелко нарезанная

Метод:

1. Смажьте большую сковороду жиром, затем готовьте бекон, пока он не подрумянится. Вычерпайте мясо, но оставьте жир.
2. Готовьте все овощи в масле бекона около 5 минут, затем добавьте 6 унций пива.
3. Готовьте еще пять минут на среднем огне, затем добавьте бульон и доведите до слабого кипения.
4. Тем временем сделайте заправку на другой маленькой сковороде, растопив масло и добавив муку.
5. Когда соус станет густым и начнет подрумяниваться, смешайте его и все остальное в первой сковороде (например, оставшееся пиво, сливки, сыр, приготовленный бекон, все это, детка).
6. Варить на медленном огне и перемешивать, пока все не растает, не смешается и не станет восхитительным.

Ростбиф с ирландским стаутом

Откровенно говоря, мясо и картофель великолепны. Мясо, картофель, морковь, лук и многое другое… и пиво? О, намного лучше. Я приготовил это жаркое из 14-0унций пива Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout, и это было восхитительно. Один совет: откройте банку или бутылку ирландского стаута за полчаса или больше, прежде чем использовать его. Это позволяет некоторой части азотной пены осесть и позволяет пиву нагреться (при условии, что оно изначально было охлажденным), поэтому оно не снижает тепло в процессе приготовления. (Кроме того, вы можете использовать мультиварку на высокой мощности в течение четырех или пяти часов, или голландскую духовку, или другую жаровню в духовке, как указано ниже.)

Ингредиенты:

• Банка Breckenridge Nitro Irish Stout 14 унций
• 2-3 фунта жареного чака
• 0,25 стакана оливкового масла
• 6 морковок, очищенных и нарезанных монетами (толстые монеты)
• 3 луковицы, нарезанные
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 крупный картофель, нарезанный
• 1 крупный помидор, мелко нарезанный
• Соль и перец по вкусу, а также хлопья красного перца, если вам нравится пряность.

Метод:

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.
2. Обжарьте жаркое с обеих сторон до коричневого цвета, затем снимите с огня и приправьте солью и перцем.
3. На дно сковороды (или мультиварки) выложить нарезанный лук.
4. Выложите мясо поверх лука, затем положите поверх мяса помидоры, морковь и картофель.
5. Влейте пиво; если он не покрывает продукты, вы можете добавить бульон, пока он не будет почти полностью погружен (и проверяйте во время приготовления, чтобы убедиться, что жидкости все еще достаточно; вы можете долить еще немного пива и / или бульона).
6. Варить не менее трех часов.