Еда и сакэ, не являющиеся традиционными японскими блюдами

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В этом нет ничего плохого - большинство из нас ели сакэ только тогда, когда его подавали вместе с суши. Это сочетание саке восхитительно, но мы хотели знать, есть ли еще что-нибудь, что мы могли бы сочетать с этим японским вином, чтобы приготовить вкусную еду. Чтобы узнать это, мы поговорили с Полом Энглерт, директором по маркетингу SakéOne, пивоварни саке из Орегона, которая производит сакэ премиум-класса более 20 лет.

«Саке - это действительно сотрудничество с едой», - говорит Энглерт. По словам Энглерта, из-за низкой кислотности и отсутствия дубильных веществ (по сравнению с вином) сакэ «позволяет пище быть едой».

В целом это полезно, потому что помогает создать гармонию между напитком и едой. «С саке действительно сложно ошибиться, - говорит он.

Имея это в виду, мы спросили его, что, по его мнению, могло бы стать отличным сочетанием саке и еды.

Футсу (столовое саке) с грибным ризотто

«В саке есть землистость, которая отлично сочетается с грибным ризотто», - говорит он. «Столовое саке не борется с умами; он имеет тенденцию дополнять его. Другие итальянские блюда, в которых также присутствует этот вкус умами, также отлично сочетаются с столовым саке ».

Саке Джунмай Гиндзё с буррито

«В Джунмай Гиндзё немного больше элегантности (по сравнению со столовым саке), но оно по-прежнему сохраняет свежесть и текстуру», - говорит он. «Благодаря этому он отлично сочетается с едой с небольшим количеством специй, как вы увидите в некоторых мексиканских блюдах».

Нама-чозо (разливное саке) с хот-догами

«Это может показаться нетрадиционным сочетанием, но поскольку разливное саке пастеризуется только один раз (по сравнению с двумя другими саке), оно обладает освежающим качеством, которое может легко заменить янтарный лагер или другой тип пива, которое вы бы выпили на кулинарии.”

Джунмай Гиндзё с жареной курицей

«Вы хотите Junmai Gingo для этого сочетания из-за умами, а также из-за насыщенности и солености жареной курицы. Если вы станете слишком деликатным для себя (например, Дайгинджо), он будет подавлен.

Игристое саке с попкорном

«Легкие освежающие пузырьки в игристом саке отлично сочетаются с попкорном, поскольку они дополняют легкий сливочный и соленый вкус. Карбонизация также помогает добиться отличных результатов от этого сочетания ».

Саке Нигори с шоколадным тортом

«Все саке имеет слегка сладковатый вкус, но саке Нигори из-за процесса изготовления и конечной текстуры имеет тенденцию к ощущению сладости. Это означает, что он действительно хорошо сочетается с десертом. Просто убедитесь, что ваш торт не заморожен - вместо этого вылейте нигори на торт! »