Почему ликеры Apologue делают упор на ингредиенты, выращенные на Среднем Западе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ни для кого не секрет, что Средний Запад является плодородной почвой для сельского хозяйства, но, к сожалению, этот регион не имеет богатой истории американского вкуса (если, конечно, не считать Super Bowl Shuffle и горячее блюдо).

Однако по мере того, как американский потребитель становится все более заинтересованным в ремесленных товарах, создатели Среднего Запада смогли нарастить влияние - например, Apologue Liqueurs, который помогает доказать, что недооцененные местные ингредиенты Среднего Запада отлично подходят для коктейлей. Чикагская компания в настоящее время имеет линейку из трех ликеров, приготовленных из аронибери Среднего Запада, хурмы и корня сельдерея.

Соучредитель Робби Хейнс работал в чикагских барах и экспериментировал со вкусами, когда друг друга захотел основать ликеро-водочную компанию. Затем Хейнс и соучредитель Джордан Теппер провели девять месяцев, исследуя и экспериментируя с различными рецептами, чтобы придумать то, чего не хватало из-за стойки бара.

«Меня очень воодушевила эта идея, - говорит Хейнс. «Это была прекрасная возможность изменить ликеры stigmof, многие из которых действительно сладкие и полны искусственных ароматов и красителей. Казалось, что это была хорошая возможность, и настало хорошее время, чтобы привнести ликеры в современную эпоху ».

«Нам очень понравилось работать с местными фермерами над основными ингредиентами, и мы были твердо настроены делать их из всех натуральных ингредиентов и без искусственных красителей», - добавляет он.

Когда-нибудь ели хурму? Родом из Среднего Запада, они выглядят как оранжевые помидоры и очень сладкие с легкими нотками специй для выпечки. Нам нравится наш с небольшим количеством гибискуса, апельсиновой цедры, лимонной цедры, коры циншона, корня горечавки, ревеня, имбиря, корицы, кардамона и мяты. ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Общие рецепты были придуманы довольно быстро, объясняет Хейнс, но с каждой партией дуэт продолжал возиться и вносить небольшие корректировки, чтобы повысить общее качество и стабильность продуктов. Все ингредиенты прибывают в пределах 100 миль от Чикаго, и компания работает над выращиванием определенных продуктов в пределах города.

Прямо сейчас, по словам Хейнса, ликеры Apologue можно найти примерно в 80 барах и ресторанах, а также в винных магазинах, таких как Binny’s Beverage Depot и Foxtrotco. Бренд надеется расширить дистрибуцию в будущем.

«Наш план состоял в том, чтобы не торопиться и продолжать наращивать объемы упаковки и по-настоящему поставить наших уток в ряд, прежде чем мы начнем расти», - уточняет Хейнс.

Аналогичным образом ожидается, что в ближайшем будущем линейка продуктов будет расширяться. «Есть бренды с 10 видами ликеров», - говорит он. «Наше видение состоит в том, чтобы сделать это, но преуспевайте с интересными вкусами и вдумчивыми и интересными нотами, которыми можно наслаждаться. вам придется смешать много старых ликеров, потому что они слишком приторные или сладкие. Да, ты можешь смешать наши, но они сложные, и их можно потягивать со льдом с твистом ».

Линейка ликеров Apologue

Хейнс предлагает сначала попробовать ликеры с небольшим кубиком льда, чтобы дразнить их и лучше понять их сущность.

АрониБерри

«Самый универсальный из всех», - сказал Хейнс. Ликер AroniBerry имеет нотки различных терпких ягод, в том числе черноплодной рябины или черноплодной рябины, и добавляет пикантности в Old Fashioned, позволяя отказаться от простого сиропа.

Хурма

Горько-сладкий ликер из хурмы - это от Apologue вариант амаро, похожего на Campari или Aperol. Он уже горький с хурмой, сладкими фруктами, похожими на помидоры, но с добавлением ревеня и апельсиновой цедры. Сделано для использования в Negronis или spritz.

Корень сельдерея

По словам Хейнса, самый вкусный из всех. Помимо корня сельдерея, в его состав входят эстрагон, укроп и фенхель. Используйте его в сельдерее Коллинз, приготовленном с выбранным вами джином (это наш выбор), лимоном, корнем сельдерея и содовой. «Кровавая Мэри» хорошо сочетается с ликером из корня сельдерея, но Хейнс также сказал, что простой ликер и тоник из корня сельдерея также превосходны.

Если эти ликеры звучат достаточно хорошо, чтобы поехать в Чикаго (подсказка: они есть), мы рекомендуем сделать кофейный массаж, пока вы там.