Самые необходимые ликеры для домашнего бара

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Что касается ликеров, то за последнее десятилетие времена действительно изменились. Там, где бутылки, такие как амаретто, самбука, трипл-сек и персиковый шнапс, когда-то были опорой в семейном шкафу с алкогольными напитками - и, вероятно, все еще собирают пыль по сей день, - новая эра ремесленных спиртов и ликеров принесла с собой новые ингредиенты и ароматы, такие как ликеры с перцем чили, розоли и ликеры с любым фруктовым вкусом. В мире, где вариантов огромное множество, вопрос в том, что действительно необходимо иметь в домашнем баре и что будет собирать пыль, в отличие от того, какой модификатор вы будете использовать для развлечения дома с коктейлями? Есть много переменных, которые следует учитывать, и многие из них основаны на вкусовых предпочтениях, но мы спросили несколько профессиональных барменов, какие ликеры, по их мнению, наиболее важны для дома, чтобы установить рекорд.

Кофейный ликер

Когда средний человек думает о кофейном ликере, Kahluis обычно первая марка, которая приходит на ум. Несмотря на то, что значительное количество людей все еще использует этот полусидный ликер для приготовления своих белых русских, новые бренды, такие как австралийский кофейный ликер Mr. Black Cold Brew и калифорнийский ликер NOLCoffee Liqueur - не такой новый, но настолько близок к Kahlu- штурмом взяли эту категорию, предлагая аутентичный кофейный вкус с помощью инновационных производственных процессов.

«Одна из лучших бутылок для домашнего бара - это кофейный ликер, такой как Mr Black», - говорит Мартин Худак, бармен в «Maybe Sammy» в Сиднее, Австралия. «Mr Black предлагает консистенцию и отличный кофейный вкус в каждой бутылке». Райан Гэвин, менеджер бара Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, соглашается, добавляя, что мистер Блэк сбалансирован и обладает прекрасным вкусом, который отличает его от других брендов. «Это святая троица послеобеденных блюд», - говорит он. «В отличие от других спиртных напитков с кофейным вкусом, мистер Блэк использует настоящий холодный кофе, чтобы разбавить [дистиллят] до прочности при розливе после настаивания настоящих арабских кофейных зерен. Это дает глубокий и настоящий кофейный вкус со сбалансированной сладостью, а не некоторые из вариантов с высоким содержанием сахарина на рынке ».

Аперитив

Аперитивы - это категория, обычно определяемая как горькие красные ликеры, которые пьют перед обедом для стимуляции аппетита. Campari, один из самых популярных и необходимых аперитивов, используется в одном из самых знаковых коктейлей современной коктейльной эпохи - Negroni. Помимо Negroni, Campari можно использовать и в более простых форматах, таких как Campari Soda и знаменитый Garibaldi - смесь Campari и апельсинового сока, ставшая популярной благодаря Dante в Нью-Йорке. «Идеально иметь Campari или яркий горький ликер с нотками цитрусовых», - говорит Дэвид Мор, бармен Bad Hunter. «Он обеспечивает сбалансированность и сложность, радует отраслевых и непрофессиональных друзей, а также обеспечивает длительный срок хранения. Немногое имеет большое значение с Campari, поэтому окупаемость ваших инвестиций просто потрясающая ».

Другой самый популярный Aperitivo - Aperol - наиболее часто используется в Aperol Spritz. Это как более сладкий и менее горький кузен Кампари. «В своем домашнем баре я заменил Campari на Aperol, поскольку я не являюсь личным поклонником Negronis, но я считаю, что Aperol можно использовать в качестве заменителя в Negroni с джином, который имеет более легкий профиль…» Стив Хаддлстон, менеджер по еде и напиткам Grand Bohemian Hotel в Шарлотте, Северная Каролина, говорит. Хаддлстон также добавляет, что Aperol можно использовать в другой современной классике, такой как Paper Plane, поэтому его универсальность делает его незаменимым в домашнем баре.

Ликер из бузины

Времена мартини из бузины прошли, но аромат бузины все еще присутствует в домашнем баре. Уильям Броули, GM и директор по напиткам в Billie Jean в Клейтоне, штат Миссури, рекомендует ликер Bitter Truth из бузины из Германии, поскольку бренд Bitter Truth известен своими хорошо приготовленными ликерами и биттерами. «Их ликер из бузины не исключение, - говорит Броули. «Круглый, цветочный, насыщенный, но в то же время мягкий, со сладко-пряной основой - он заслуживает места в каждом домашнем баре». Он хорошо сочетается с бузиной, джин-тоником или любым шипучим коктейлем, в котором может быть немного цветочной сладости. Еще один популярный ликер из бузины, который стоит рассмотреть, - это еще один ликер из бузины, который встречается чаще и довольно вкусен.

БананЛикер

Хотя на первый взгляд банан может показаться отталкивающим, на самом деле это один из самых универсальных вкусов, которые можно иметь в арсенале вашего домашнего бара, поскольку он хорошо сочетается с любыми спиртными напитками. Несмотря на то, что доступных брендов немного, на рынке в основном доминируют два: Giffard Banane du Bresil и Tempus Fugit Créme de Banane. «Я люблю насыщенный фруктовый ликер, такой как Tempus Fugit Créme de Banane [под рукой]; он пьет, как ликер бананфостер, [я] могу заменить им любой насыщенный простой сироп или демерарсироп в размешанных и пьяных напитках или использовать его в некоторых классических коктейлях рома », - говорит Мор. Лучшее применение bananliqueur в классическом коктейле с ромом - это дайкири (поверьте, есть несколько коктейлей лучше, чем правильно приготовленный банандаикири). Вариант Bananliqueur Жиффара тоже стоит покупать, и его, как правило, легче достать. Тем не менее, этот фруктовый ликер никогда вас не подведет.

Неповторимые ликеры

Есть ликеры, которые, даже если вы экстраординарный миксолог, не сможете воспроизвести с точки зрения вкуса. Иногда, если вам нужен аромат клубники или ревеня, но нет доступа к ликеру, вы можете приготовить сироп, используя ингредиенты, которые легко найти в сезон. Но есть несколько ликеров, которые настолько уникальны, что они не могут заменить аромат, который они добавляют в коктейли. Мо Алиджафф, совладелец Two Schmucks в Barcelonsays, считает, что некоторые ароматы либо «слишком сложны для воссоздания, либо почти невозможны». Некоторые из этих незаменимых ликеров включают Chartreuse (ликер, сделанный картезианскими монахами во Франции по собственному рецепту из 130 различных трав и растительных компонентов), Ancho Verde (ликер с чили) и Luxardo Maraschino. Каждый из них можно применять по-разному, но все они обладают разными ароматами, которые будут необходимы для любого домашнего бара.