Производители бочек и Master Coopers укрепляют свои позиции на северо-западе Тихого океана

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Среди бесчисленных крутых профессий в сфере напитков титул Master Cooper по-прежнему выделяется как одна из лучших. Эти производители бочек обслуживают сектор напитков примерно столько же, сколько и существуют, хотя и имеют более длительную и обширную историю за рубежом.

Отечественная бондарная промышленность началась с появлением в США виски и бурбона, а также с появлением потребности в бочках, сделанных специально из американского дуба. Предложение последовало за спросом, и наряды в Теннесси и его окрестностях начали появляться. Сегодня Браун-Форман, владеющий брендами Old Forester, Jack Daniel’s и другими, по-прежнему владеет собственными бондарными предприятиями в Алабаме и Кентукки.

Что касается вина и пива, то только недавно на первый план вышли бондарные изделия в США. Более крупные компании, такие как Seguin Moreau, предпочитают калифорнийский винный автомат, но небольшое, но увеличивающееся число более мелких куперов засучивают рукава и находят нишу в другом месте.

Oregon Barrel Works (OBW) - единственная бондарная компания на Тихоокеанском Северо-Западе. Рик ДеФеррари, мастер сотрудничества с многолетним опытом, основал его более десяти лет назад. Он собирал урожай в долине Уилламетт в начале 1990-х годов, прежде чем обучаться в прославленных бондарных мастерских в Бургундии.

OBW стал региональным поставщиком нестандартных стволов и ремонта. Компания наблюдает за всем процессом, от поставки древесины из Франции, Венгрии и Орегона до сгибания и поджаривания клепок и, наконец, сборки ствола. Это привлекательное занятие, длившееся примерно десять дней, которое включает в себя все самые привлекательные и инстинктивные виды деятельности (особенно деревообработка и открытый огонь).

Разбойная пивоварня в Орегоне производит бочки с 2015 года. Их собственный медник, Нейт Линквист, использует старые инструменты для этого еще более древнего ремесла (его оборудование появилось еще до Второй мировой войны). Он обучался у добросовестного гуру бочонка ДеФерарри в OBW, прежде чем расширился.

Сначала Нейт подумал о бочкообразном дне. В настоящее время у него небольшой штат под Rolling Thunder Barrel Works имя и эффективность повысились. Бочки используются для выдержки пива, такого как имперский стаут с зимним вкусом, и некоторых спиртных напитков.

Rouge Brewery: как сделать бочку

Разбойная пивоварня

Эван Мартин из Винодельня Мартина Вудса в долине Уилламетт находится в самом разгаре интересного, бдительного проекта. Стремясь максимально раскрыть концепцию терруара, винодел собирает и сушит дуб на своей территории. Его превращают в клепки и передают ДеФеррари, который собирает из них бочки для выдержки вина.

Концепция местного дуба для вин продолжает развиваться. Подобно типу почвы или сорту винограда, тип используемой древесины сильно влияет на конечный вкус и текстуру вина. Виноделы, как известно, вечно беспокоятся о том, из какого леса во Франции брать бочки. Этикетки, в которых используется местная древесина, не только усиливают идею местного вкуса, но и потенциально позволяют сэкономить серьезные деньги, так как новые бочки из французского дуба стоят где-то около 1200 долларов.

Определенные виды местной древесины просто слишком жесткие для определенных напитков, но по мере того, как отечественные бондарные мастера продолжают совершенствовать свое мастерство, у нас, потребителей, будет несколько интересных напитков, которых стоит ожидать. Вряд ли в ближайшее время мы увидим бондарное дело в качестве специалиста в колледже, но древний вид искусства никуда не денется.